Paprika plnená mletým mäsom a ryžou, recept babičky Laury Laurentiu

Paprika plnená mletým mäsom a ryžou, babský recept. Paprika plnená mletým mäsom, podávaná s paradajkovou omáčkou. Najjednoduchší recept na plnené papriky. Rumunské plnené papriky, klasický recept, s mletým mäsom a ryžovou plnkou.

mletým

Dostal som nejaké správy od mladých žien v domácnosti so žiadosťou o recept na plnené papriky. Keďže je to jedlo, ktoré si Rumuni tak obľúbili, v kulinárskom repertoári skúsených gazdiniek musí byť veľa a veľa variantov tohto druhu. Moja verzia plnených paprík je podľa mňa najjednoduchšia možná. Je to zdedené po Bune a veľmi, veľmi málo upravené. Tí, ktorí chcú recepty na plnené korenie, ktoré obsahujú jedinečnú notu, môžu vyskúšať tieto plnené papriky nalačno s bulgurom a paradajkovou omáčkou alebo papriky plnené ryžou a syrom, povaríme v rúre.

Tak, ako som kedysi na sporáku pripravoval plnené papriky, tak ich robievam na sporáku. Rúru na plnené papriky nezapínam. Najmä preto, že ide o sezónne jedlo, vyrába sa prirodzene v polovici leta, keď je veľmi teplo. Ani si nemyslím, že plnené papriky by sa mali nakoniec variť celé hodiny, ako sarmales, ale u nás v Banáte sa im hovorí „wire in piparca“ (čo znamená sarmales v paprikách: P). Dobre, takže ak sa stále objavujú v záhradách, ale aj na trhu, krásne papriky, rumunskej výroby, nestrácajme čas! Začneme poriadnou porciou plnenej papriky!

Plnené korenie:

  • 10 - 12 paprík strednej veľkosti (7 - 8 cm. Dĺžka)
  • 700 gramov mletého mäsa, ktoré používam do zmesi, ½ bravčového mäsa, ½ hovädzieho mäsa, dokonca som použil kuracie alebo morčacie mäso. že na rozdiel od plnenej kapusty nemám rád plnené papriky
  • 1-2 cibule
  • ½ pohára ryže (75-80 ml, tj. Asi 40-50 gramov) s guľatým zrnom
  • ½ kôprového pripojenia
  • ½ Zväzok petržlenovej vňate
  • 1 lyžička strúhaného korenia
  • 1 lyžička soli
  • 1 čajová lyžička sladkej alebo horkej papriky (voliteľné, dám ju pre farbu a chuť)
  • 150 gramov zemiakovej kaše alebo 100 ml. vývaru
  • 1 čajová lyžička paradajkovej pasty
  • voliteľné: 1 celé vajce alebo iba 1 žĺtok, funguje veľmi dobre a bez
  • 3 bobkové listy
  • omáčka: 250 ml. koncentrovaného paradajkového vývaru, 3 lyžice oleja, 2 lyžice múky, bobkový list, soľ, korenie, cukor

Príprava plnených paprík:

V prvom rade vám predstavím papriky, ktoré pochádzajú z mojej vlastnej záhrady, nie sú presne kalibrované (niektoré menšie, iné bacuľatejšie) a takmer všetky sú o niečo väčšie ako moje preferencie, pokiaľ ide o plnené papriky, ale krásne a zdravé.

1. Najskôr vyberte korenie zo semien, očistite ho čo najviac od rebier vo vnútri a dobre ho umyte, potom nechajte odtekať otvorom nadol.

2. Vložte mleté ​​mäso do misy (ako som vám povedal, použil som aj hovädzie a bravčové).

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ju k mäsu. Pridajte umytú a scedenú ryžu, soľ, korenie, papriku, paradajkový pretlak a nasekanú zeleninu. Nezanedbávajte zeleň, prinesú tomuto letnému jedlu sviežosť. Ak sa rozhodnete použiť, pridajte celé vajce alebo žĺtok. Vajíčko má určite úlohu v prepojení zloženia mäsa a ryže, ale tiež ho trochu posilní. Ak chcete jemnejšie zloženie, používajte iba žĺtok alebo vôbec nedávajte vajcia.

4. Všetko veľmi dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu kompozíciu.

5. Zloženie mäsa a ryže je plnené plnenou paprikou bez toho, aby ich úplne naplnilo (nezabúdajte, že ryža sa po uvarení nafúkne). Prípadne môžeme papriky zakryť „vrchnákom“ z malej paradajky.

6. Papriky poukladajte do vhodného hrnca s otvorom nahor. Samostatne varte asi 1 liter a pol vody. Keď voda zovrie, opatrne ju v hrnci zalejeme paprikami, aby bolo vody len toľko, aby sme papriky zakryli. Posypeme štipkou soli, pridáme bobkové listy a hrniec dáme na oheň.

Aby som papriky udržala na pevnom mieste pod vriacou vodou, zvyčajne na ne položím tanier.