Paradajky - vhodné viac ako šalát!
Paradajky, tiež paradajky alebo Solanum lycopersicum, patria do čeľade hluchavkovité. Sú príbuzné so zemiakmi, baklažánom a paprikou. Pod paradajkami sa zvyčajne rozumie jedlé ovocie rastliny, ktoré sú botanicky bobule. Paradajky zvyčajne rastú ako jednoročné alebo dvojročné kríky.
História rajčiaka
Paradajka, ako ju Rakúšania nazývajú, nás chráni pred mnohými chorobami. Paradajka pôvodne pochádza zo zámoria, kde ju Indiáni pestujú už mnoho tisíc rokov. Odtiaľ k nám prišla so španielskymi námorníkmi.
Uvažovalo sa o plodoch (najskôr tvrdé a zelené, potom červené a šťavnaté) nejedlé jedovaté. V Európe sa prvýkrát objavili v 16. storočí; Takmer nikdy sa však nevyskytujú ako divoká forma, ale sú kultivované takmer výlučne. Paradajky boli dlho považované za okrasné rastliny.
Slovo paradajka pochádza z aztéckeho paradajky a znamená kyprá guľatá vec. O Talianoch sa hovorí, že boli prvými, ktorí objavili paradajky ako všestranné jedlo. Až do 18. storočia si našli cestu do Stredomorské jedlo, a až začiatkom 20. storočia začali ľudia v Nemecku jesť paradajky.
Považujú sa za zeleninu. To bola pravdepodobne hodina zrodu každodenných lekárskych špagiet s paradajkovou omáčkou, ktoré dnes prechádzajú celým svetom a milujú ich všetci. To jej dali láskavé meno zlaté jablko(pomodoro). V našich zemepisných šírkach dostal aj prekrásne mená: napríklad jablko lásky alebo jablko raja.
Paradajková šťava sa dlho považovala za elixír lásky a červené ovocie za afrodiziakum. Z tohto dôvodu bolo ovocie na istý čas zakázané cirkvou a stalo sa z neho ovocie satana. V očiach Puritánov by to malo vyvolať smilstvo.
Paradajky majú rôzne formy: od drobných cherry paradajok, ktoré rastú vo zväzkoch, cez pretiahnuté fľaškové paradajky až po veľké paradajky. Dostupné sú v červenej, žltej, bielej, ružovej, oranžovej, pruhovanej alebo tmavo fialovej farbe.
Od EÚ však Semená a plodiny prísne regulované, také takzvané staré odrody alebo paradajky z dedičstva už nie sú oficiálne povolené ako potraviny. Môžu sa však občas kúpiť v škôlkach, ktoré sa rozhodli pre konzerváciu starých odrôd a predaj rastlín ako okrasných rastlín.
Prečo sú paradajky také zdravé
Takzvané rajské jablko sa skladá hlavne z vody. Paradajky tiež obsahujú vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín C, vitamín E, niacín - aj tie sú súčasťou Vitamíny skupiny B. patrí - rovnako ako karotenoidy, antioxidanty a stopové prvky ako draslík.
Paradajky obsahujú iba okolo 75 kalórií na 100 gramov, a preto sú ideálne pre uvedomelú stravu. Paradajky majú odvodňovací účinok, posilňujú imunitný systém, regulujú trávenie a môžu znížiť riziko rakoviny. Výsledkyklinické štúdie tiež naznačujú, že pravidelné konzumovanie paradajok môže významne znížiť riziko mŕtvice.
Zabijak rakoviny
Pribúdajú dôkazy o tom, že paradajky sú dôležitým protirakovinovým činidlom. Izraelská študijná skupina zistila, že lykopén zabíja ľudské rakovinové bunky. Ten, ktorý obsahovali paradajky Lykopén patrí do skupiny karotenoidov, ktoré nájdete aj v mrkve.
Paradajková prísada pozitívne vplýva aj na rakovinu prsníka, prostaty, pankreasu a žalúdka a hrubého čreva. Časopis „New Scientist“ informuje o jednej zo štúdií na Harvardskej lekárskej fakulte. Potom znížila riziko rakoviny prostaty u mužov až o 34 percent, ak sa muži podávali dvakrát týždenne potraviny obsahujúce paradajky najedený.
Osvedčili sa nielen čerstvé paradajky, ale zafungovali najmä koncentrované paradajkové jedlá, ako napríklad čerstvo uvarený kečup s trochou tuku. Situácia s rizikom rakoviny prsníka je s najväčšou pravdepodobnosťou podobná.
Ochrana proti mŕtvici
Fínski vedci (Kuopio) sledovali v dlhodobej štúdii počas dvanástich rokov zdravotnú kariéru viac ako 1 000 mužov. Výsledok: tí, ktorí majú porovnateľne vysoké množstvo karotenoidového lykopénu v krvi, trpia významne menej často mozgovou príhodou:
Pravdepodobnosť jeO 55 percent nižšie než u účastníkov štúdie s veľmi nízkou hladinou lykopénu v krvi. Vedci sa pozreli aj na množstvo ďalších Antioxidanty v krvi, ako je vitamín E a karotén. Nezistili však žiadny vplyv na riziko mozgovej príhody.
200 g paradajok chráni vašu prostatu
Aby ste znížili riziko rakoviny prostaty, jedzte veľa paradajok. Lykopén obsiahnutý v paradajkách má protektívny účinok, najlepšie v spolupráci s vysoko kvalitným za studena lisovaným olivovým olejom.
Aby ste to dosiahli, mali by ste jesť 200 g paradajok denne - surových aj varených. Oba majú rôzne priaznivé účinky na malú prostatu. Naopak, výskum zatiaľ nezistil žiadny ochranný účinok na prostatu pomocou zinku, selénu, vápniku, vitamínu E a vitamínu C.
Paradajky pre postavu!
Paradajky sú navyše skutočnými produktmi na chudnutie s 19 kalóriami na 100 gramov. Volá sa náladový tvorca v paradajke Tyramín. So zvyšujúcou sa zrelosťou sa tvorí z aminokyseliny tyrozín. Zvyšuje náladu a hladinu cukru v krvi.
Z tohto dôvodu vedci teraz zistili, že paradajky vám môžu pomôcť proti depresii. Ak vás petržlen zasiahol, jedzte len úplne zrelé paradajky, koľko chcete. Ďalšou zárukou dobrej nálady je kyselina listová obsiahnutá v paradajkách.
Tento vitamín B je zodpovedný za tvorbu Serotonín: Z vecí, z ktorých sa skladá šťastie a zdravý spánok. Pokiaľ ide o množstvo, žlto-červený rastlinný pigment lykopén je v rajčiakoch oveľa ďalej: tvorí asi 90 percent ich celkového obsahu karotenoidov.
Doprajte si paradajky lepšie uvarené?
Lykopén vo forme tabliet dostanete v drogériách. Zabudnite na tieto produkty a dajte si len paradajky. Pamätajte, že vznik rakoviny je veľmi zložitý proces, v ktorom hrá úlohu množstvo faktorov.
Ak si uvaríte ovocie a zeleninu vo vode, stratíte veľa alebo niektoré zo zdravých prísad. Toto pravidlo platí pre celú škálu cenné látky: Teplo ničí citlivý vitamín C a mnoho cenných sekundárnych rastlinných látok.
Minerály a vitamíny rozpustné vo vode sa z jedla vymyjú vodou na varenie. Sekundárna rastlinná látka lykopén je tu výnimkou: tá sa skutočne odvíja iba počas varenia. Tkanina je tepelne stabilná a pri jemnom varení a spracovaní sa do značnej miery zachová.
Teplo ničí bunkové steny ovocia a uvoľňuje sa lykopén. Príjem lykopénu môžete zvýšiť kombináciou s trochou tuku. Zároveň zahrievaním drasticky znížite obsah vody v ovocí:
To vedie k Podiel lykopénu vo vyhrievaných paradajkách je podstatne viac ako v surovom ovocí: 100 gramov paradajkového pretlaku obsahuje 21,7 miligramov lykopénu, ale rovnaké množstvo surových paradajok iba 2,5 miligramov. To však nie je všetko:
Vaše telo môže v skutočnosti lepšie využívať farbivo z ohrievaného ovocia. Dostatočné dôvody na to, aby ste obohatili svoj jedálniček. Doprajte si teda paradajky častejšie ako polievku, ako cestovinovú omáčku alebo si v budúcnosti pripravte vlastný kečup. Priemyselne vyrábaný kečup je zvyčajne veľmi bohatý na cukor.
Ideálne je, ak každý deň zjete jednoducho lyžicu paradajkovej pasty. Doprajte si svoj paradajkový džús s niekoľkými kvapkami olivového oleja, paradajkovú polievku s kúskom smotany, cestoviny s paradajkovou omáčkou a parmezánom a svoj tvarohový chlieb s paradajkovou pastou namiesto natierateľného tuku.
Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.
Či už vysoký krvný tlak, artérioskleróza alebo mŕtvica: paradajkový pigment lykopén vás ochráni pred mnohými zdravotnými rizikami. Viac informácií nájdete tu.
Poznámka: Môžete samozrejme požiadať o naše bezplatné špeciálne správy aj bez e-mailového bulletinu. Stačí nám napísať krátky e-mail. Ak sa chcete držať najrýchlejšej trasy, náš prísľub platí ako vždy: Všetky zobrazené špeciálne správy sú 100% zadarmo a na konci tohto bulletinu sa môžete ihneď odhlásiť z každého bulletinu.