Paradajková omáčka - recepty od mamy - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na paradajkovú omáčku, ochutený v provensálskom štýle, je paradajková omáčka, ktorá je obzvlášť pikantná s bylinkami.
Ingrediencie pre 4 osoby
1 000 g čerstvých paradajok (8 - 10 kusov)
Alebo 2 plechovky nakrájaných paradajok
(Hmotnosť náplne na 400 ml)
2 šalotky alebo malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
jedna stredná cuketa (200 g)
2 lyžice olivového oleja na vyprážanie
Pre korenie:
soľ
korenie
2 čajové lyžičky provensálskych bylín
1 čajová lyžička sušeného estragónu
alebo zdvojnásobte množstvo čerstvých bylín
Na požiadanie:
1 - 2 lyžice paradajkovej pasty
nejaký cukor
Príprava:
Ak chcete pripraviť paradajkovú omáčku pri použití čerstvých paradajok, najskôr ich ošúpte.
Potom nožom nakrájame na menšie kocky vrátane jadra.
Olúpte šalotku alebo cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
Umyté cukety so šupkou nakrájame na malé kocky. Cesnak nakrájajte na veľmi malé kocky alebo pretlačte lisom na cesnak.
Ak používate paradajky v konzerve, ktoré v zime vždy chutia lepšie ako čerstvé paradajky, uvarte si tiež 2 čerstvé paradajky nakrájané na kocky.
V kastróle rozohrejeme olej, šalotku na ňom jemne orestujeme, pridáme kocky cukety, prehneme a tiež krátko podusíme.
Pridajte alebo vytlačte cesnak, rovnako ako kúsky paradajok alebo paradajky z konzervy v hrnci.
Paradajkovú omáčku dochutíme soľou a bylinkami.
Potom pomaly zredukujte paradajkovú omáčku s úrovňou ohrevu asi na 40 - 60 minút a omáčku každú chvíľu premiešajte, aby sa nič neprilepilo na dno.
Na záver omáčku podľa vlastnej chuti ešte dochuťte soľou a korením.
Ak máte radi intenzívnejšiu paradajkovú príchuť, môžete do nej miešacou lyžicou vmiešať 1 - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, dochutiť trochou cukru a znova nechať prejsť varom.
Táto paradajková omáčka sa môže podávať s cestovinami, omeletou alebo plnenými palacinkami, ako aj s bagetou alebo chlebom (na vypustenie omáčky).
Porcia paradajkovej omáčky z Provence má asi 105 kcal a asi 4 g tuku