PCB - polychlórovaný bifenyl - a dioxín v poradni pre spotrebiteľov v oblasti krmív a potravín
- Tu zistíte, ktoré potraviny môžu obsahovať dioxíny a či sú dioxíny nebezpečné.
- Potraviny sú jednou z hlavných vstupných ciest dioxínov do potravinového reťazca.
- Pravidelnými kontrolami sa dajú identifikovať potraviny kontaminované škodlivými látkami.
Čo sú to dioxíny?
Určité chlórované organické zlúčeniny (polychlórované dibenzodioxíny a dibenzofurány) sú hovorovo známe ako dioxíny. V chemicky príbuznej skupine polychlórovaných bifenylov (PCB) vykazujú niektorí zástupcovia podobné toxikologické a biologické účinky ako dioxíny. Nazývajú sa preto dioxínom podobné PCB (dl-dioxín). Preto text hovorí o dioxíne. Vyskytujú sa všade v životnom prostredí a môžu vznikať najmä na kontaminovaných miestach (zmäkčovadlá vo farbách, látky z transformátorov a kondenzátorov), nové dechtové deky, povodne alebo veľkonočné požiare.
Dioxíny v potravinách
Dioxíny sa hromadia v tukových tkanivách zvierat, a preto majú potraviny živočíšneho pôvodu, ako sú mlieko, mäso, vajcia a ryby, ako aj výrobky z nich vyrobené vyššiu hladinu ako potraviny rastlinného pôvodu. Podľa spolkového ministerstva životného prostredia asi 90 percent dioxínov a PCB pochádza z potravín, predovšetkým zo živočíšnych zdrojov. Výsledky výskumu ukazujú, že špecializované potraviny, ako sú pečene z jahniat, oviec, diviny a baltskej tresky, ako aj svalovina z divých riečnych rýb, pravidelne obsahujú vysoké hladiny dioxínov a PCB podobných dioxínom (dl-PCB) nad maximálnymi hodnotami EÚ, a preto nie sú predajné.
Kontaminácia potravín, najmä vajec v minulosti, môže mať rôzne príčiny. Na jednej strane sa znečisťujúce látky môžu dostať do zvierat a tým aj do vajec priamo kontaktom s prostredím. Vajcia z voľného výbehu môžu byť viac kontaminované ako tovar z vajec malých skupín alebo vajec chovaných v stodole, pretože tieto zvieratá môžu prijímať dioxíny a dl-PCB prostredníctvom svojho prirodzeného správania, ako je škrabanie a klovanie piesku.
V predchádzajúcich škandáloch okolo dioxínových vajec však príčina spočívala v krmive zvierat. Ak dôjde k kontaminácii krmiva a najmä tukových zložiek, dostane sa cez zvieratá aj do vajíčok. Príčinou môže byť nesprávne skladovanie alebo kontaminácia kŕmnych tukov.
Sú dioxíny nebezpečné?
Dioxíny sa tiež hromadia v tukovom tkanive u ľudí. Posúdenie dlhodobých účinkov nie je ľahké, pretože sa spája veľa škodlivých faktorov v živote človeka. Poškodenie imunitného systému, niektoré kožné ochorenia a poškodenie pečene a štítnej žľazy sa považujú za dokázané po požití veľkého množstva dioxínu. K zhoršeniu kvality spermií môže dôjsť aj pri malom príjme. Považujú sa tiež za karcinogénne. Celkovo sa však expozícia človeka dioxínom v posledných rokoch znížila.
kontrola
Potraviny sa môžu predávať, iba ak sú dodržané príslušné najvyššie prípustné hodnoty pre dioxín a dioxínom podobné polychlórované bifenyly. V rámci vlastných kontrol spoločnosti by sa mali tieto látky kontrolovať v potravinách a krmivách a centrálne sa vykazovať výsledky. Existujú aj maximálne hodnoty výskytu dioxínov a PCB v krmive. Okrem toho sa pravidelne odoberajú a skúmajú mestské oddelenia monitorovania potravín a krmív alebo sa na základe rizika náhodne odoberajú vzorky.
Čo sa stane, ak sa počas kontrol prekročia maximálne hodnoty?
Prevádzkovatelia potravinárskych a krmivárskych podnikov sú povinní zabezpečiť dodržiavanie maximálnych úrovní na svoju vlastnú zodpovednosť. Ak dôjde k prekročeniu maximálnych množstiev, musí to byť nahlásené zodpovedným orgánom. Potraviny sa potom nemusia predávať alebo musia byť vyrobené z trhu. Kontrolujú sa aj úradné kontroly potravín a krmív. Kritizuje sa uvedená maximálna úroveň, pretože maximálna úroveň nie je primárne založená na ochrane zdravia, ale skôr sleduje cieľ odstrániť z trhu čo najviac obzvlášť kontaminovaných výrobkov.
Môžem ochorieť po konzumácii kontaminovaného jedla?
Krátkodobá konzumácia potravín s vysokým obsahom dioxínov nevedie k akútnej alebo chronickej otrave ani k výraznému zvýšeniu rizika vzniku rakoviny.
Čo môžete urobiť pre to, aby bolo znečistenie dioxínmi čo najmenšie?
Mali by ste jesť rozmanité, uprednostňovať by ste mali rastlinné jedlá a nízkotučné verzie mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. Odporúčané sú napr. B. maximálne 2 - 3 mäsové jedlá a 1 - 3 vajcia týždenne.
Ďalšie informácie o tejto téme nájdete pod nadpisom „Otázky a odpovede o dioxínoch a PCB v potravinách“ Federálneho úradu pre hodnotenie rizík alebo Federálnej agentúry pre životné prostredie. .