Paradajky v chladničke Zákaz vstupu! Plantura
Tu zistíte, ako sa odvíja úžasná aróma paradajok a prečo nemajú v chladničke miesto.
Ako dieťa ste sa vlastne dozvedeli, že zelenina a ovocie vydržia v chladničke dlhšie, a preto ich musíte skladovať na chladnom mieste. To však neplatí pre všetky druhy ovocia. Najmä paradajky potrebujú teplú skladovaciu teplotu. Pretože paradajka z chladničky zvyčajne chutí len nevýrazne a vodovo. Tu zistíte, prečo je to tak a prečo by sa paradajka rozhodne nemala uchovávať v chladničke.
Čo robí dobrú paradajkovú chuť?
Každý pozná dobrú chuť paradajky čerstvo zozbieranej v lete. Zrelé a priamo z rastliny paradajok, nemohlo to byť lepšie! Pre dobrú chuť je rozhodujúci pomer sacharidov (glukózy a fruktózy) a ovocných kyselín. Napríklad, ak je paradajka prezretá, chýbajú kyseliny, ako je kyselina jablčná. Výsledok: paradajka chutí múčne a akosi nie ako paradajka. Okrem týchto dvoch dôležitých charakteristík existuje ďalších 24 vôní a príchutí, ktoré výskumníci z USA označili za relevantné pre chuť. Tieto ďalšie zložky majú spoločné to, že sú veľmi prchavé. To znamená: ak paradajka neprodukuje dostatok týchto chutí, postupne sa stráca. A v tom spočíva problém!
Chladnička ako zabijak chuti?
Aspoň u paradajok možno na túto otázku jasne odpovedať kladne. Čerstvo pozberaná paradajka žije po zbere a má živý metabolizmus. Keby to tak nebolo, paradajky by neboli schopné dozrieť. Metabolizmus funguje v závislosti od odrody, ale iba pri teplotách okolo 15 ° C alebo vyšších v dostatočnej forme. V chladničke, tj. Pri teplote približne 7 ° C, sa prchavé príchute prestanú správne reprodukovať. Už obsiahnuté príchute sa postupne odparujú. Paradajka stráca veľa arómy kvôli odlomenej stopke. Vplyv chladu a nedostatok stoniek sú hlavnými dôvodmi, prečo ovocie v chladničke každý deň stráca viac svojej chuti. Po týždni skladovania v chladničke teda môžete predpokladať, že paradajka stratila veľké množstvo aromatických látok. Ak chcete mať svoje jedlá z paradajok v chladničke iba jeden deň, určite to nie je veľký problém.
Správne skladovanie paradajok
Aby vaše paradajky nestratili žiadnu chuť, má zmysel skladovanie pri 12 až 15 ° C. Mali by ste mať na pamäti, že vyššie teploty vedú k kratšej trvanlivosti. Červené plody sú navyše šťastné, keď ich položíte na mäkký povrch. Úplne zrelé paradajky sú veľmi citlivé na tlak. Paradajky mimochodom pri skladovaní strácajú vodu, a preto musia byť vzdušné. Ako úložný obal by sa nikdy nemal používať plastový vak. Ale tiež si uvedomte, že paradajky vydávajú zrejúci plyn. Je to úplne prirodzené a môže to viesť k rýchlejšiemu dozrievaniu iných druhov ovocia, ako sú jablká a banány. Ako každý vie, po dozretí rýchlo prísť a prezrieť. To je dôvod, prečo by ste paradajky nemali skladovať vedľa iného ovocia, pokiaľ nechcete, aby rýchlejšie dozreli.
Vedeli ste: So svojimi 25 mg vitamínu C na 100 g nie sú paradajky zrovna vitamínovou bombou. Vitamín C si však ovocné kyseliny zachovajú dlho a počas skladovania sa ťažko odbúravajú. Paradajky možno stále používať ako dobrý zdroj vitamínu C aj po dlhodobom skladovaní.
Ak dodržíte tento tip, môžete očakávať chutné a aromatické ovocie pre vaše vlastné obľúbené jedlá z paradajok.
Zaregistrujte sa teraz na náš príspevok o záhradníctve zdarma a vo svojej e-mailovej schránke pravidelne dostávajte skvelé tipy a inšpirácie pre záhradníctvo.
Dominik
Študujem záhradníctvo a samozrejme patrím k vášnivému hobby záhradníkovi. Prvé melóny som si vybral, keď som mal 7 rokov. V tejto chvíli považujem témy týkajúce sa interakcie rastlín s inými živými bytosťami a prostredím za obzvlášť zaujímavé. Moje obľúbené ovocie: Jednoznačne avokádo Moja obľúbená zelenina: Vlastne všetko, okrem ružičkového kelu
Sťahovavé vtáky: trasy, plán a zoznam pôvodných druhov sťahovavých vtákov
Prečo niektoré vtáky migrujú na juh a iné nie? Kde presne zimujú stredoeurópske sťahovavé vtáky?.
Drevený holub: obdobie rozmnožovania, potraviny, ochrana prírody a ďalšie
Chceš vedieť, ako vyzerajú vajcia holuba lesného, kde si vták stavia svoje hniezdo a aký si.
Siskin: obrázky, biotop, ženy a ďalšie v profile
Ako rozoznáte siskinu od zeleného a hada, ako spoznáte mladého siskina.
Trvalo udržateľné záhradníctvo je záležitosť blízka našim srdciam. Preto sme si dali za cieľ vyvíjať efektívne a udržateľné produkty pre domácu záhradu. Spolu s našimi pokynmi a inšpiráciou na plantura.garden sa vaša záhrada stane s Planturou skutočným rajom.
Konatelia oprávnení zastupovať: Felix Lill, Dominik Cadmus Registrový súd: Okresný súd Mníchov, HRB 232213 Zodpovední za obsah podľa §55 RStV: Felix Lill, Dominik Cadmus