Pangasius Fischlexikon Vedeli ste, že ryby a morské plody sú nemecké more?
Pangasius patrí do rodiny štíhleho sumca, ale s maximálnou hmotnosťou do 44 kilogramov sa z neho môže stať poriadny kus.
- Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
- Rybí lexikarrow-pravý
- Aljaška pollock
- ustrica
- Barramundi
- Dorade Royal
- platýz
- Raky
- Pstruh
- krevety
- Makrela žltá
- šťuka
- Čierny halibut
- Biely halibut
- sleď
- Hoki
- morský rak
- Hrebenatka
- treska
- Nórsky homár
- kapor
- kaviár
- Kingklip
- Chobotnica
- kráľ krab
- losos
- Pstruh lososový
- ling
- makrela
- Parmice
- Slávka
- Pangasius
- Červená ryba
- červený mugil
- Červený gurnard
- char
- sardinka
- Treska jednoškvrnná
- platesa veľká
- merlúza
- koralový
- morská ryba
- podrážka
- jeseter
- Svätý Petersfisch
- Wolffish
- Kambala
- tuniak
- Tilapia
- Ostriež Viktóriinho jazera
- sumec
- Morský vlk
- Candát
- Ichthyologyarrow-right
- Rybí lexikarrow-pravý
- Recept šípka doprava
- Tipy od profesionálov šípka doprava
- Výroba šípka doprava
- Udržateľnosť šípka doprava
- Lat: Pangasius spp.
- D: Pangasius
- GB: Sumec Basa, Sumec Panga, Sumec Pangasius, Sumec riečny
- Otázka: poisson-chat, machoiron, pangas
- E: panga
- Ja: pangasio
Viac o Pangasiovi
Recept: pangasius v parnom koši
Pangasius patrí do rodiny štíhlych sumcov. Jeho telo je predĺžené, po stranách sploštené a bez vločiek. Dospelé zvieratá s dĺžkou do 150 centimetrov dosahujú maximálnu hmotnosť 44 kilogramov. Sú tmavosivé s ľahším bruškom a majú tmavosivé až čierne plutvy. Veľmi staré a veľké zvieratá jednotne šedivejú. Vlákna fúzov typické pre sumca visia na hornej a dolnej čeľusti. Mäso ryby je biele až bledožlté až červenkasté.
Viac o Pangasiovi
Pangasius pochádza hlavne z delty Mekongu v južnom Vietname. Ryby určené na vývoz pochádzajú výlučne z akvakultúry. Pangasius rastie veľmi rýchlo - v chove môže za šesť až osem mesiacov dosiahnuť veľkosť okolo 50 centimetrov a potom priemerne váži 1,5 kilogramu.
Ako chovaná ryba sa pangasius loví z rybníkov sieťami a sieťami.
Keďže sa pangasius chová na vývoz, zvieratá sú k dispozícii po celý rok.
V Európe sa ponúka hlavne pangasius hypophthalmus s nízkym obsahom tuku. Pangasius má prirodzene nízku vlastnú chuť. Okrem šťavnatej konzistencie sa cení práve táto jemná chuť. Pangasius je na nemeckom trhu zmrazený alebo chladený.
Pangasius sa pripravuje ľahko, pretože sa hodí k rôznym koreninám a dá sa použiť takmer na všetky druhy prípravy, ako je pytliactvo, pečenie, parenie a grilovanie. Vynikajúci na exotické jedlá a vďaka svojej pevnej štruktúre mäsa veľmi vhodný aj na panvicu.