Palmový olej je ekologickým zabijakom, ktorý je tiež zdraviu škodlivý

Palmový olej je nepopulárnejší ako kedykoľvek predtým: jeho pestovanie ničí dažďové pralesy, nerešpektuje ľudské práva a je nepriaznivý pre klímu. Ale pri výrobe môžu vzniknúť aj zdraviu škodlivé látky. Všetky informácie o palmovom oleji nájdete tu.

Palmový olej je celosvetovo najbežnejšie používaným rastlinným tukom.

Potravinársky priemysel sa ho nemôže nabažiť, ale kozmetický a biopalivový priemysel sa tiež čoraz viac spolieha na tropický olej.

Málokto iný produkt už dlho tak vzrušuje ako palmový olej.

Predovšetkým si vyžaduje obrovskú kritiku kvôli svojej produkcii, ktorá hltá jej environmentálne zdroje. Ale určitá zložka je tiež napadnutá.

Pôvod, použitie a zložky palmového oleja

Palmový olej je rastlinný olej, ktorý sa získava z plodov palmového oleja a má oranžovo-červenú až červeno-hnedú farbu. Pri teplotách pod 35 stupňov je tuhý, pri teplotách nad 35 stupňov skvapalňuje.

Palma olejná pôvodne pochádza zo západnej Afriky. Teraz sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete - na 27 miliónoch hektárov pôdy. Najväčšie pestovateľské oblasti sú Malajzia a Indonézia.

Tuk z palmového oleja sa používa v potravinárskom priemysle, ale aj na kozmetické výrobky a ako biopalivo. Asi dve tretiny sveta Pamöl sa používa na výrobu potravín, štvrtina na čistenie a kozmetické výrobky a päť percent na výrobu elektriny, tepla a paliva.

To je v palmovom oleji

100 gramov palmového oleja obsahuje 900 kilokalórií.

Olej pozostáva hlavne z nasýtených mastných kyselín (50%) a mononenasýtených mastných kyselín (40%). Množstvo nasýtených mastných kyselín tvorí desať percent.

Vysoká spotreba nasýtených tukov bola spojená s niektorými chorobami súvisiacimi so stravou. Hovorí sa o nich, že zvyšujú riziko dyslipidémie, srdcových chorôb a rakoviny prsníka (zdroj: „Tuky a oleje: základné vedomosti a praktické použitie“, prehľad výživy 03/2014).

Okrem mastných kyselín obsahuje palmový olej aj karotén, ktorý má antioxidačný účinok a priaznivo ovplyvňuje naše zdravie. Karotén môže telo tiež premeniť na vitamín A.

Glycidol: Spôsobuje rakovinu palmového oleja?

Pri rafinácii palmového oleja a iných rastlinných olejov sa môžu vyvinúť takzvané kontaminanty procesu (vrátane esterov glycidyl-mastných kyselín a ich esterov mastných kyselín) na báze glycerínu, ktoré sú klasifikované ako škodlivé.

Estery glycidyl-mastných kyselín možno v tele premeniť na glycidol. Problém: Glycidol je genotoxický a karcinogénny, takže môže zmeniť našu genetickú výbavu. Podľa EFSA sa glycidylestery tiež považujú za „pravdepodobne karcinogénne“.

Glycidylestery sa tiež považujú za nežiaduce v potravinách kvôli ich zdraviu škodlivému potenciálu, uvádza Federálna agentúra pre hodnotenie rizík (BfR). Zdravotné riziko existuje najmä pre mladšie skupiny obyvateľstva.

V roku 2016 EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) zverejnil hodnotenie potenciálu nebezpečnosti týchto látok. Najvyššie koncentrácie esteru glycidyl-mastnej kyseliny sa zistili v palmových olejoch a palmových tukoch.

Pri zbere a transporte plodov palmy môžu tiež vzniknúť prekurzory glycidylesterov, ktoré sa potom môžu v tele zmeniť na glycidol.

Panel odborníkov EFSA pre kontaminanty v potravinovom reťazci (CONTAM) nedávno preskúmal obsah glycidylesteru v palmovom oleji. Audit ukázal, že v rokoch 2010 až 2015 sa plat mohol znížiť o polovicu. CONTAM vysvetľuje pokles dobrovoľnými opatreniami výrobcov.

Tip: Natívne rastlinné oleje neobsahujú glycidol

Zatiaľ nie je známe, koľko glycidolu sa v tele skutočne vytvorí - má však zmysel sa tejto látke vyhýbať. Venujte väčšiu pozornosť kvalite použitých tukov.

Napríklad nerafinované natívne oleje nemôžu také látky obsahovať. V prípade hotových výrobkov, margarínu a kuchynských olejov sa uistite, či je palmový olej uvedený ako prísada.

Palmový olej: najobľúbenejší olej v potravinárskom priemysle

Palmový olej je najbežnejšie používaným rastlinným tukom na svete - a v Nemecku je stále veľmi populárny.

Podľa organizácie Greenpeace Nemecko každoročne spotrebuje okolo 1,3 milióna ton palmového oleja, čo z neho robí jednu z krajín s najvyššou spotrebou.

Prečo je palmový olej tak široko používaný v potravinárskom priemysle?

Palmový olej má oproti iným olejom určité výhody a je ťažké ho vymeniť.

Palma olejná rastie rýchlo - a je tiež veľmi produktívna. Na hektár obrábanej plochy sa dá vyprodukovať asi trikrát toľko palmového oleja ako repkového oleja a asi päťkrát toľko palmového oleja ako kokosového oleja.
Žiadny iný rastlinný olej nie je lacnejší ako palmový olej.
Pretože je bez chuti, tuk je veľmi univerzálny. Palmový olej je pri izbovej teplote krémový a pri vyšších teplotách tekutý. Je tiež tepelne odolný a má dlhú trvanlivosť.

Ako zistím, či výrobok obsahuje palmový olej?

Výrobky, ktoré obsahujú palmový olej, to musia uvádzať na zozname zložiek. Palmový olej sa tiež uvádza pod nasledujúcimi názvami: palmový tuk, olej z palmových jadier, rastlinný tuk alebo rastlinný olej, rastlinný tuk.

V kozmetike zahŕňajú výrazy „dlaň“, „dlaň“ a „palmitát“ určite aj palmový olej. Prísady lauryl, lauroyl a laurát, stearyl a stearát alebo cetearyl a cetyl môžu byť tiež vyrobené z palmového oleja.

Preto motto znie: majte oči otvorené v supermarkete. Olej sa často nachádza dokonca aj vo výrobkoch, ktoré by ste nečakali! Mimochodom, nezáleží na tom, či ide o organický, vegánsky alebo spravodlivý obchod!

Spoločnosť Umweltblick ponúka nákupného sprievodcu, v ktorom sú zobrazené alternatívy bez palmového oleja

Tu je niekoľko príkladov výrobkov, ktoré obsahujú palmový olej (zdroj: Adventure Rainforest):

Jedlo: Čokoláda Milka, taštičková polievka Knorr, tyčinky KitKat a Lion, zmrzlina Langnese, sušienky Bahlsen, Prinzenrolle, Toffifee, výrobky Maggi, Rama a Lätta od spoločnosti Unilever, Nutella, mliečne jedlá od spoločnosti Milupa
Kozmetika: Krém Nivea, Schwarzkopf, mydlo Dove od Unileveru, pleťová voda z Penatenu, denný krém Olaz, Labello, vlasové kondicionéry od L’Oreal, šampóny od Welly
Pracích práškov: Ariel, Persil, Frosch, Spee, Terra Aktiv od spoločnosti Henkel

Morálka, podnebie a životné prostredie: palmový olej pod ohňom

Faktom je, že výroba palmového oleja je pre životné prostredie mimoriadne škodlivá!

Na uspokojenie rastúceho globálneho dopytu po palmovom oleji je potrebné pestovať obrovské plantáže. Pretože pôda dažďového pralesa je veľmi úrodná, dažďový prales je vyrúbaný a vypálený a je zničený biotop tisícov živočíšnych a rastlinných druhov (zdroj: Greenpeace).

Silne ohrozené druhy zvierat, ako sú orangutany, tigre, nosorožce alebo slony, kruto strácajú svoje biotopy.

Ďalším aspektom je, že dažďové pralesy a rašelinové lesy slúžia ako zásoby CO2 a prirodzene viažu oxid uhličitý. Ak dôjde k ich zničeniu, do atmosféry sa uvoľní obrovské množstvo CO2. Vďaka plantážam palmového oleja boli emisie CO2 v Indonézii v roku 2012 na treťom mieste na svete (zdroj: Schlaumal)

Detská práca, diskriminácia a nútené práce: Podľa organizácie Amnesty International dochádza na plantážach palmového oleja k porušovaniu ľudských práv pravidelne.

Pomáha tesnenie proti problému s palmovým olejom?

Často si ani neuvedomujeme, že konzumujeme palmový olej. Nachádza sa v každom druhom produkte v supermarkete: Olej sa nenachádza iba v hotových pizzách, čokoládových nátierkach, sušienkach, lupienkoch a čokoláde, ale aj v nátierkach, polievkach a musli.

Väčšina výrobkov sú vysoko spracované potraviny. Pohľad na zoznam prísad pomáha určiť, či je výrobok bez palmového oleja. Tiež má zmysel pýtať sa, ktorá spoločnosť stojí za produktom v supermarkete.

Pretože aj keď veľké značky ako Nestlé, Unilever, Mars a PepsiCo vždy inzerujú udržateľné pestovanie palmového oleja, s ich prísľubmi treba zaobchádzať opatrne. V roku 2018 Greenpeace odhalil zničenie 5 000 hektárov dažďového pralesa v Indonézii. Bola to viacpodniková spoločnosť, ktorá zásobuje veľké potravinárske spoločnosti.

Tesnenie palmového oleja RSPO

V roku 2004 WWF založila Okrúhly stôl pre udržateľný palmový olej (RSPO) spolu s hlavnými výrobcami a spotrebiteľmi palmového oleja. Oficiálnym cieľom tejto značky je vydať certifikát alebo pečať prevádzkovateľom a majiteľom plantáží palmového oleja, ktorí dodržiavajú ľudské práva a ochranu prírody.

Úlovok: Pečať predstavuje zelený obraz a vytvára dobré svedomie pre kupujúceho - ale predpisy a najmä ovládacie prvky sú uvoľnené.

Aj keď teraz existujú ekologicky certifikované plantáže, podľa WWF a Greenpeace tu existuje veľa trikov a podvodov.

Napríklad pečať RSPO nezakazuje čistenie dažďových pralesov, iba odlesňovanie primárnych lesov.

Regenwald.org tiež píše: „Väčšina sociálnych aspektov, ktoré definuje RSPO, sú všeobecné základné a ľudské práva, ktorých dodržiavanie by malo byť samozrejmosťou.“

Na poplach bije aj Amnesty International. "Certifikáty Okrúhleho stola o udržateľnom palmovom oleji (RSPO) nestačia na zabezpečenie skutočného dodržiavania ľudských práv. RSPO certifikovala plantáže ako udržateľné, na ktorých musia deti tvrdo pracovať a pracovníci sú vystavení toxickým chemikáliám," hovorí Verena Haan, expert na podnikanie a ľudské práva v Amnesty International v Nemecku, vo svojej správe.

Ďalšia kritika: Značka nezohľadňuje ochranu podnebia.

Záver: Dodržiavanie kritérií nie je dostatočne skontrolované. Spotrebitelia sa nemôžu spoliehať na toto označenie pre udržateľný palmový olej! Takmer 300 organizácií na ochranu životného prostredia a ľudských práv na celom svete označilo v roku 2008 RSPO za podvodnú značku a odmietlo ju.

Čo môžete urobiť, aby ste sa vyhli palmovému oleju?

Odborníci odporúčajú úplne sa vyhnúť palmovému oleju. Nie je to také ľahké zo dňa na deň - palmový olej je obsiahnutý v toľkých potravinách. Môžete sa pokúsiť pamätať na nasledujúce body:

Výrazne znížte spotrebu palmového oleja
kupujte iba organický palmový olej spravodlivého obchodu
Palmový olej nahraďte miestnymi olejmi, ako je slnečnicový alebo repkový olej
Prečítajte si zoznam prísad
namiesto riadenia auta, bicykla alebo vlaku
Podpisujte petície a vyvíjajte tlak na politiku

A: Najlepším spôsobom, ako znížiť palmový olej v kuchyni, je pripraviť ho čerstvý!

Dvojitý štandard: škoda orangutanov a súčasne používajte palmový olej

Palmový olej je oveľa zdravší, ako sa hovorí! Je to jediný tuk, ktorý dokáže uspokojiť naše výživové potreby, takže dodáva nášmu jedlu textúru. Nasýtené mastné kyseliny sa často nesprávne považujú za nezdravé. V skutočnosti ich potrebujeme, ale rovnako ako mnoho iných výživných látok, by sa mali konzumovať šetrne.

Ahoj šťastné dieťa, ďakujem ti za solídnu odpoveď. Bolo pre mňa dobré počuť fajnšmekra