Palmový olej v potravinách - výživa - služby pre spotrebiteľa Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
výživa
1. 8. 2019 majte pri nakupovaní oči otvorené!
Palmový olej v potravinách
Palmový olej je najrozšírenejším rastlinným tukom na svete a v súčasnosti sa používa v každom druhom supermarkete. Ale palmový olej má veľmi problematický vplyv na životné prostredie. Podľa nariadenia o informáciách o potravinách musia byť rastlinné tuky uvedené v zozname zložiek podľa názvu. To umožňuje pri nákupe výber produktov bez palmového oleja.
Čo je to palmový olej?
Palmový olej (alebo palmový tuk) sa získava z plodov olejovej palmy a má oranžovo-červenú farbu kvôli vysokému obsahu karoténu. Potravinársky priemysel používa hlavne spracovaný, takzvaný rafinovaný palmový olej, ktorý je svetlej farby. Palmový olej má pevnú konzistenciu pri izbovej teplote, takže nie je tekutý ako iné rastlinné oleje. Hlavnými oblasťami pestovania palmového oleja sú Malajzia a Indonézia.
Na druhej strane olej z palmových jadier sa získava iba z jadier palmových plodov.
Aký zdravý je palmový olej?
Vďaka vysokému podielu nasýtených mastných kyselín (46%) je palmový olej nutrične menej hodnotný ako iné rastlinné oleje, ktoré pozostávajú hlavne z nenasýtených mastných kyselín. Pri rafinácii palmového oleja môžu tiež vznikať estery mastných kyselín, ktoré sú zdraviu problematické a ktoré sa môžu počas trávenia premeniť na karcinogénne látky.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) preto stanovil pre tieto látky maximálnu hladinu príjmu za deň a kilogram telesnej hmotnosti. Tu sú obzvlášť ohrozené deti. Pre svoju nízku telesnú hmotnosť môžu tieto limity ľahko prekročiť. Z týchto dôvodov by človek mal konzumovať čo najmenej palmového oleja.
Aký problematický je palmový olej pre životné prostredie?
Používanie palmového oleja v potravinárskom priemysle sa v posledných rokoch významne zvýšilo. Veľké množstvo palmového oleja je potrebné aj pre detergenty, kozmetiku, biopalivá a na výrobu elektriny. Preto sa čoraz viac dažďových pralesov čistí pre monokultúry palmy olejnej v rastúcich regiónoch. To vedie k zvýšenému uvoľňovaniu skleníkových plynov, pretože dažďové pralesy ukladajú veľké množstvo uhlíka. Pleseň tiež ničí biotop mnohých živočíšnych druhov a pôvodné kmene sú vyháňané z ich pevniny.
Čo prináša certifikovaný palmový olej (pečať RSPO)?
V roku 2004 založili rôzni výrobcovia a spotrebitelia palmového oleja spolu s WWF „Okrúhly stôl pre udržateľný palmový olej“ (RSPO, Okrúhly stôl o udržateľnom palmovom oleji). Táto organizácia by mala podporovať udržateľné pestovanie palmového oleja a tým minimalizovať škody na životnom prostredí. Početné environmentálne organizácie poukazujú na to, že táto pečať nie je environmentálnou značkou. Hovoríte dokonca o „podvodnom označovaní“. Tesnenie RSPO nezabráni vyklčovaniu dažďových pralesov a nezohľadňuje ochranu podnebia. Mnohé z požadovaných sociálnych aspektov sú všeobecné základné práva, ktoré by sa mali dodržiavať ako samozrejmosť. Preto veľa organizácií pre životné prostredie a ľudské práva odmietlo pečať RSPO.