Parný rybí filet v citrónovej omáčke

1 kg voskových zemiakov
600 g rybieho filé, napríklad pangasius
500 g brokolice
1 bio citrón
soľ
farebné korenie
1 ČL mandľových vločiek
1 čajová lyžička instantného zeleninového vývaru
3 lyžice masla
100 ml mlieka
3 čajové lyžičky ľahkého zahusťovača omáčky

filet

príprava

Olúpte a umyte zemiaky a povarte ich v slanej vode asi 20 minút. Mandle opražíme na panvici bez tuku. Rybu umyte, osušte a nakrájajte na 8 kusov.

Varte približne 350 ml vody a vmiešajte vývar. Prikryte a nechajte rybie filé dusiť 5-6 minút na miernom ohni. Orezajte a umyte brokolicu a nakrájajte na ružičky. Prikryjeme a povaríme v troche osolenej vody 5-6 minút. Vypustiť. Zmiešajte s 1 ČL masla a mandľami. Dochutíme soľou a korením.

Citrón umyte, osušte a kôru najemno nastrúhajte. Citrón rozpolíme a vytlačíme 1 polovicu. Druhú polovicu nakrájajte na kúsky. Rybie filé opatrne vyberte z vývaru, sceďte a dochuťte soľou a korením. Udržovať v teple.

Do vývaru z rýb pridáme mlieko, 2 lyžice masla, polovicu citrónovej kôry a 1-2 lyžice citrónovej šťavy, privedieme k varu. Primiešajte zahusťovač omáčky, priveďte ju do varu. Dochutíme soľou a korením. Zemiaky scedíme. Naservírujte všetko. Rybu a zemiaky posypeme korením. Omáčku posypeme zvyškom citrónovej kôry.

Čas prípravy: približne 30 minút Na porciu: približne 390 kcal E 26 g, F 15 g, KH 36 g