Cognac »Príbehy tekutín

Ako vznikol koňak?

„Najteplejšou bundou je stále bunda!“ Hovorí sa starým príslovím. Ale okrem svojej zahrievacej funkcie je koňak duchom s dlhou tradíciou. V 16. storočí bola brandy vyvinutá ako predchodca dnešného koňaku. Ak ste v tom čase chceli prepravovať víno na väčšiu vzdialenosť, riskovali ste, že dobrá kvapka počas dlhej a namáhavej cesty vykysne a už nebude viac pitná. Destiláciou vína pred jeho prepravou sa dalo uskladniť dlhšie. Na miesto určenia sa potom brandy buď vypila čistá, alebo sa zriedila späť na pitnú silu. Zlepšovaním kvality sa postupne vytvoril kvalitnejší koňak, ktorý sa čoskoro tešil veľkej obľube vo vyšších spoločenských vrstvách.

príbehy

Výroba koňaku

Cognac je vyrobený výhradne z bielych vín. Názov „Cognac“ je chránený zákonom o ochranných známkach. Toto označenie smie používať iba hrozno z pestovateľských oblastí v okolí mesta Cognac. V rámci pestovateľských oblastí sa rozlišuje šesť lokalít: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Víno s nízkym obsahom alkoholu sa vyrába z hrozna, ktoré sa potom tradične destiluje v zimných mesiacoch najneskôr do konca marca. Brandy sa potom skladuje v drevených sudoch, podobne ako pri výrobe whisky alebo rumu, kde zreje niekoľko rokov a absorbuje arómy dreva. Pravidlo: čím dlhšie je koňak skladovaný, tým tmavší je. Ale aj tu, podobne ako u iných liehovín, pomáha farbivo Zuckercouleur.