Paprika plnená Quinoa

quinoa

quinoa

1/2 nakrájanej červenej papriky

1 malá na kocky nakrájaná cibuľa

300 ml paradajkovej šťavy (alebo nadrobno nakrájaných čerstvých paradajok)

15 minút príprava + 45 na pečenie

Papriky umyjeme a očistíme.

Primiešajte cibuľu, nastrúhanú mrkvu, červenú papriku a 2 lúpané a nakrájané paradajky. Pridajte quinou so 100 ml vody. Nechajte zovrieť na správnom ohni, kým quinoa nezačne „kvitnúť“ (na semenách quinoa sa začnú objavovať malé biele krúžky). Pridajte nadrobno nakrájané kôprové listy.

Pripravte si hrniec s pokrievkou, dostatočne veľký, ktorý môžete použiť aj v rúre.

Do každej papriky dajte zloženie quinoa (takmer plné, quinoa bude trochu viac napučiavať) a pre každú papriku vytvorte veko v polovici alebo štvrtine paradajky. Vložte papriky do hrnca (stojaceho alebo ležiaceho), pridajte paradajkovú šťavu a hrniec s pokrievkou vložte do rúry na asi 45 minút...