Miešané, neotrasené tipy pre kokteilový bar pre domácich majstrov

Miešané, neotrasené: Tipy pre kokteilový bar pre domácich majstrov

  • Trendové nápoje a chladné koktaily sa skutočne miešajú v trepačke.
  • Ale ak máte pochybnosti, zaváraninový pohár to urobí.
  • Profesionál vysvetľuje, o čom je domáci kutilský bar.

Kolín nad Rýnom. Bary a reštaurácie sa museli v koronskej kríze dlho zatvárať. Každý, kto chcel za posledných pár týždňov začať šťastnú hodinu chladným nápojom, si ich musel nechať doniesť alebo si sám zobrať trepačku. Toto bolo tisíckrát zaznamenané na sociálnych sieťach pod hashtagom „quarantini“.

miešané

Aj keď sa obmedzenia v súčasnosti zmierňujú - miestny bar by mal byť naďalej prvým kontaktným miestom pre mnoho nápojov po práci. Ako si však doma narýchlo pripraviť obľúbené nápoje? A aké prísady na to potrebujete?

Medzi dobrý sortiment alkoholu patrí gin, vodka, bourbon, rum a Orange Curacao, čo sú likéry s pomarančovou príchuťou, uviedol Mohammad Nazzal. Nazzal je členom Nemeckej únie barmanov.

Kvalita alkoholu je dôležitejšia ako cena

Nie vždy to musí byť najdrahšia značka, ale dôležitá je solídna základná kvalita. „Fľaša pálenky, ktorá stojí päť alebo šesť eur - to môžem nechať,“ hovorí Nazzal. Pri dobrom džine je rozhodujúci vysoký obsah alkoholu, dostatočná aróma a výrazný tón borievky.

Ďalej by v domácom bare nemali chýbať čerstvé zdroje kyseliny, t. J. Čerstvé džúsy a žiadne koncentráty.

Dôležitá je aj správna sladkosť: cukor, práškový cukor, med, javorový sirup, džem a cukrový sirup. Posledná by mala byť varená v pomere jedna k jednej. Na miešanie by mala byť vždy k dispozícii sódová voda a dobré zázvorové pivo.

Pohár Mocha nahrádza odmerku

Profesionálne vybavenie, napríklad na meranie, miešanie a pretrepávanie nápojov, nie je podľa Nazzala absolútne nevyhnutné. Napríklad štamprlík, teda odmerku, je možné nahradiť mokkou. Môžete pracovať s dielmi namiesto mililitrov, napríklad s tromi dielmi pálenky, jedným dielom kyseliny a jedným dielom cukru. Na konci by ste to mali vždy ochutnať. „Potom tiež vieš, či si dosiahol rovnováhu.“

A čo by ste ešte mali vedieť, ak nechcete, aby vás profesionáli zosmiešňovali? Napríklad, že by ste so zmrzlinou nikdy nemali byť príliš šetrní. „Zmrzlina je zlatom našej tyčinky,“ hovorí Nazzal. Pretože práve vďaka tomu je nápoj pitný.

Pri výbere typu zmrzliny odporúča Mix-Profi celé kocky ľadu namiesto dutých. Pri niektorých nápojoch je však bežný drvený ľad, napríklad ostružiny, nápoj vyrobený z ginu, citrónovej šťavy, cukrového sirupu a ostružinového likéru.

NA TÉMU

  • jesť a piť
  • trend
  • alkoholu

Gin bol včera - teraz prichádza dvojitý borievka

  • Koronavírus
  • alkoholu
  • Závislosť
  • maloobchod

Víno, gin a obilie: v maloobchodoch sa nakupuje podstatne viac alkoholu

Trpký koniec: Nové trendy v džine a toniku

Každý nápoj potrebuje špecifický pohár

Pohár určuje aj chuť, napríklad otázka, aký je filigránový a aký je jemný, alebo či je pohár ručne fúkaný alebo ručne brúsený. „Pijeme všetkými zmyslami, rovnako ako jeme všetkými zmyslami,“ vysvetľuje Nazzal.

Napríklad džin a tonikum patria do pohára s vysokou guličkou, teda do pohára s kapacitou až 350 mililitrov, aby mali dostatok miesta na zmrzlinu, liehoviny a miešané nápoje. „Plnené množstvo musí zodpovedať nápoju, inak to nie je zábava.“ Pohár by preto nikdy nemal byť príliš plný alebo príliš prázdny.

Popri celej teórii stále existuje prax: Ako si namiešate lahodný nápoj, napríklad caipirinha?

Caipirinha neobsahuje hnedý cukor

Najskôr sa musíte rozísť s pretrvávajúcou mylnou predstavou: hnedý trstinový cukor a drvený ľad nemajú v caipirinhe miesto. V Brazílii, domovskej krajine svetoznámeho nápoja, si ho môžete vychutnať s kockami ľadu a bielym trstinovým cukrom. Drvený ľad totiž nápoj zriedi a hnedý trstinový cukor sa zle rozpúšťa.

Pre skutočnú caipirinhu nakrájate limetku na šesť rovnakých častí, zatlačíte ich dole a dáte ich spolu so šťavou do pohára. K tomu dve čajové lyžičky bieleho trstinového cukru, 50 mililitrov cachaca a kocky ľadu. Celé to miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, hotový. Prípadne môžete ingrediencie vložiť do zaváraninového pohára a pretrepať ich so zatvoreným vekom. Ak nemáte radi trstinový cukor, môžete namiesto neho použiť 25 mililitrov sirupu z cukrovej trstiny.

Pre mojito Nazzal tiež odporúča ľadové kocky namiesto - ako obvykle - drveného ľadu. Najskôr do pohára dáte dve čajové lyžičky bieleho trstinového cukru a 20 mililitrov čerstvej limetkovej šťavy. Ďalej pridajte desať až pätnásť listov mäty, ale nestlačte ich. Dôvod: „Ak máte celé kocky ľadu, stačí trenie medzi mätou a ľadom, aby sa uvoľnili chute.“

Ďalším krokom je pridanie 50 mililitrov bieleho, neuchovávaného rumu a sódovej vody až po okraj pohára. Nakoniec premiešame, vezmeme do rúk list mäty a raz zatlieskame, aby sa arómy rozpustili, ozdobte, hotovo.

Vodka Martini nikdy nie je otrasená

Vodka martini - známa z filmov Jamesa Bonda - tradične obsahuje 10 mililitrov suchého bieleho vermútu a 60 mililitrov vodky. Na rozdiel od slávneho britského tajného agenta však barmani vedia, že nápoj sa netrasie ľadom, ale sa v ňom mieša.

Potom necháte hotový nápoj putovať cez sito do pohára a nakoniec pridáte trochu citrónovej kôry alebo olivy. Najdôležitejšia ingrediencia ale nie je v pohári, je to samotný pohár: „Ak chcete piť martini, potrebujete martini pohár, inak nebude mať dobrú chuť.“