Palmový olej - je v ňom dažďový prales! Ekonomika; prostredie
Mag.a Michaela Knieli je výživový poradca z „die Umweltberatung“
Diéta bez palmového oleja
Dlho ste mohli iba hádať, čo znamená pojem „rastlinný tuk“. Na základe nariadenia EÚ o označovaní sa musí palmový olej teraz nachádzať v zozname prísad do potravín. Palmový olej, tiež známy ako palmový tuk, je lacný, ľahko spracovateľný a má dlhú trvanlivosť. To znamená, že takmer každý druhý produkt v supermarkete - od nátierok po sviečky - obsahuje palmový olej. Väčšina palmového oleja končí na našich tanieroch.
Populárne v priemysle
Vďaka svojej krémovej konzistencii, vysokému bodu dymu a nízkej cene je palmový olej veľmi obľúbený v potravinárskom priemysle. Žiadny iný rastlinný tuk nemá rovnaké vlastnosti a nemožno ho vyrobiť v dostatočnom množstve. Používa sa na udržanie nízkeho podielu škodlivých transmastných kyselín v croissantoch a podobne. Aj keď palmový olej neobsahuje škodlivé transmastné kyseliny, odborníci na výživu ho nevítajú, pretože obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín. Ak ho zjete príliš veľa, zvyšuje sa riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a prsníka. Preto sa v žiadnom prípade neodporúčajú hotové výrobky, občerstvenie a cukrovinky.
Problematická ťažba oleja
Palmový olej sa nepoužíva iba v potravinárskom priemysle, ale je tiež základom mnohých čistiacich prostriedkov a kozmetiky. A slúži ako surovina pre bionaftu - takže cez výfuk je vyfúknutý kúsok dažďového pralesa. V týchto výrobkoch nie je palmový olej tak ľahko rozpoznateľný ako zložka ako v potravinách.
existujú alternatívy?
V roku 2004 WWF (World Wide Fund for Nature) otvoril „Okrúhly stôl o udržateľnom palmovom oleji“, RSPO (Okrúhly stôl o udržateľnom palmovom oleji), na ktorom sa zúčastňuje veľa členov z odvetvia palmového oleja. Palmový olej s certifikátom RSPO by mal zabezpečiť minimálny štandard ochrany životného prostredia a zohľadniť práva na využitie pôdy. Ide však iba o minimálne štandardy, kritériá ešte stále nie sú ani zďaleka udržateľné. Väčšinou certifikáty nakupujú iba spoločnosti a nemôžete si byť istí, že ste na svojom tanieri mali skutočne udržateľne vyrobený palmový olej. Od povinného označovania na obaloch potravín prešlo veľa spoločností aj na kokosový olej. Je tiež potrebné sa obávať rozmachu monokultúry škodlivého pre životné prostredie.
Je organický palmový olej lepší?
Na rozdiel od palmového oleja RSPO sa organický palmový olej vyrába podľa štandardov ekologického poľnohospodárstva. Nepoužívaním syntetických pesticídov a minerálnych hnojív sa šetrí pitná voda a pôda. Spoločnosti pracujú sociálne a environmentálne kompatibilným spôsobom, ale ani tu nie je možné zaručiť stopercentnú udržateľnosť v každom prípade - pretože je možné, že výroba bude prebiehať aj v oblastiach vyťažených dažďových pralesov.
Lepšie vynechať tuk
Ak necháte výrobky z palmového oleja stranou a kupujete potraviny s kokosovým olejom, nie je to odpoveď. Pretože výťažok olejových paliem je oveľa vyšší ako výťažok z kokosového tuku, repkový olej & Co. Podľa WWF je pre rovnaké množstvo kokosového tuku potrebných asi päťkrát viac plochy a pre repkový olej asi trikrát toľko obrábanej plochy ako palmového oleja. Faktom je, že jeme príliš veľa tuku: Odporúčanie pre dospelých je konzumovať okolo 30 percent energie vo forme tuku. Podľa rakúskej správy o výžive sme vysoko nad touto úrovňou na úrovni 36 percent. Ak sa zaobídete bez palmového tuku, urobíte veľa pre svoje zdravie, pretože to znamená, že z jedálnička odstránite tukové hotové výrobky, ako sú lístkové cesto, čipsy, sladké tyčinky, sušienky a občerstvenie. Tí, ktorí si varia a pečú sami, majú ingrediencie vo svojich rukách, ľahko sa zaobídu bez palmového oleja a tiež redukujú tuky. Riešenie pre dažďový prales a zdravie: Nakúpte menej výrobkov s palmovým olejom a viac si varte a pečte s regionálne vyrobenými olejmi a tukmi.