Paulínin dom
... mladý a štíhly s morskými plodmi!
Och, drahý, PAULINE si povzdychne, znie to tak
po diéte. Ale je zvedavá. Pretože Patrick Coudert, obľúbený študent šéfkuchára Paula Bocuse a sám ocenený 2 michelinskými hviezdami, stojí osobne v kuchyni a predstavuje lahodné fitness recepty. Zatiaľ čo Klaus Oberbeil, autor bestsellerov „Ovocie a zelenina ako liek“, „Pasca na cukor“ a „Denná dávka jedu“, odhaľuje jasné fakty, prečo morské živočíchy netrpia nadváhou a čo z nich môžeme odvodiť pre vlastnú výživu. Ó, myslí si PAULINE, potom je prírodná záruka úspechu prakticky zabudovaná?!
Áno, dalo by sa to tak povedať. Pretože ryby sa živia výlučne lipolytickými, teda jedlami, ktoré topia tuk. Z tohto hľadiska u nich fenomén nadváhy z hľadiska bunkovej biochémie ani nie je možný. To, čo jedia, sa premení na energiu a nie, ako je to u nás často, hromadenie v miliardách tukových buniek ako tuková vložka alebo ukladanie ako kyseliny a odpadové látky v spojivovom tkanive.
More navyše obsahuje všetky terapeutické biologické látky v zložení, ktoré odpradávna geneticky formovalo náš metabolizmus. A keďže acidobázická hodnota našich telesných tekutín je takmer totožná s obsahom elektrolytov v oceánoch, morské jedlá využívame úplne my.
Morská strava je preto optimálnou formou výživy. Jeho fantastické a rýchle spaľovanie tukov je založené na bielkovinách, omega-3 mastných kyselinách, kyslíku, množstve vitamínov, minerálov a stopových prvkov a spolu s nimi sa vylučujú toxíny a znečisťujúce látky, čistí sa krv a zvyšuje sa cirkulácia.
Dobre, povie PAULINE, potom poďme do kuchyne ... ... VARIŤ A JESŤ JEDNO!
Treska
so stredomorskými bylinkami na brokolicovom pyré a dijonskej horčicovej pene
prísady pre 4 osoby
Na brokolicové pyré:
400 gramov brokolice; 2 lyžice masla; 100 ml krému; Soľ a korenie podľa chuti
Pre steaky:
1 paradajka; 1 zväzok čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate; 4 steaky z tresky (každý 150 g);
3 strúčiky jarného cesnaku; 4 lyžice olivového oleja; 2 lyžice masla;
1 vetvička každého z čerstvého rozmarínu a tymiánu; Soľ a korenie podľa chuti
Pre penovú omáčku:
2 šalotky; 1 polievková lyžica masla; 100 ml rybieho vývaru (sklo); 4 cl Noilly Prat (sušička
Vermútové víno); 2 lyžice dijonskej horčice; 150 ml krému; 50 ml mlieka (1,5% tuku)
1 dávka (430 g):
560 kcal, 35 g bielkovín (26 U%), 42 g tuku (68 U%), 8 g sacharidov (6 U%)
Treska jednoškvrnná
Vyprážané v rúre so stredomorskými príchuťami
prísady pre 4 osoby
4 filé z tresky jednoškvrnnej (každé po 200 g); 1 citrón (organický); 16 farebných cherry paradajok (žlté, červené);
200 gramov byvolej mozzarelly; 3 lyžice olivového oleja; 16 čiernych olív (Kalamata, bez kôstok, v slanom náleve); 2 lyžice malých kapar (sklo); 4 vetvičky čerstvého tymiánu; 2 lyžice píniových orieškov; 1 malý zväzok čerstvej bazalky; Fleur de sel a citrónový korenie podľa chuti
1 dávka (360 g):
455 kcal, 47 g bielkovín (42 U%), 27 g tuku (54 U%), 4 g sacharidov (4 U%)
1/Rybie filé očistite, ošúpte a prípadne zbavte kôry. Rúru predhrejte na 220 ° prúdenie.
2/Citrón olúpte a dužinu nahrubo na kocky nakrájajte. Umyte paradajky a rozrežte ich na polovicu. Mozzarellu nakrájame na tenké plátky.
3/Plech potrieme 2 lyžicami olivového oleja a na vrch uložíme filé tresky. Filety dochutíme Fleur de sel a citrónovým korením.
4/Rybie filé pokryte cherry paradajkami, kúskami citróna, olivami, kaparami a vetvičkami tymiánu. Na vrch posypte píniové oriešky, zakryte plátkami byvolej mozzarelly a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.
5/Rybie filé smažte v rúre (stred) asi 20 minút do zlatista.
6/Medzitým bazalku umyjeme, pretrepeme ju a odstránime z nej stopku.
Tesne pred podávaním ozdobte filety tresky jednosmernej lístkami bazalky.
Ciabatta Lobster Burger
Zloženie pre 4 osoby:
Pre fond:
250 g koreňovej zeleniny (napr. Mrkva, pór, fenikel, zeler); 2 litre studenej vody;
1 polievková lyžica soli; 8 celých zrniek korenia; 1 bobkový list; 200 ml suchého bieleho vína; 100 ml octu z bieleho vína; 2 homáre (každý 500 g); 2 paradajky; 1 šalotka; 1 strúčik cesnaku;
2 lyžice olivového oleja; 2 lyžice estragónového octu; 2 lyžice suchého bieleho vína
Pre limetkovú majonézu:
2 žĺtky; 1 polievková lyžica dijonskej horčice; Šťava z 1 limetky; 3 lyžice slnečnicového alebo repkového oleja;
Soľ a korenie podľa vkusu; 4 malé porcie (po 1 hrsti) detského listového šalátu; 4 malé kotúče ciabatta; 8 lyžičiek olivového oleja; 8 lyžičiek balzamikového octu; Soľ a korenie z mlyna podľa chuti
1 dávka (345 g):
495 kcal, 32 g bielkovín (26 U%), 26 g tuku (48 U%), 31 g sacharidov (26 U%)
1/Zeleninový vývar očistite koreňovú zeleninu a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu spolu so zeleninou, soľou, korením, bobkovým listom, bielym vínom a octom z bieleho vína. Potom vývar necháme dusiť na strednom ohni asi 30 minút. Na konci doby varenia môže zelenina zostať v zásobe alebo, ak je to potrebné, ju možno vybrať cez sitko.
Tieto recepty sú prevzaté z knihy:
Prečo ryby nikdy nemastia
Klaus Oberbeil/Patrick Coudert
176 strán, brožovaná väzba
systemizované vydavateľstvo
19,99 EUR (D)
• Viac ako 100 tajomstiev krásy a wellness pre fitness, krásu a radosť z života
• Veľa informácií o detoxikácii, čistení, čistení krvi a metabolickej regulácii
• Efektívny 7-denný program na spaľovanie tukov:
Enzýmová energia z mora