Papája - zdravá exotická a jemná tráviaca pomôcka

Exotická papája obsahuje takmer žiadne kalórie, ale množstvo vitamínov a minerálov. Fajnšmekri tiež radi jedia ovocie nezrelé a ako pochutinu používajú jeho početné jadrá.

Jasná žltooranžová a chuť úspešnej zmesi medzi broskyňou, medovým melónom a malinou - to je papája. Vyvážaný tovar má hmotnosť od pol kilogramu do jedného kilogramu. Je guľatý, hruškovitý alebo valcovitý. Vo vnútri obsahuje stovky lesklých čiernych jadier.

Ovocie, ktoré sa nazýva aj stromový melón, pochádza pôvodne z zo Strednej Ameriky. Hlavné pestovateľské oblasti papriky Carica, melónu alebo papáje, sú v Brazílii, Mexiku, Indii, západnej Afrike a ďalších tropických oblastiach sveta. Existujú odrody, ktorých exempláre môžu vážiť až šesť kilogramov a byť dlhé 50 centimetrov.

Ako spoznať zrelú papáju

Ovocie nájdete po celý rok medzi exotickými druhmi v obchodoch s ovocím a zeleninou alebo v oddeleniach lahôdok. Ako určiť úroveň zrelosti:

Kožovitá, tenká a citlivá pokožka je v dospelosti tmavozelená.
Počas procesu zrenia mení farbu zo žltozelenej na žltooranžovú.
Zelené ovocie zostáva nezrelé a chutí trpko. Ak už majú žltkasté pruhy, môžete ich stále použiť, pretože dobre dozrievajú.
Ak pokožka ustúpi tlaku prstov, je pripravená na konzumáciu.
Ak je pokožka zvrásnená a má hnedé škvrny, ovocie je už staré. Potom chutí hnilobne.

Exotiku uchovávajte na suchom mieste a chránenom pred priamym slnečným žiarením. V chladničke (nie pod sedem stupňov) vydrží čerstvý až týždeň.

Zdravé prísady

Papája je jedným z plodov vhodných pre postavu, pretože obsahuje takmer 90 percent vody. 100 gramov poskytuje iba 32 kalórií. Je bohatá na:

draslík
vápnik
horčík
železo
Vitamín A
vitamín C (dospelí už pokrývajú svoju dennú potrebu 120 gramami buničiny).

Tráviaci účinok exotiky

Stromový melón obsahuje enzýmy štiepiace bielkoviny a tuky, ako sú papaín, chymopapaín, lyzozým a lipáza. Pomáhajú tráveniu a majú jeden protizápalový účinok. Väčšina z toho má nezrelé ovocie a kôstky Papain, to môže pomôcť, Mäso jemné Zavrieť. Namočte ju na noc do čerstvo vylisovanej šťavy z papáje. Prípadne môžete na mäso dať plátok papáje.

Príprava ovocia

Puristi nakrájajú ovocie na polovicu a odstránia čierne semená. Mäso pokvapkáte citrónovou šťavou alebo zmesou citrónu so zázvorom a len to lyžičkou vyklopte z misky. Ak chcete buničinu pridať napríklad do ovocného šalátu, exotické ovocie opatrne ošúpte. Rozrežeme ich na polovicu, zbavíme jadierok a nakrájame ich na kolieska alebo kocky.

V zásade platí, že melón stromu chutí dobre vo všetkých receptoch, pre ktoré s obľubou používate aj medovicový melón. Papáju zabalíme do šunky alebo nalepíme na špíz so syrom.

Recept: šalát zo zelenej papáje

Asi najznámejší recept je „Som Tam“, Šalát zo zelenej papáje.

2 stredne veľké mrkvy
4 chilli
2 strúčiky cesnaku
1 hrsť arašidov
4 polievkové lyžice rybej omáčky (z ázijského obchodu)
4 lyžice limetkovej šťavy
1 polievková lyžica cukru
1 zelená (t.j. nezrelá) papája

Mrkvu, chilli papričky a strúčiky cesnaku očistíme a nakrájame nadrobno.
Arašidy orestujeme na panvici do zlatista, necháme vychladnúť a nadrobno rozdrvíme v mažiari.
Všetko spolu zmiešame, pridáme rybaciu omáčku, limetkovú šťavu a trstinový cukor.
Papáju ošúpte, zbavte jadierok. Buničinu nakrájajte na pásiky Julienne (šírka 2 mm).
Pridajte marinádu, dobre premiešajte a nechajte niekoľko hodín lúhovať.

Semená papáje nevyhadzujte!

Chuť lesklých jadier pripomína horkú žeruchu. Dôkladne ich umyte. Potom dužinu zotrieme a kamene vysušíme v rúre na nízkej teplote. Potom ho môžete použiť na dochutenie sladkých i slaných jedál. Buď ich uvaríš Semená papáje v kuse alebo ich môžete zomlieť v mlynčeku na korenie.