Pastrami JETE CHYTREJŠIE

jete

Znie to taliansky? Ale nie je! Pastrami je v USA dlho kultom a teraz je na vzostupe aj tu. Tu nájdete informácie o tom, čo stojí za najobľúbenejšou sendvičovou polevou medzi Američanmi!

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o pastrami
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty na pastrami
  3. Aké zdravé je pastrami?
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  4. Tipy na prípravu pastrami
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako sa vyrába pastrami?
    2. Koľko stojí pastrami?
    3. Je pastrami kóšer alebo halal?

Čo by ste mali vedieť o pastrami

Každý, kto bol v New Yorku, vie, čo je pastrami - väčšina ostatných bude pravdepodobne musieť hádať. Každý, kto uhádne typ salámy, by s Güntherom Jauchom prehral. Pretože za menom „Pastrami“ nie je ani tvrdá klobása, ani vôbec nič talianske. Ide skôr o delikatesu, ktorá je v USA už dlho obľúbená: Mimoriadne jemné a korenené hovädzie mäso, ktoré sa lieči, údi a varí jeden po druhom - a potom sa na tenké plátky plátky, aby sa potulovali medzi sendvičovými plátkami.

Tento pomerne zložitý postup prípravy a konzervácie by vo veku chladničiek už vlastne nebol potrebný. Ale pretože pastrami chutí vynikajúco, stále sa pripravuje rovnako ako pred 100 rokmi.

Samozrejme, existujú rôzne recepty na pochúťku. Napríklad v „Veľkom jablku“ je obzvlášť cenený „newyorský štýl“ s príchuťou feferónky a koriandra. Všade sa často uprednostňuje miernejšia verzia „amerického štýlu“.

To, vďaka čomu je pastrami také žiaduce, sa dá pomerne ľahko vysvetliť: Na jednej strane sa používa iba najkvalitnejšie hovädzie mäso, to znamená varené hovädzie mäso, pliecko alebo prsia. Na druhej strane vytvrdenie a následné údenie zabezpečia príjemne korenistú chuť. Nízka teplota pečenia robí mäso obzvlášť jemné.

pôvodu

Aj keď je pastrami považovaná za typicky americkú, stvorenie USA ešte stále nie je azda najjemnejším chlebom. Pastrami je v skutočnosti kulinárskym suvenírom: židovskí prisťahovalci priniesli recept do Spojených štátov v 19. storočí. Pôvodne pravdepodobne pochádza z Rumunska, kde „pastra“ znamená niečo ako „zachovať“. Boli vyvinuté údeniny, aby sa hovädzie mäso udržalo čo najdlhšie.

sezóna

Pastrami je k dispozícii po celý rok.

ochutnať

Pastrami je chuťovo porovnateľná so šunkou, ale inak sa môže veľmi líšiť v závislosti od použitého receptu. Všetko je možné od pikantných po mierne kyslé. Všetky recepty však majú spoločné ich dymovú arómu a príjemne slanú notu.