Parený halibut v omáčke z bieleho vína

800 g zemiakov

halibut

8 stredných mrkiev

4 filé z halibuta

200 ml bieleho vína, suché

3 štipky bieleho korenia

1 stredná cibuľa

1 ks Bobkový list

1 polievková lyžica zeleninového zásobného prášku

1 polievková lyžica masla (alternatívne: margarín)

100 ml šľahačky

1 polievková lyžica petržlenovej vňate

Olúpte a umyte zemiaky a povarte ich v slanej vode asi 20 minút. Mrkvu očistíme a umyjeme a pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny. Ryby umyte a osušte. Olúpte a rozpolte cibuľu. 500 ml vody s bobkovým listom, octom, vínom a cibuľou priveďte do varu. Vmiešajte vývar. Dochutíme soľou. Vložte rybu do vývaru a nechajte ju na miernom ohni dusiť asi 10 minút.

Zahrejte tuk. V ňom podusíme mrkvu. Zalejeme zvyškom vody, privedieme k varu a dusíme asi 5 minút. Dochutíme soľou. Odmerajte 100 ml rybieho vývaru a redukujte asi na 5 minút na polovicu. Nalejeme na krém. Omáčku dochutíme soľou a korením. Všetko poukladajte a ozdobte petržlenovou vňaťou.