Panna cotta s čerešňami, bobuľami a kakaom, taliansky dezert

Panna cotta s čerešňami, bobuľami a kakaom, taliansky dezert, ktorý údajne pochádza z regiónu Piemont. Omáčka je môj výtvor, trochu inšpirovaná tortou Foret Noire.

bobuľami

Ingrediencie na recept na panna cottu

panna

  • Pre panna cottu:
  • 4 listy želatíny
  • 200 ml nesladenej sladkej smotany/šľahačky
  • 75 ml mlieka
  • 1 čajová lyžička vanilkovej pasty (môže sa pripraviť aj s vanilkovou tyčinkou)
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu (možno cukor, ale javorový sirup dáva zvláštnu chuť; v minulosti som si do kávy sladila panna cotu karamelovým sirupom a chutilo mi, čo vyšlo)
  • Pre omáčku:
  • Pol šálky čerešní, čerstvé alebo mrazené (ja som použila mrazené)
  • Pol šálky bobúľ, čerstvé alebo mrazené (použil som mrazenú zmes, ktorá obsahovala jahody, černice a červené ríbezle, plus nejaké čerstvé maliny)
  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 1 polievková lyžica surového kakaového prášku
  • 2 lyžice talianskeho červeného vermutu
  • 1 lyžička ružovej vody

Ako pripraviť recept na Panna cottu s čerešňami, bobuľami a kakaom?

čerešňami
čerešňami
taliansky
čerešňami

Želatínové pláty som namočila do studenej vody.

V hrnci som zmiešala sladkú smotanu s mliekom, javorovým sirupom a vanilkou. Všetko som navaril. Potom som hrniec odstavil z ohňa.

Keď mala kompozícia asi teplotu horúcej vody z vodovodu, rozpustila som v nej kúsok po kúsku želatínové pláty. Pozor - nedávajte želatínu, keď je príliš horúca, inak sa môže zničiť a namiesto panny vyjde cota.

Panna cottu som nalial do dvoch misiek, čerstvo prepláchnutých studenou vodou. (To jej pomôže neskôr sa odtrhnúť). Misky som nechala 2-3 hodiny v chladničke.

Na omáčku som dal ovocie s javorovým sirupom do hrnca na sporáku. Keď začali vrieť, posypala som navrch kakao, zaliala vermutom a ružovou vodou. Omáčka je hotová, keď získa konzistenciu džemu.

Po 2 - 3 hodinách, keď kvóta panna stuhla, som každú misku obrátila na tanieriku a podávala som ju s omáčkou navrchu.

kakaom

Recept a obrázky patria Raluce Enescu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.

Priemer našich porotných údajov pre tento recept je 9.

Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Panna cotta s čerešňami, bobuľami a kakaom, taliansky dezert