Paradajky - vlastnosti a zdravotné výhody
paradajky
- 100 g obsahuje 237mg draslíka a iba 5mg sodíka;
- poskytuje 21% RDA vitamínu C;
- obsahuje iba 18Kcal.
Paradajky - výhody
Paradajky patria medzi najmenej kalorickú zeleninu a obsahujú iba 18 kalórií na 100 g. Sú však vynikajúcim zdrojom antioxidantov, vlákniny, minerálov a vitamínov. Vďaka mnohým výhodám ho často odporúčajú dietológovia a odborníci na výživu pri diétach na zníženie cholesterolu a programoch na chudnutie.
Je vedecky dokázané, že antioxidanty prítomné v paradajkách poskytujú ochranu pred rakovinou, vrátane rakoviny hrubého čreva, prostaty, prsníka, endometria, pľúc a pankreasu.
Lykopén, antioxidant v triede flavonoidov, je prítomný v paradajkách. Odrody paradajok sú v tomto antioxidante koncentrované hlavne. Spolu s karotenoidmi má schopnosť chrániť bunky a ďalšie štruktúry v tele pred voľnými radikálmi kyslíka. Štúdie preukázali, že lykopén zabraňuje poškodeniu pokožky vystavením ultrafialovým lúčom (UV) a poskytuje ochranu pred rakovinou kože.
Zeaxantín je ďalšia zlúčenina bohatá na flavonoidy, ktorej je v tejto zelenine dostatok. Zeaxantín pomáha chrániť oči pred „vekom podmienenou makulárnou degeneráciou“ (ARMD).
Táto zelenina obsahuje významné množstvo vitamínu A a antioxidačné flvonoidy, ako sú beta a alfa-karotenoidy, xantíny a luteín. Celkovo sa ukázalo, že tieto zlúčeniny bohaté na pigmenty majú antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať videnie, udržiavať zdravé sliznice a pokožku a zdravie kostí. Spotreba prírodnej zeleniny a ovocia bohatého na flavonoidy je známa pre ochranu tela pred rakovinou pľúc a ústnej dutiny.
Okrem toho sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C (poskytuje 21% odporúčaného denného množstva na 100 g), konzumácia potravín bohatých na vitamín C pomáha telu vyvinúť odolnosť voči infekčným činiteľom a eliminovať voľné radikály.
Čerstvé paradajky sú veľmi bohaté na draslík (100 g obsahuje 237 mg draslíka a iba 5 mg sodíka).
Obsahujú tiež mierne množstvo folátu, ako je tiamín, niacín, riboflavín, ale tiež niektoré dôležité minerály, ako je železo, vápnik, mangán.
Popis:
Rosia, výživné ovocie bežne používané ako zelenina, je ďalším úžasným darom prírody. Zelenina priťahovala pozornosť pre svoje neuveriteľné fytochemické výhody. Je zaujímavé, že paradajky ponúkajú veľa výhod a majú viac vlastností ako jablko!
Z botanického hľadiska patrí zelenina do rodiny Solanancee, do ktorej patria aj feferónky, zemiaky, baklažány atď. Vedecký názov: Lycopersicon esculentum.
Táto exotická zelenina všetkých ročných období je pôvodom zo Strednej Ameriky a pestovala sa pred Aztékmi a potom, ako ich španielski prieskumníci predstavili po celom svete.
Existuje mnoho stoviek odrôd rôznych druhov a veľkostí, či už organických, hybridných alebo geneticky modifikovaných. Najkultivovanejšie produkcie sú červené, ale existuje aj rad plodín žltej, oranžovej, ružovej, fialovej, zelenej alebo bielej.
Paradajky sú čoraz populárnejšie, najmä medzi ekologickými pestovateľmi. Odrody zdedené z čeľade majú tendenciu produkovať viac prírodných a aromatických plodov. Paradajky sa dnes pestujú po celom svete.
Čerešňové paradajky (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) sú malé, okrúhle, o niečo väčšie ako čerešne. Plody sú obľúbené v stredomorských regiónoch.
Nákup a vedenie
Čerstvé, zrelé plody majú jasne červenú farbu, sú veľmi atraktívne a majú bohatú sladkú chuť. Na trhoch nakupujte čerstvé, pevné ovocie, jednotnej veľkosti alebo nie. Vyhýbajte sa tým, ktoré majú zvrásnený povrch, farebné škvrny a mäkké škvrny. Čerstvo kúpené, pevné paradajky je možné umiestniť na chladné miesto, do tmy a dokonca aj na 2-3 dni pri izbovej teplote. Zrelé paradajky však patria medzi ľahko sa kaziacu zeleninu a mali by sa skladovať v chladničke. Používajte ich, kým sú čerstvé, aby ste využili všetky výhody vitamínov a antioxidantov.
Nápady na prípravu
Hybridné odrody sa zvyčajne ošetria insekticídnymi roztokmi, ktoré sa používajú na odstránenie škodcov. Preto ich dôkladne umyte v studenej vode, aby ste odstránili prach, pôdu a zvyšky insekticídov/fungicídov.
Pred rezaním odstráňte hornú chrbticu.
Surové sa zvyčajne používajú na prípravu nálevu na zimu, ale v stredomorských oblastiach sa používajú aj v kombinácii s inou zeleninou pri príprave polievok.
Najznámejšia metóda použitia paradajok je v šalátoch.
Z čerstvo vylisovaných paradajok sa pripravujú džúsy, ktoré sa pijú ako také so soľou a korením alebo pri príprave koktailov.
Organické odrody obsahujú 3x viac lykopénu ako neekologické.
Prevencia alergií
Rovnako ako mnoho druhov ovocia a paradajok má vysokú hladinu alergénov.
Alergické reakcie na paradajky sa môžu niekedy vyskytnúť s príznakmi, ako sú červené a zapálené oči a svrbenie kože, upchatý nos, gastrointestinálne poruchy, ako sú bolesti brucha, vracanie a hnačky.
Paradajky (Lycopersicon esculentum), čerstvé,
Nutričné hodnoty na 100 g
Aktívny princíp
Výživová hodnota
Percento DZR
(odporúčaná denná dávka)