Pandémia Corona Regionálne potraviny zažívajú boom
Rodina Willecke z Feuchtwangenu v Stredných Frankoch v súčasnosti potrebuje viac potravín ako obvykle. Otec Michael pracuje v domácej kancelárii a dcéry Jule a Nele kvôli koronavírusu nechodia do dennej starostlivosti. Ale paradajky zo Španielska alebo vajcia z Holandska: to musí byť? Či to tiež neexistuje v blízkosti?
Rodina Willecke chce vedieť a zúčastňuje sa na kampani k celonárodnému Dňu regiónov ako takzvaní regionálni testeri. Počas dvoch týždňov by mali, pokiaľ je to možné, nakupovať iba miestne výrobky a zapisovať, aké sú pre nich vhodné v každodennom živote.
Menší výber pri regionálnom nákupe
Ak chcete nakupovať regionálne, rýchlo si uvedomíte, že to je často spojené s veľkým úsilím, hovorí Andrea Winter. Sprevádzala a hodnotila projekt. Na celonárodnej úrovni je v súčasnosti vysoký dopyt po regionálnych výrobkoch. „Pri každodennom nakupovaní však stále máme príliš málo príležitostí nakupovať skutočne lokálne,“ hovorí. „Súvisí to s tým, že často musím ísť na dlhšie cesty, musím lepšie štruktúrovať a zorganizovať nákup.“
Príklad: Ak si chcete na týždennom trhu Feuchtwang kúpiť okrem vajec a syrov aj regionálne mäso, môžete dostať všetko z bravčového mäsa, ale nie hovädzieho ani teľacieho. Podnikanie rodiny Justovcov je tu jediné, ktoré sa stále vraždí. Inde je situácia často vážnejšia. Ak to bude pokračovať, o dvadsať rokov už nebudú remeselnícki mäsiari, predpokladá regionálny expert.
Pred dvadsiatimi až tridsiatimi rokmi mala každá župa svoje vlastné mliekarenské a regionálne bitúnky. „Bohužiaľ to už dávno nie je minulosťou a trend pokračuje zlým smerom,“ vysvetľuje Andrea Winter z Federálneho združenia regionálneho hnutia. „Stále viac centralizácie spracovateľských štruktúr, mliekarní, bitúnkov, pivovarov a menej decentralizácie, a to je podľa nášho názoru veľmi dôležitá cesta.“
Každý región má svoju zeleninu
Rodina Willeckovcov počas svojho výskumu zistila, že okrem zemiakov je v ich regióne len veľmi málo zeleniny. Za týmto účelom nájde pestovateľské družstvo na internete v neďalekom Bádensku-Württembersku. Pri rozhovore s hostiteľom z okolia zistia, že tam dostane svoju zeleninu.
„Musíte si vymieňať nápady, hovoriť s predajcami o tom, odkiaľ produkty pochádzajú,“ hovorí otec Michael Willecke. „Regionálnosť nie je iba Bavorsko, ale Bádensko-Württembersko je vzdialené 15 kilometrov a myslím si, že je to regionálne, ešte regionálnejšie, akoby sme to získavali z Bavorského lesa.“
Úspech regionálnych mliečnych výrobkov
Na okraji mesta Dinkelsbühl chová rodina Weberovcov dojný dobytok so 120 kravami. Keď pred niekoľkými rokmi cena mlieka klesla, postavili si vlastnú malú mliekareň a začali svoje mlieko predávať priamo. Pretože to ide dobre, vyrábajú aj syry a jogurty. Aby to dosiahli, musia zvýšiť svoj personál. Zákazníci by teraz chceli mať aj tvaroh. Ale to už nie je možné. „Momentálne sme už na hranici,“ opisuje svoju situáciu farmárka Barbara Weberová.
Farmári predávajú svoje výrobky v poľnohospodárskych obchodoch a na trhoch Edeka v tejto oblasti. Nemusíte robiť reklamu, podnikatelia vás oslovia sami.
Regionálne produkty v samoobslužných strojoch
Rodina Lehr v neďalekom Burku v okrese Ansbach tiež musela na krátku dobu zvýšiť svoje zásoby, keď zákazníci na Veľkú noc takmer prekročili samoobslužný stroj. So svojimi pojazdnými kurencami zasiahli nervy mnohých. Už nejaký čas majú v ponuke aj polievkové kurčatá a dopyt sa zvyšuje. Aj tu však existujú limity. „Nemáme viac priestoru a môžeme zabíjať iba toľko, koľko si sami vyrobíme, a keďže nerobíme zabíjanie v EÚ, nechceme ani dodávať do supermarketu,“ hovorí Matthias Lehr z firmy Burker Freilandeier.
Za týmto účelom pestujú zemiaky a cibuľu a na sadoch rastú jablká, hrušky a slivky. Matthias Lehr tiež prináša produkty svojim zákazníkom domov každých 14 dní.
Nakupovanie na regionálnej úrovni si vyžaduje čas
Vo Feuchtwangene zistila testovacia rodina Willecke, že ich obchodník s vínom predáva aj múku z neďalekého mlyna. Z toho si v budúcnosti chce upiecť vlastný regionálny chlieb. Aj keď sú niektoré také ambiciózne, realita je taká, že iba pár spotrebiteľov je ochotných navštíviť niekoľko miest kvôli týždenným nákupom. Mnohí jednoducho nemajú čas.
Nakupujte regionálne produkty online
Aspoň tak to bolo s Birgit Wegnerovou. Mladá matka z okresu Fürth sa nechce zaobísť bez regionálneho jedla, ale úsilie sa pre ňu stalo príliš veľkým. Pred dvoma rokmi našla riešenie a s priateľom založila online platformu Hofladenbox. Spotrebitelia tam majú veľký výber regionálnych potravín. „Nemáme žiadne zásoby,“ vysvetľuje princíp. „To znamená, že je skutočne čerstvý a dodáva sa viac-menej priamo z terénu a nie ako prvý zaparkovaný na veľkoobchodnom trhu.“
So začiatkom krízy v Corone sa objednávky občas strojnásobili. Zakladatelia sa medzitým dokonca odvážia používať citlivé výrobky, ako je mleté mäso alebo čerstvé ryby. Doručujú boxy na odberné stanice v oblasti Norimberg-Fürth-Erlangen alebo domov za príplatok.
Rodina Willecke je spokojná. Teraz plánujú svoje nákupy proaktívnejšie a integrovali ich do svojho každodenného života. Ste si začali vážiť výhody, už nemusíte stáť v rade v supermarkete. „Sme v skutočnosti oveľa uvoľnenejší, pretože chodíme do menších obchodov a máme kratšie spôsoby,“ hovorí matka Agnes Willecke. To nestojí viac ako predtým. Čo je však oveľa dôležitejšie: Willeckovci teraz presne vedia, odkiaľ ich jedlo pochádza a že je čerstvé a zdravé.