Päť trikov, ako môžete variť lepšie, okamžite a ľahko
Aktualizované: 02/05/2018 - 18:13
Varíte lepšie a chutnejšie? S týmito trikmi je to ľahké.
Radi varíte, ale jedlo nie vždy chutí tak, ako chcete? Profesionál prezradí, ako bude vaše jedlo teraz chutnejšie.
Mnoho amatérskych kuchárov má príliš málo skúseností so správnou prípravou jedla a často nevie, na čo si majú dať pozor. Niekedy však stačí niekoľko jednoduchých trikov, aby sa z mdlého jedla stalo skutočne dobré jedlo.
Šéfkuchár Michael Symon prevádzkuje v USA niekoľko reštaurácií, mnoho Američanov ho pozná z mnohých kuchárskych šou, v ktorých vystupuje. Teraz pre online magazín Food and Wine prezradil, čo je dôležité, ak chcete lepšie variť:
1. Použite viac soli
„Och, mal by som použiť soľ? To je niečo úplne nové,“ asi si mnohí ľudia myslia, keď počujú tento tip. ale väčšina domácich kuchárov v skutočnosti používa príliš málo soli, zo strachu z príliš slaného jedla alebo zo zdravotných dôvodov.
Ak však chcete dobre variť, nemali by ste šetriť na soli: „Rozdiel medzi dobrým hobby kuchárom a dobrým profesionálnym kuchárom je v tom, aký je Korenie na jedlo", vie Symon. Ak je jedlo solené málo alebo vôbec, tiež nechutí.
2. Nesmažte svoje mäso na smrť
„Chyť sa toho žiadne filé alebo ribeye a smažte ich, pretože potom zbytočne míňaš peniaze, "radí profesionál. Podľa jeho názoru je to už druhýkrát, čo ich zabiješ. Ak chceš stále jesť svoje mäso dobre uvarené, vyber si Chop alebo rebrík, ktorý udržuje mäso jemné.
3. Nakupujte sezónne
Ak si kupujete paradajky v zime, nemalo by vás prekvapiť, že im nič nechutí, hovorí Symon. Ovocie a zelenina vždy chutia najlepšie, keď sú v sezóne. Preto by si amatérski kuchári mali vždy vyberať svoje recepty podľa ročného obdobia.
4. Naučte sa niekoľko techník, v ktorých ste skutočne dobrí
„Keď sa naučíte recept, poznáte recept,“ hovorí Symon. „Keď sa naučíte techniku, poznáte tisíc receptov, pretože touto technikou môžete vyrobiť tisíc rôznych vecí. ““
Naučte sa napríklad recept na cestovinové cesto. Potom si môžete kedykoľvek pripraviť rôzne druhy cestovín.
5. Stavte na dobré mäso
Najdôležitejšia rada od spoločnosti Symon je však: Nakúpte naozaj kvalitné výrobky! „Môžete byť najlepším amatérskym alebo profesionálnym kuchárom na svete, ale ak začnete s mizerným produktom, pravdepodobne dostanete iba jedno zlé jedlo,“ hovorí šéfkuchár. „Ale ak pracujete s naozaj dobrým produktom, šanca, že vám dobré jedlo vyjde, je oveľa vyššia.“
Toto je zvlášť viditeľné v jednom steak, hovorí Symon: "Ak mi niekto dá hovädzí biftek, možno by sa mi z neho podaril slušný biftek. Keď si však dám prvotriedny biftek v suchom veku, stačí, ak si doň pridám soľ a korenie."
Od Andrey Stettnerovej
Veľmi jednoduché: takto si môžete vyrobiť gaštany doma v rúre - Koch vysvetľuje, čo je dôležité
Krok 1: Gaštany krížom zabodnite nožom. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Krok 2: Poškriabané gaštany namočte asi na pol hodiny do vody. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Krok 3: Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia zhora aj zdola. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Krok 4: zasuňte plech do rúry. Gaštany sa stanú obzvlášť šťavnatými, ak k nim dáte misku s vodou. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Krok 5: Keď sa rúra predohrieva, gaštany osušte a položte ich na plech rezom nahor. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Krok 6: Po 15 až 20 minútach sú gaštany hotové. Vrubová škrupina sa potom mierne zakriví nahor. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn