Palmový olej, najlepšie vyprážaný

Palma, ktorá pochádza z Afriky, sa používa už viac ako 5 000 rokov. Je to jeden z najzdravších kuchynských olejov, pretože neobsahuje transmastné kyseliny, ktoré sú zodpovedné za srdcové choroby a rakovinu.

Palmový olej

Tento rastlinný olej, ktorý má červenkastú farbu, sa získava lisovaním za studena alebo za tepla lisovaním z dužiny palmového ovocia. Môže sa tiež získať zo semien ovocia.

Ako si to vybral

Najvhodnejším typom palmového oleja je nehydrogenovaný. Podľa profesora Dr. Gheorghe Mencinicopschi je nehydrogenovaný palmový olej bohatý na esenciálne mastné kyseliny, neobsahuje cholesterol a má nízky obsah nasýtených mastných kyselín v porovnaní s inými olejmi.

Ak sa palmový olej skladuje pri teplote do 20 ° C, stáva sa tuhým, ale nestráca svoje vlastnosti.

Ideálne na varenie

Odborníci na výživu ho odporúčajú na vyprážanie, pretože si zachováva svoje vlastnosti aj pri teplotách 230 stupňov. Preto sa počas procesu vyprážania nerozkladá na toxické látky, takže nie je zdraviu nebezpečný.

Zároveň je ideálny na varenie, pretože nemá žiadnu chuť ani vôňu, čo znamená, že si jedlo zachová svoju vlastnú príchuť.