Parmigiana di melanzane - telo i duša

Užívateľské hodnotenie

Gratinovaný baklažán so syrom

Zdvorilosť GU, recept je z „Talianske základy“, Strana 104. Na konci článku je priamy odkaz na objednanie knihy, nestojí vás to nič a prináša mi províziu pár centov. Ak ste recept uvarili, rád by som dostal hodnotenie hviezdičkami.

Tiež chutí vlažná v bufete
Pre 4 ako hlavné jedlo alebo 8 ako príloha

# Ingrediencie

3-4 stredne veľké baklažány (asi 1 kg)
soľ
3 kopčeky mozzarelly
1 zväzok bazalky
1 veľká plechovka lúpaných paradajok (800 g) alebo nakrájaných paradajok
čierne korenie z mlyna
2-3 lyžice múky
10 lyžice olivového oleja
50 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

# Príprava

parmigiana

1. Baklažány umyte, len dva konce odrežte. Teraz pozdĺžne nakrájame na plátky. Môžu mať hrúbku asi 1 cm. Plátky posypeme soľou a necháme 15 minút postáť.

  • parmigiana
    Mozzarellu nakrájame
  • telo
    Otrhajte bazalku

2. Medzitým necháme syr odtiecť a nakrájame na plátky, ale na tenšie. Otrhajte listy bazalky, nakrájajte nadrobno. Nakrájajte paradajky v plechovke (myslel som si, že to bolo úplne hlúpe a okamžite som si vzal nakrájané paradajky!).

3. Paradajky ochutíme bazalkou, soľou a korením. Na baklažánoch by sa už teraz mali vytvárať malé kvapôčky vody. A teraz ich otrepte kuchynským papierom. Nalejte múku do taniera. Baklažán okoreníme a vtlačíme z oboch strán do múky. Múku opäť ľahko odklepnite, aby sa na ňu príliš nelepilo.

4. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, opäť vrátime na stredný oheň. Smažte štvrtinu baklažánu z oboch strán do hneda. Zdvíhanie. Na panvicu pridáme viac oleja a orestujeme ďalšiu časť baklažánu a tak ďalej. Ak je to potrebné, vyprážané plátky scedíme na list kuchynského papiera.

parmigiana
Lahôdka!

5. Medzi tým predhrejte rúru na 180 stupňov (bez predohrevu: konvekčná 160 stupňov). Vyberte zo skrinky veľkú ohňovzdornú misu. Vložíme do vrstvy baklažánov, natrieme paradajkami, navrch dáme mozzarellu. Znova baklažán a tak ďalej, až kým nie je všetko vo forme. Navrch posypte parmezán, pokvapkajte zvyšným olejom. Pečieme Parmigiana v rúre na strednom rošte asi 30 minút, kým nie je chutne hnedá. Počkajte ďalších 10 minút, potom nakrájajte a rozdeľte.

Musíte mať toľko času: dobrá 1 1/4 hodiny, z toho 35 minút aktívnych.
Chutí s ním dobre: ​​Chlieb a ľahké červené víno, ako príloha, Parmigiana chutí k vyprážanému alebo grilovanému mäsu a rybám.
Kalórie na porciu (4): 590

#Naše hodnotenie

Ak chcete jesť lasagne s nízkym obsahom sacharidov, tento recept je správnou voľbou. Šetrí veľa kalórií aj napriek vysokému množstvu olivového oleja. Určite sa nám to veľmi páčilo!