Paradajková polievka. Ingrediencie pre 5 osôb. Polievka: Cesnakové krutóny:

Paradajková polievka Suroviny pre 5 osôb Polievka: 8 polievkových lyžičiek. Olivový olej 1. Cibuľa 1 prst. Cesnak 1. Zeler 1/2 cm. Ďumbier 600 g. Paradajky 2 dl. Biele víno 1 l Zeleninový bujón 1 lyžička. Osolíme 1 štipku. čierne korenie 1 lyžička. Cukor 2 lyžice. Paradajkový pretlak 1 ČL. Med 20 listov. Bazalka 5 lyžice. Crème fraîche 1 zväzok. Cesnakové krutóny pažítky: 3 lyžice. Maslo 2 prsty. Cesnak 4 kusy. prípitok

paradajková

Príprava paradajkovej polievky O Paradajky umyte, priečne nakrájajte a zaparte vriacou vodou. Šupku z paradajok olúpte a paradajky nakrájajte na osminy. O Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zeler nakrájame na plátky. O Cibuľu a cesnak potíme na olivovom oleji do priehľadnosti, potom pridáme zeler a dusíme 2 minúty. O Pridajte čerstvo nakrájané paradajky a na kocky nakrájaný zázvor. Na chvíľu točíme v pare, potom zalejeme bielym vínom a bujónom. O Polievku ochutíme soľou, korením a cukrom a prikryjeme ju dusením na miernom ohni 20 - 25 minút. O Polievku jemne rozmixujeme na tyčovom mixéri. O Tesne pred podávaním pridáme do polievky nakrájanú bazalku, paradajkový pretlak a med. O Polievku rozmiestnite do polievkových tanierov, na ktorú dajte po 1 lyžici crème fraîche s pažítkou a cesnakovými krutónmi. K paradajkovej polievke sa výborne hodia domáce cesnakové krutóny: O Na obaľovanej panvici roztopíme 3 lyžice olivového oleja. Natlačte 2 strúčiky cesnaku. O Nakrájajte 3-4 biele toasty bez kôry na malé kocky a osmažte ich do chrumkava

Broskyňový kozí syr - crostini Suroviny pre 5 osôb 250 g. Bageta, nakrájame na asi 20 plátkov 3 lyžice. Olivový olej 3. Malé broskyne alebo nektárinky v klinoch 200 g. Kozí krémový syr (napr. Formaggini) 1 lyžička. Listy tymianu 3 lyžice. Tekutý med Príprava O Chlieb rozložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom. O Na vrch rozložíme broskyne, krémový syr a tymián. O Pečenie: približne 10 minút v strede rúry predhriatej na 200 stupňov. Vyberte crostini a pokvapkajte medom. O Tip: Namiesto čerstvého kozieho syra použite mäkký syr (napr. Tomme).

Rolka z hovädzieho kopyta s cesnakovým maslom Suroviny pre 5 osôb 800 g. Hovädzia hrudka v jednom kuse (najlepšie z malej hrudky) 1 lyžička. Cesnakový prášok 0,5 lyžičky. Piment d'espelette alebo chilli vločky 1 lyžička. Paprika 1 lyžička. Tymián sušený 1 lyžička. Sušené oregano 7 zmení čierne korenie z mlyna 2 štipky. Soľ 2 lyžice. Olivový olej (olivový olej na vyprážanie) 2. Cesnakové strúčiky 1 zväzok. Plochý listový petržlen 50 g. Solené maslo 2 lyžice. worcesterská omáčka

Hubové rizoto pre 5 osôb 400 g. Ryža rizoto 50 g. Maslo 3 lyžice. Olivový olej 1. cibuľa 400 g. čerstvé huby 3 dl. Biele víno 1 lt. Kurací vývar 60 g strúhaného parmezánu. Soľ. Korenie. Šafran 100 g. Mascarpone

Príprava O Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Huby očistíme a nakrájame na pásiky. O Kurací búrku privedieme do varu na samostatnej panvici a potom ohrejeme. O Cibuľu podusíme na 50 g masla na miernom ohni po dobu 5 minút, pridáme ryžu, pokračujeme v pare 1 až 2 minúty, O deglazujeme bielym vínom a trochu redukujeme. O Pokračujte vo varení na miernom ohni. Pridajte vriaci kurací vývar, naberačku po kúsku, kedykoľvek už nie je tekutina. O Asi po 20 . 25 minútach je ryža al dente, teraz pridáme huby a dusíme ďalších 5 minút. Vyberte hrniec zo zdroja tepla. Primiešame zvyšné maslo, mascarpone a parmezán, okoreníme.

Škoricové rolky Prísady pre 5 osôb 600g. Cesto na pizzu 150g. Maslo, nakrájané na kúsky, mäkké 2 lyžice. Škorica 150g. Trstinový cukor 80g. Práškový cukor 4 lyžice. Celá smotana 25 g. Maslo, na kúsky, mäkké

Príprava O Plech alebo formu na pečenie s priemerom asi 24 cm vyložte papierom na pečenie. Maslo, cukor a škoricu spolu vymiešame. O Plnku natrieme na cesto a dookola necháme asi 1 cm okraj. Cesto z dlhej strany zrolujte a nakrájajte na cca 8 rovnako veľkých kúskov nožom na chlieb bez vyvíjania tlaku. O Slimáky rovnomerne rozložíme do pripraveného jedla, navrch natrieme maslo. O Pečenie: Škoricové buchty vložíme do studenej rúry, pečieme asi 35 minút na 180 stupňov (teplovzdušné). Vytiahnite, trochu vychladnite. Krupicovy cukor a maslo vymiesame do peny, pridame smotanu. O Nalejte to na slimáky, ochlaďte ich na stojane a užite si vlažné.

Účastník Peter Engeli Robert Bösch Francesco Lotti Toni Walker