Parné zemiaky - takto; je hotovo!
Umývanie, lúpanie, sekanie - zemiaky sa nemôžu jesť bez predchádzajúceho spracovania. Aby ste čo najviac zachovali vitamíny, môžete zemiaky uvariť v pare namiesto varenia. Tu vysvetľujeme, ako to funguje správne.
Rovnako ako iná zelenina, aj zemiaky sú bohaté na vitamíny. Len čo ich zohrejete a pripravíte na konzumáciu, mnoho z týchto vitamínov sa stratí. Či už s parníkom alebo so špeciálnym sitom - zemiaky sa dajú ľahko dusiť, tiež sa im hovorí varené.
Parenie je skvelé nielen na prípravu zeleniny, môžete si tiež pripraviť mäso, ryby a cereálie. Pri naparovaní využijete vodnú paru. Jedlo neleží vo vode ako pri tradičnom varení, ale je ohrievané stúpajúcou parou.
Pri tejto metóde sa vitamíny a minerály v zemiakoch takmer úplne zachovajú. Vitamíny rozpustné v tukoch, ako je provitamín A (betakarotén) a vitamín E, sa uvoľňujú iba prostredníctvom tohto proteínu, a sú preto dostupné pre ľudský organizmus.
Naparovanie je rýchle a ľahké
Aby zemiaky v hrnci neležali vo vode, musíte mať vhodnú parnú vložku. Je to akési sito, ktoré sa dá jednoducho zavesiť do hrnca. Parné vložky dostanete v obchodoch z plechu alebo drôteného pletiva (tu lacno objednáte). Ázijci napríklad používajú prírodné bambusové vložky.
Pri varení v pare je dôležité, aby sa voda do hrnca naliala iba tak vysoko, aby sa nedostala na zemiaky, ktoré sa varia.
Parné zemiaky - krok za krokom
- Zemiaky pred parením nelúpte, pretože šupka obsahuje množstvo cenných prísad.
- Kastról naplňte iba dostatočným množstvom vody, aby pokryla asi dolnú tretinu. Vypočítajte asi 125 ml vody na kilogram zemiakov. Ešte trochu posolíme a potom privedieme k varu.
- Teraz vložte nelúpané zemiaky do vložky parníka, zaveste ich do hrnca a pevne ich zatvorte vekom. Hneď ako stúpa para, môžete znížiť teplotu.
- Zemiaky sa teraz musia variť v pare 20 až 30 minút. Prvých 20 minút by ste nemali snímať veko, inak sa proces varenia preruší.
- Po 20 minútach môžete zemiak popichať nožom alebo vidličkou, aby ste zistili, či je dostatočne mäkký.
Príprava v parnom alebo tlakovom hrnci
Na naparovanie môžete samozrejme použiť aj parný hrniec. Môžete ich zohnať buď ako kvalitné vstavané zariadenia, alebo ako stolové zariadenia za relatívne prijateľnú cenu. Na prípravu zemiakov môžete použiť aj tlakový hrniec. Táto metóda je podobná ako v pare. Tu sú teploty len o niečo vyššie, aby bola príprava tiež rýchlejšia.