Paprika zdravá pikantná EDEKA
Soľ a korenie sú korením takmer na každom jedálenskom stole. Ako široko používaný pikantný korenie dodáva chuť takmer všetkým jedlám a má tiež zdravotné výhody.
Upokojujúce teplo: korenie
Od čierneho po kajenské korenie: rozmanitosť tohto populárneho korenia je obrovská. Väčšina sa vracia len k jednej rastline, ktorá sa pestuje ako popínavý ker hlavne v Indii, Vietname, Malajzii a Brazílii. Paprika z Kampotu, provincie v Kambodži, sa považuje za obzvlášť ušľachtilú. Rôzne farby korenia sú výsledkom stupňa zrelosti a spracovania:
• Čierne korenie sa zbiera zelene krátko pred dozretím, následným sušením získava tmavú farbu. Jeho chuť je intenzívne ostrá.
• Zelené korenie je nezrelá a po zbere sa konzervuje kúpaním v octe alebo soľanke alebo sušením. Vôňa je jemnejšia a svieža.
• biele korenie pred zberom a olúpaním úplne dozrieva. Je najhorúcejším predstaviteľom korenia a dá sa používať s mierou.
• paprika sa odoberá z kríkov takmer prezreté a potom sa okamžite vloží do octu alebo soľného roztoku. Má sladko-korenistú chuť.
• ružové korenie Presne povedané, vôbec nejde o papriku, pretože pochádza z inej rastliny a chutí horkosladko. Často sa mieša s farebným korením.
• kajenské korenie tiež má spoločný iba názov - je vyrobený z mletých čili papričiek a v porovnaní s čili práškom je pikantnejší.
Existuje aj ochutené korenie. Napríklad citrónová paprika sa zmieša s granulovanou citrónovou kôrou.
Aké zdravé je korenie?
Paprika nielen dodá jedlu chuť, ale aj uľahčí trávenie. Prísada piperín stimuluje tok slín a produkciu tráviacich štiav. Tiež sa hovorí, že má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú napríklad pri prechladnutí a stimulujú uvoľňovanie hormónov šťastia v mozgu. Podľa kórejskej štúdie sa hovorí, že korenie vás tiež štíhle, pretože brzdí produkciu tukových buniek. Údajný afrodiziakálny účinok korenia patrí do ríše legiend. Napriek všetkým svojim pozitívnym vlastnostiam by ste nemali papriku konzumovať vo veľkom množstve, pretože môže spôsobiť pálenie záhy.
Čerstvo pomletá chutí lepšie
Môžete si kúpiť jednotlivé druhy papriky alebo zmesi mletých alebo celozrnných výrobkov. Odporúčame koreničky, ktoré je možné čerstvo pomlieť mlynčekom na korenie alebo rozdrviť mažiarom na korenie. Éterické oleje sa rozvinú iba krátko pred konzumáciou a korenie chutí intenzívnejšie. Lepšie však je, aby ste papriku nemelili priamo na parných miskách, ako je napríklad Pfefferpotthast, tradičné jedlo z vestfálskeho mäsa - inak by sa mlynček mohol držať. Dávkovač arómy tiež dodáva vynikajúci nádych slaným a sladkým jedlám, ako sú grilované nektárinky.
Ktorá marináda sa hodí k akému mäsu? Ako správne marinujete ryby? Odpovede, množstvo rád a receptov na umiestnenie grilovaného jedla nájdete tu.
Aby ste mohli ochutiť chutné jedlá, potrebujete vo svojej kuchyni základnú súpravu korenia. To samozrejme zahŕňa soľ a korenie.
Prečítajte si odpoveď teraz
Nechajte sa tu inšpirovať odborníkmi EDEKA - s najnovším obsahom, tipmi a receptami pre rôzne oblasti.
Odborníkom EDEKA
Vo svojom prehliadači ste aktivovali blokovanie reklám. Aby ste mohli využívať túto webovú stránku v plnej miere, odporúčame vám deaktivovať AdBlocker.
Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete