Pečeň v kyslej smotanovej omáčke, ruský štýl
500 g hovädzej pečene (alternatívne: ošípané-
Teľacia alebo hydinová pečeň)
1 veľká cibuľa
250 ml kyslej smotany
3 stonky petržlenovej vňate
1 hrsť múky na otočenie
250 ml vody (alternatívne: číry instantný vývar)
1 štipku (-ky) soli a korenia
Pečeň umyte pod studenou vodou, vyberte skúmavky a podľa potreby nakrájajte na plátky. Potom zľahka papriku, zapracujeme múku a krátko orestujeme na rozpálenom masle.
Vyprážané plátky pečene posypte v plytkom kastróle s nadrobno nakrájanou, svetlo žltou praženou cibuľkou. Varíme omáčku na panvici s 250 ml horúcej vody (alebo vývaru), vmiešame kyslú smotanu a všetko ju zalejeme osmaženou pečeňou a cibuľou.
Teraz nechajte veko dusiť na miernom ohni 10 až 20 minút. Uvarené kúsky pečene dajte do misy, mierne dochuťte soľou, omáčku tiež dochuťte soľou a zalejte pečeňou. Posypeme ho nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámka: Pred podávaním môžete omáčku z kyslej smotany naliať cez sito. Pred pražením môžete tiež nakrájať cibuľu na plátky. V takom prípade však nechajte cibuľové krúžky v omáčke, pretože vyzerajú dekoratívne.