Paradajková a papriková polievka s bazalkovou pastou podľa Jamieho Olivera (z; varenie s Jamie Oliver The Naked
Musia sa spracovať posledné letné paradajky a čo môže byť lepšie ako chutná polievka? Jeseň nás už dostala pod kontrolu, aby to dobre sedelo. Recept som dostal z kuchárskej knihy Jamieho Olivera, ktorá bola znovu vydaná začiatkom roku 2019 k 20. výročiu jeho prvej kuchárskej knihy. Keďže to znova skúmam, vyskúšam niekoľko vecí, o ktoré by som sa s vami samozrejme chcel podeliť.
Celkovo som sa držal receptu. Paradajky som však nešúpala, nevadili mi zvyšky šupky a papriky som vo Airfryeri opiekla, aby sa zbavili šupky. Okrem toho som ti napísal presné množstvá, pretože 15 slivkových paradajok môže byť z hľadiska množstva všetko alebo nič 🙂
Zloženie (cca 4 porcie):
Sušené chilli podľa vášho výberu (pôvodne 1 červená chilli paprička bez semien)
1 kg zrelých paradajok nakrájaných na kocky
500 ml zeleninového vývaru (alternatívne kurací vývar)
Soľ, korenie podľa chuti
Na dodatočné podávanie podľa potreby:
Parmezán (vegáni to samozrejme nechávajú)
Bazalková pasta:
1 hrsť listov bazalky
Všetko pretlačte na kašu, ktorá celkom dobre funguje aj v mažiari.
Vložte pastu do chladničky, kým nebude použitá.
Na polievku najskôr musíte uvoľniť papriky zo škrupiny. Za to ich uvaríte Fritéza na 180 ° C najskôr 10 minút z jednej strany, potom asi 5 minút z druhej strany. Na pokožke by mali byť pľuzgiere a tiež by mala mať dobrú praženú arómu. Vyberte ich, nechajte krátko vychladnúť pod vlhkou handričkou, aby ste mohli pokožku odlepiť. (Celé to je samozrejme možné vložiť aj do rúry pod gril, ale pozor na papriky).
Vystrihuje Teraz na kocky nakrájaná paprika.
Teraz ich opražte Paprika, štipka soli a chilli vykonávaním Olejujte 5 minút ďalej, dať nasekaný cesnak pridaj ktoré ty 2 minúty s potom.
Teraz im ich dajte Paradajky, štipka soli a ocot z červeného vína pridať a nechať to celé Dusíme 10 minút, než zomrieš vývar doplnené. Teraz hrniec zakryte a znova nechajte svoju polievku Dusíme 15 minút, predtým, ako ho budete môcť pretlačiť (tyčovým mixérom alebo vysoko výkonným mixérom, potom bude obzvlášť jemné).
Teraz to opäť silno ochutnajte. Základom tejto polievky sú skutočne dobre chutiace paradajky a správne pečené papriky. Ak nemôžete získať aromatické paradajky, jednoducho vyberte paradajky z plechovky.
Na servírovanie dáte polievku do misy a na povrch natriete časť svojej bazalkovej pasty, čerstvo nastrúhaný parmezán a trochu krémy pripravia balzamikový ocot.
Ako je popísané v knihe, polievku si môžete vychutnať aj studenú. Môžem to potvrdiť, takže vyskúšajte, stojí to za to. Aj keď ide o skutočne jednoduchý recept, je skutočne vynikajúci. Kniha je plná jednoduchých receptov, ktoré sa dajú ľahko variť, hovorí Jamie Oliver. O tom ale určite v recenzii napíšem viac.
Teraz to však pre mňa znamená, že sa toho veľa pokúsim, kým vám o tom nebudem vedieť povedať viac. Bavte sa tým, že to vyskúšate a budete si užívať svoju Birgit.