Parné kurča na ryži - recept

užitočná informácia

  • Pracovný čas: 30 minút Príprava: 10 minút Príprava: 20 minút Náročnosť: ľahká Cena: € € € €

príprava

Mäso nakrájajte na asi 1 cm široké pásy a vložte do misy, ktorá sa zmestí na panvicu, a ponechajte okolo nej 3 cm priestoru.

parné

Jarnú cibuľku nakrájame na 1 cm dlhé kúsky a pridáme ku kuraciemu mäsu. Pridajte tiež cesnak, nastrúhaný zázvor, ustricovú omáčku, mirin, papriku a špargľu a zmes raz premiešajte. Ak máte dostatok času, misku odložte na 30 minút, aby chute mohli vsiaknuť.

Vložte ryžu do panvice a nalejte do nej toľko vody, aby stála 1 1/2 prsta nad ryžou. Ryžu stlačte proti okraju panvice tak, aby sa uprostred vytvoril okrúhly otvor. Vložte misu s kuracím mäsom do otvoru. Nasaďte veko panvice, priveďte do varu, znížte teplotu a duste asi 12 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte ju stáť prikrytú 10 minút. Ryža by teraz mala byť suchá a kuracie mäso jemné. Podávame so sójovou omáčkou.

Z: Ázijské varenie s parným košom, Elsa Petersen-Schepelern, fotografie Williama Lingwooda, Waltera Hädecke Verlaga Nakladané mäso a zeleninu pripravujem osobitne bez marinády a až do večera ich uchovávam čerstvé v uzavretých miskách v chladničke. Tesne pred dovarením zmiešam ingrediencie, vložím ryžu do woku, preložím parný kôš s miskou so zeleninou a mäsom a celé to uvarím podľa popisu v recepte. To má výhodu v tom, že sa ryža nelepí na spodný okraj misky a ja sa medzitým tiež môžem pripraviť na večer a po krátkej dobe mám pripravené chutné, ľahké jedlo. Namiesto špargle som skúsil aj huby shii-take. Zloženie ingrediencií sa dá zvládnuť veľmi variabilne. Do marinády som tiež primiešala 1 čajovú lyžičku sušeného kokosového mlieka.