Palmový olej zdravý alebo škodlivý - sprievodca - spotrebitelia
Reportér NDR Uwe Leiterer robí na sebe ďalší experiment: Po tom, čo sa vzdal cukru, mäsa a plastov, sa teraz snaží vyhnúť nákupu produktov s palmovým olejom. Impulz mu dali jeho deti - kvôli dažďovým pralesom, orangutanom a ich vlastnému zdraviu. Uwe Leiterer každý týždeň v blogu informuje o inej stránke.
autor: Uwe Leiterer
Na rozdiel od iných rastlinných olejov palmový olej neprispieva k zdravej výžive. Existuje podozrenie, že rastlinný tuk sa podieľa na rozvoji cukrovky, cievnych chorôb a rakoviny.
Vyššia hladina cholesterolu z palmového oleja
Jedným z bodov kritiky je vysoký podiel nasýtených mastných kyselín. Nadmerná konzumácia palmového oleja, napríklad v rýchlom občerstvení alebo v hotových jedlách, môže mať negatívny vplyv na hladinu lipidov v krvi, najmä na škodlivý LDL cholesterol. Podľa odborníkov na výživu môže LDL cholesterol interferovať s pôsobením inzulínu v tele, čím zvyšuje riziko vzniku cukrovky. Prebytok nasýtených mastných kyselín môže navyše viesť k vazokonstrikcii. Možnými následkami sú mŕtvica a infarkt.
Karcinogény MCPD a glycidol v palmovom oleji
Palmový olej sa však považuje za škodlivý aj z iného dôvodu: Pri jeho spracovaní sa môžu vyvinúť karcinogénne látky: Pri silnom zahrievaní palmového oleja sa tvoria takzvané estery 3-MCPD mastných kyselín a estery glycidolu s mastnými kyselinami.
Palmový olej má spomedzi všetkých vyčistených jedlých tukov najvyšší obsah esteru glycidolu s mastnou kyselinou. Môže byť použitý na trávenie Glycidol byť odštiepený. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) klasifikuje látku ako karcinogénnu.
Tiež MCPD je podozrenie, že zvyšuje riziko rakoviny. V pokusoch na zvieratách spôsoboval nádory a nad určitú dávku poškodil pečeň, obličky a semenníky. Preto sa odporúča udržiavať príjem tejto látky stravou čo najmenší.
Neliečený palmový olej sa považuje za zdravý
Zdravotné riziká sa týkajú priemyselný vyrobený (rafinovaný) palmový olej, ktorý sa masovo používa v priemysle.
V pôvodnej podobe, teda lisované za studena a neliečený, Palmový olej obsahuje asi 15-krát viac karoténu (vitamínu A) ako mrkva. Má tiež vysoký obsah vitamínu E, najmä tokotrienolov, a vysoký obsah koenzýmu Q1. Oba antioxidanty sa podieľajú na boji proti voľným radikálom v tele, a preto sa považujú za preventívne proti rakovine.
Neliečený palmový olej spoznáte podľa červenkastého sfarbenia vďaka vysokému obsahu karoténu. Počas priemyselného spracovania farba zmizne. Červený palmový olej je k dispozícii v niektorých obchodoch so zdravou výživou a online obchodoch.
Palmový olej v nafte: vhodný pre životné prostredie?
EÚ stanovuje pevný podiel biopaliva pre naftu s cieľom znížiť emisie CO2. Mnoho výrobcov používa lacný palmový olej. Je to dobré pre životné prostredie? viac
Vyhýbajte sa palmovému oleju v kozmetike a čistiacich prostriedkoch
Palmový olej v kozmetike a čistiacich prostriedkoch často nie je súčasťou zoznamu prísad. To sťažuje hľadanie výrobkov, ktoré neobsahujú palmový olej. viac
Aké drahé sú výrobky bez palmového oleja?
Palmový olej sa často nachádza v potravinách a kozmetike. Existujú alternatívy v supermarkete a na ekologickom trhu? A aké drahé sú výrobky bez palmového oleja? viac
Vyhýbanie sa výrobkom s palmovým olejom: ako to funguje?
Palmový olej v potravinách a kozmetike je kontroverzný: považuje sa za nezdravý a v lesoch sa vyžaduje jeho ťažba. Ako sa môžu spotrebitelia vyhnúť lacnému tuku? viac