PDF Atkins Health & Medical Information Services
Stručný opis
1 Atkins Health & Medical Information Services Atkins Basics Ľahký štart do zdravého „low-carb“.
Popis
Atkins Health & Medical Information Services
Atkins Basics Jednoduchý spôsob, ako začať zdravú stravu s nízkym obsahom sacharidov S lahodnými receptami zostaňte štíhli
Z Američanky Stefanie Hutter
Informácie uvedené v tomto dokumente boli skontrolované podľa nášho najlepšieho vedomia a svedomia, ale autor a vydavateľ nepreberajú zodpovednosť za škody akéhokoľvek druhu, ktoré vzniknú priamo alebo nepriamo z použitia tu uvedených aplikácií. V každom prípade dodržiavajte limity samoliečby a v prípade príznakov ochorenia vyhľadajte odbornú diagnostiku a liečbu lekárskou alebo naturopatickou pomocou. Táto kniha vyšla pôvodne v Spojených štátoch. Nemecké vydavateľstvo sa usilovalo prispôsobiť popis diagnostických testov, meraní a ďalších výrazov okolnostiam v nemecky hovoriacich krajinách. Pretože sa zdravotnícke systémy v rôznych krajinách líšia, nemusí byť možné vykonať všetky testy, ktoré Dr. Atkins uskutočňoval vo vlastnej praxi aj v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku. Spoločnosť Atkins Nutritionals Inc. nepreberá zodpovednosť za nezrovnalosti, ktoré vyplývajú z okolností konkrétnej krajiny.
Poznámka k životnému prostrediu: Všetky tlačené materiály v tomto brožovanom výtlačku neobsahujú chlór a sú ekologické.
1. Čo môžete dosiahnuť pomocou štvorfázového programu Atkins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Prečo Atkins funguje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. Záverečné prípravy na Atkins . . . . . . . . . . . . . .
II. Ako implementovať Atkins alebo začať nový životný štýl: Fáza 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Štvorfázový koncept - v skratke. . . . . . . 67 5. Potraviny pre fázu 1 - prehľad. . . . 77 6. Prvý Atkinsov týždeň. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 7. Druhý Atkinsov týždeň. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 8. Rozhýbanie kilogramov. . . . . . . . . . . . . . . . 123 9. Držať sa toho? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 III. Všetko o jedle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 10. Jedenie doma - Varíme si sami. . . . . . . . . . . . 149 11. Stravovanie - ľahké pomocou kuchynských príručiek od spoločnosti Atkins. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 12. Dva týždne chutného jedla a recepty na 1. fázu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 5
IV. Po úvode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 13. Fáza 2: Trvalé chudnutie. . . . . . . . . . . 209 14. Fáza 3: Prekonzervácia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 15. Fáza 4: Celoživotné konzervovanie. . . . . . . . . . . . 221 V. 101 Otázky k Atkinsovi a odpovede. . . . . . . . . . . 227 Príloha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Carb Counter - sacharidová tabuľka. . . . . . . . . . . Glosár . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Atkinsova veda. . . . . . . . . . . . . . Vďaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Registrovať . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• Povzbuďte vás, aby ste sa lepšie zoznámili s „Atkinsovým životným štýlom“, a to tak, že navštívite stránku atkins.com a prečítate si The New Atkins Diet and Atkins for Life *. Znovu by sme chceli zdôrazniť, že hoci Atkins Basics kladie hlavný dôraz na fázu 1, prvé dva týždne, štvorfázového programu Atkins, ani diéta s nízkym obsahom sacharidov nie je diétou s bleskom, ani úvod, fáza 1, nie je rovnaká ako Atkinsova diéta ANA. Smutné, ale pravdivé - tí, ktorí sa nechcú celý život venovať diéte s nízkym obsahom sacharidov, je takmer isté, že opäť získajú všetku svoju stratenú váhu. A teraz sa nechajte príjemne prekvapiť! Program Atkins vám umožní vychutnať si mimoriadne uspokojivé, luxusné a chutné jedlá - a to všetko pri zlepšovaní vášho krvného tlaku, cholesterolu a celkového zdravia. Ach áno, nesmieme zabudnúť ani na zrkadlo! Počkajte, kým vkročíte do tých úzkych džínsov a nakuknete do svojej štíhlejšej, zdravšej a atraktívnejšej postavy! Colette Heimowitz, M.S. Vedúci vzdelávania a výskumu Atkins Health & Medical Information Services
* Oba tituly: Goldmann 2004
1. Čo môžete dosiahnuť pomocou štvorfázového programu Atkins
Sú viditeľné už počas prvých dvoch týždňov fázy 1, takzvanej iniciácie. Ostatné sa objavia neskôr a zásadne zmenia váš život. Najprv sa teda pozrime na výhody, ktoré vám môžu plynúť z Atkinsovej diéty počas prvých dvoch týždňov.
Takto sa to vyplatí okamžite 1. Chudnutie bez počítania kalórií. Zatiaľ čo Atkins vyžaduje, aby ste vypočítali gramy sacharidov - aspoň kým sa nepriblížite k cieľovej hmotnosti - nie je to ani zďaleka také zdĺhavé ako počítanie kalórií. Schudnúť sa dá samozrejme aj tým, že budete jesť menej kalórií, problém je v tom, že väčšina z nás bude dosť hladná - a bude sa cítiť slabá a mizerná - na nízkokalorickú stravu. A aj keď ste schudli, kilogramy sa skoro nevyhnutne čoskoro vrátia, pretože len veľmi málo ľudí dokáže navždy vydržať hlad a nepohodlie. V Atkinse naopak môžete konzumovať dostatok kalórií, aby ste boli plní a spokojní - a napriek tomu sa tuk bude topiť na vašom žalúdku, bokoch, stehnách a rôznych iných oblastiach. A keďže sa necítite hladní, slabí ani mizerní - naopak, budete spokojní a plní energie - bude pre vás ľahké držať sa programu a udržať si kilá ďalej. Atkins teda vidíme ako životný štýl, nie ako diétu, ktorú prestanete, akonáhle kilá zmiznú.
Váš záväzok sa vám okamžite vyplatí
Čo sú to sacharidy? Väčšina ľudí rozumie sacharidom iba cukry a škroby, aké sa nachádzajú v ryži a zemiakoch; Všetky druhy ovocia, zeleniny a obilnín však obsahujú aj sacharidy. Ostatné jedlá, napríklad syr alebo strukoviny (fazuľa a ich príbuzní), obsahujú sacharidy, tuky a/alebo bielkoviny.
2. Vyvarujte sa chute, obmedzte chuť do jedla. Ako sa dočítate neskôr, sacharidy sa po absorpcii do krvi premenia na glukózu alebo (hroznový) cukor. Napríklad, ak konzumujete kvasnicové pečivo s ovocným želé s vysokým obsahom sacharidov, zrazu sa do krvi dostane veľa cukru. Po tomto zvýšení hladiny cukru v krvi nasleduje veľké zníženie, keď sa telo snaží zvládnuť veľké množstvo. Hneď ako dôjde k tejto kvapke, telo pošle urgentnú správu do mozgu: Potrebujem viac cukru! Ak sa však v programe Atkins vyhnete potravinám s nízkym obsahom živín a vysokým obsahom sacharidov, vaša hladina cukru v krvi bude relatívne stabilná po celý deň. A už nebudete mať chuť na jedlo a falošné bolesti z hladu spôsobené náhlym poklesom hladiny cukru v krvi. Čo sú „zlé“ sacharidy? Sacharidy, ktoré z jedálnička navždy odstránite, sú chleby a cestoviny vyrobené z bielej múky, všetky druhy potravín s vysokým obsahom cukru (vrátane medu a kukuričného sirupu), ako aj hotové výrobky a občerstvenie („nezdravé jedlo“). Tieto „zlé“ sacharidy sú ťažko spracované a majú nízky obsah výživných látok a spôsobujú prudké výkyvy cukru v krvi.
Čo sú „dobré“ sacharidy? Počas počiatočnej fázy (fáza 1) programu Atkins sú hlavnými zdrojmi uhľohydrátov šalát a desiatky ďalších druhov zeleniny, ako je špargľa, brokolica, zelené fazule a karfiol. Spoločnosť Atkins Nutritionals Inc. vyvinula mnoho nízkosacharidových potravín, ktoré sú vhodné aj pre túto fázu. Tieto zdroje sacharidov sú bohaté na živiny, rovnako ako tie, ktoré neskôr nájdete vo svojej strave: orechy a semená, bobule, celozrnné výrobky, strukoviny, iné ovocie a dokonca aj malé množstvo škrobovej zeleniny, ako sú sladké zemiaky.
3. Doprajte si celé jedlo bohaté na živiny. Ďalším dôvodom, prečo na Atkinsa nebudete mať hlad, je kvalita jedla. To znamená, že každým jedným sústom dodáte telu viac životne dôležitých živín, ako by ste dosiahli pri konzumácii vysoko sacharidových a vysoko spracovaných potravín, ktoré tvoria takú veľkú časť typickej západnej stravy. Ak už nebudete kŕmiť svoje telo prázdnymi kalóriami - „plnidlami“, ako sú krekry, sušienky, bagety, cestoviny a sladené nápoje - ale skôr vysoko výživnými jedlami, budete spokojní skôr a dlhšie. Výhoda? Môžete skončiť s tým, že budete jesť menej bez toho, aby ste sa o to vedome snažili. 4. Doprajte si luxusné jedlo. Je pravdepodobné, že ste si už dlho mysleli, že jediný spôsob, ako byť štíhly a zdravý, je vyhnúť sa honosným veciam, ako sú mäkkýše, maslo, syry, majonéza a smotana. Vedia, že konzumácia slaniny s vajcami sa všeobecne považuje za „hriech“. Možno si to myslia tiež. Atkins so svojím chutným jedlom nepozná slovo hriech. S pokojným svedomím môžete jesť filet mignon s bearnaise omáčkou, mušle zaparené na masle, syrovú omeletu. Keď všetci ostatní pridajú do šalátu vinaigrettu 16
Váš záväzok sa vám okamžite vyplatí
Čo Atkins robí pre vašu budúcnosť 1. Atkins znižuje riziko srdcových a cievnych chorôb. To vás môže prekvapiť, pretože toľko z nás sa dozvedelo, že tuk - ktorý musíte jesť v Atkins - je Cho18
To robí Atkins pre vašu budúcnosť
Zvýšila sa hladina lesterínu a tým aj riziko srdcových chorôb s infarktom a mozgovou príhodou. Ak robíte Atkinsa správne, budete jesť iba zdravé prírodné tuky bez toho, aby ste pridávali tony sacharidov, čím sa znižuje riziko hlavnej príčiny úmrtia v západnom svete. Keď sa pozriete na najvyššie rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb, zistíte, že program Atkins priaznivo ovplyvňuje takmer každý jeden faktor. S Atkinsom budete veľmi pravdepodobne: • • • • •
Schudnite Znížte svoj celkový cholesterol Zvýšte svoj „dobrý“ (HDL) cholesterol Znížte triglyceridy Znížte krvný tlak, ak je príliš vysoký, stabilizujte hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu
Ak tento zoznam prečítate nahlas lekárovi, pravdepodobne povie, že ste našli prostriedok na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. A to je presne to, čím Atkins môže byť! Okrem toho znižuje riziko cukrovky a ďalších stavov spojených s abnormálnou hladinou cukru v krvi a inzulínu. Nezabudnite, že Dr. Atkins bol kardiológ predtým, ako sa špecializoval na chudnutie. Môj lekár povedal, že som diabetik - aký šok! Mal som vážnu nadváhu, ale mal som iba 32 rokov! Na veľké počudovanie môjho lekára, kolegov z práce a príbuzných mi Atkins umožnil dostať hladinu cukru v krvi do normálu bez užívania akýchkoľvek liekov. Veľkým vedľajším účinkom bolo, že som pri tom schudol 45 kíl! April Greer, 50 libier stratil 19
* Pre porovnanie: Podľa „Nemeckej správy o cukrovke“ z roku 2003 je v Nemecku takmer osem miliónov diabetikov a každý štvrtý nevie o svojej chorobe nič. Poznámka d. Trans.
To robí Atkins pre vašu budúcnosť
Atkinsov štvorfázový program nadmerná spotreba sacharidov (a výsledná produkcia inzulínu) znamená, že telo potrebuje čoraz viac inzulínu, aby udržalo hladinu cukru v krvi v normálnom rozmedzí. V priebehu času pankreas už nedokáže produkovať dostatok inzulínu, čo v konečnom dôsledku vedie k cukrovke. Jednoducho, cukrovka je neschopnosť tela udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi.
Atkins Health & Med.Information Services Atkins Basics Jednoduchý spôsob, ako začať zdravú "nízkosacharidovú" stravu S lahodnými receptami, trvale štíhla NEMČINA PRVÁ EDÍCIA Brožovaná väzba, brožovaná väzba, 352 strán, 12,5 x 18,3 cm
ISBN: 978-3-442-16712-8 Goldmann Dátum vydania: apríl 2005
Stručný úvod: Základné informácie a recepty v jednej knihe. Robbie Williams schudol 13 libier za jeden mesiac na Atkinsovu diétu. Vďaka zhustenému úvodu do svetoznámej Atkinsovej diéty je ľahké a rýchle začať s nízkosacharidovou diétou. Tenký program je osvedčený už 30 rokov a každý deň si nachádza nových fanúšikov. S kompletným 2-týždňovým stravovacím programom.