Päť bežných chýb pri príprave hamburgerov
Použitie príliš slabého sortimentu mäsa. Spojenie medzi pojmom „hamburger“ a chudým mletým mäsom nie je kompatibilné, ani ideologicky, ani kulinárske. V tomto prípade je chudé hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso vynikajúce pre telo, ale hamburgeru nedodá požadovanú konzistenciu. Namiesto toho, aby bol hamburger šťavnatý a plný chutí, bude suchý, nevýrazný a bez chuti. Úlohou tuku je udržať zloženie v jednotnom celku a dať fašírke skutočne lákavú chuť. Ak teda chcete harmonicky zmiešať zdravé jedlo bez kalórií s jedlom, ako je hamburger, mali by ste s najväčšou pravdepodobnosťou prejsť na iné jedlo.
Dlhá doba spracovania mäsa. Výsledná textúra pokrmu je ovplyvnená časom, ktorý strávite prípravou hamburgeru. Profesionálni kuchári, ktorí pracujú v autentickej hamburgerovej reštaurácii, vám odporúčajú, aby ste mäso nespracovávali dlho, nemiešali ho a nezladili podľa vkusu, ale fašírky upravujte čo najmenej. Je potrebné poznamenať, že pri nalievaní korenia potrebujete lopatku, vaše ruky budú užitočné, až keď na grile naložíte mäso.
Nesprávny tvar fašírky. Nie veľa žien v domácnosti vie, že musia urobiť malú dieru uprostred fašírky, čím vylučujú možnosť, že sa počas varenia drasticky zmenší. Tomuto postupu však venujte zvýšenú pozornosť, pretože hamburger by sa nemal vŕtať uprostred, ale mal by mať v tejto oblasti iba o niečo menší priemer.
Nedostatok korenia v čase. Nie po tom, čo ste hamburger uvarili, ale skôr, ako ho dáte na gril alebo na panvicu. Tajomstvo je obohatiť ho o tie koreniny, ktoré vám chutia, skôr ako ich správne vyprážate - teda soľ, ktorá má obrovskú úlohu pri získavaní šťavnatej a aromatickej textúry. Navyše už na konci nechcete mať na tanieri mäsovú guľku bez chuti, ktorú je možné ochutiť iba omáčkami. .
Agresívne lisovanie hamburgerov. Aj keď máte dojem, že hamburgerom robíte dobre tým, že im dáte tvar čo najbližšie k tvaru, ktorý vidíte v reštauráciách, krásne stopy, ktoré fašírka ugriluje, budú mať rovnakú viditeľnosť a menej agresívne spracovanie nástroje na varenie. Stierku odložte nabok a fašírky pred ich varením zabráňte čo najviac ich vyrovnať.