Parmezánový korenie Biscotti; Chili a Ciabatta

Niekedy v máji som dostal balíček Potravinový čudák, do ktorej si dala okrem iného vrece domáceho parmezánu a paprikových biscotti. Za chvíľu to bolo Obrusovanie zábavy preč, slané sušienky boli také vynikajúce.

Nedávno som si upiekla dávku sama. Prečo je plechovka opäť prázdna?

==========	Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4
Názov:	Parmezán a korenie biscotti
Kategórie:	Pečenie, pečivo, pikantné jedlá, syr
Množstvo:	1 recept

prísady

1 1/2	Polievková lyžica.	Celé čierne korenie
500	Gram	Múka
2	Čajová lyžička.	Tatársky prášok do pečiva
2	Čajová lyžička.	soľ
140	Gram	Parmezán; čerstvé a najemno nastrúhané
160	Gram	Studené maslo; na kocky
3	veľký.	Vajcia
240	ml	Plnotučné mlieko
H			TAKÉTO AKO
Múka; editovať
1	Vajcia; Na maľovanie
Mleté čierne korenie; pozri text
Parmezán; pozri text

zdroj

príprava

Paprikové korenie nahrubo rozdrvíme v mažiari. Odstráňte 1 polievkovú lyžicu cesta, zvyšok odložte na posypanie. Odstráňte 3 lyžice strúhaného syra a odložte na posypanie.

Rúru predhrejeme na 175 ° C.

Múku, prášok do pečiva, soľ, parmezán a 1 lyžicu mletého korenia zmiešajte vo veľkej mise. Maslo zapracujte ručne alebo mixérom, kým to celé nevyzerá ako drobivá múčna zmes. S mliekom rozšľahajte 3 vajcia, vmiešajte vidličkou a všetko vypracujte na vláčne cesto.

Cesto dajte na pomúčenú pracovnú dosku, pomúčenými rukami vytvarujte do štyroch rovnako dlhých, mierne sploštených valčekov (približne 5 cm široké a 2 cm vysoké).

Rolky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšok vajíčka vyšľaháme, potrieme ním závitky a posypeme odloženým syrom a zvyšným korením.

Pečieme závitky 30 minút, plech otočíme raz o 180 stupňov. Vyberte, nechajte 10 minút vychladnúť, znížte teplotu v rúre na 150 ° C.

Zúbky cesta nakrájame zúbkovaným nožom na asi 1 cm hrubé plátky, ktoré plátky rozložíme na dva plechy vyložené papierom na pečenie. Každý plát vložíme na 20 minút do rúry, potom plátky raz obrátime a pečieme ďalších 15-20 minút (plechy som piekla jeden po druhom). Biscotti necháme vychladnúť a uložíme do tesne uzatvárateľnej formy.

Poznámka Petra: skvelý recept. Pikantno-korenisté sušienky sa výborne hodia k poháru vína alebo piva.

---