Papriky plnené mäsom, ryžou a tajomstvo, ktoré nikto nehovorí

Páni, ale aká drzosť, dnes tvrdiť, že máte tajomstvo receptu na plnené papriky, receptu, ktorý každý pozná tak či tak od jeho čias deväťsto jesenných. No, naozaj to robím, ale nehnajme sa do toho, hovorím, že ich berme pomaly, jeden po druhom.
Vytvoríme zoznam prísad a potom sa trochu porozprávame.

ZLOŽKY:

• 10 papriky, bacuľaté a čo najzdravšie
• 800 - 900 g mletého mäsa, bravčového a hovädzieho mäsa
• 80 gr nadrobno nakrájaných údených surových sušených pastrami
• 100 g ryže
• 1 veľká alebo 2 stredné cibule nakrájané nadrobno
• 0,5 l polievková polievka
• 0,5 l paradajkovej šťavy
• lyžicu paradajkovej pasty
• 1 pohár bieleho vína, suché/polosuché
• 1 alebo
• trochu cukru, asi plnú lyžičku
• veľký zväzok najemno nasekanej petržlenovej vňate
• veľký zväzok najemno nasekaného kôpru
• 2 lyžice najemno nasekaného tymianu
• 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
• 1 lyžica husacej/kačacej masti (alebo 2 lyžice oleja)
• soľ korenie

Toto by bol zoznam zložiek. Teraz si objasnime niektoré dôležité veci, beriem ich jednu po druhej:

Papriky umyjeme a zakryjeme. Máte dve možnosti, buď laserový rez priamo pri chvoste, alebo rovný rez veka. Príkladom som bol na obrázku nižšie. Odporúčam druhú možnosť, tú na obrázku vpravo, aby ste mohli ľahšie odstrániť semienka a rebrá vo vnútri. Ktoré musíte odstrániť, nechcete horkosť plnených paprík. Okrem toho si môžete zvoliť, že do hrnca dáte plátok paradajky. Bude to vynikajúce, verte mi.

Cibuľu dáme stuhnúť na masť, povaríme trochu pod strednou hodnotou, 4 - 5 minút, potom cesnak a ryžu ďalšie 3 - 4 minúty.

Vo väčšej miske zmiešajte mäso s cibuľou, cesnakom a ryžou, ktoré ste práve stuhli, potom pridajte pastrami, paradajkový pretlak, vajce, kôpor, petržlenovú vňať a tymián. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte, premiešajte do dokonalosti, potom sa vráťte k paprikám. Ktoré každého týmto kotletom naplníte.

Vložte ich do hrnca, vo zvislej polohe, na každý dajte pokrievku, buď paprikovú pokrievku, alebo, ako som už povedal, hrubší plátok paradajky. Cez ktoré zalejeme zmes vína, polievky a paradajkovej šťavy. Nezabudnite, že táto omáčka vyžaduje aj trochu soli a dokonca aj korenia. A prekvapenie, cukor.

Veľmi dôležité je pridať šťavu bez toho, aby ste zakryli horný okraj papriky. Ich viečka v zásade musia zostať na povrchu. Len ich kúpete, neutopíte ich.

Hrniec prikryjeme pokrievkou, vložíme do rúry vyhriatej na 165-170 stupňov, asi na hodinu a pol, potom poklop z hrnca zložíme a necháme piecť, kým paprika trochu nezhnedne. Minimálne pol hodiny.

Musíte sa tiež ubezpečiť, že keď ste pripravení, nechýbajú vám v dome tri veci. Smotana, feferónka a dobrá a studená pálenka. Urob to dobre.

---