Pečeň z bielych rýb je dôležitým zdrojom vitamínu D.

Z približne 12 000 známych druhov rýb je väčšina jedlých. Ryba obsahuje biologicky cenné bielkoviny a tuky v rôznom pomere - medzi 0,5 a 15%.

dôležitým zdrojom

Na rozdiel od mäsa sú rybie lipidy bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny - omega-3 kyseliny, zatiaľ čo obsah cholesterolu je nízky, podľa príručky Human Nutrition Guide, koordinovanej prof.dr. Cristian Serafinceanu, doktor cukrovky, výživy a metabolických chorôb.

Oleje sa hromadia v pečeni bielych rýb, čo je dôležitý zdroj vitamínu D a polynenasýtených mastných kyselín. Mastné ryby majú vysoké percento tuku - viac ako 10% - a predstavujú ich makrela, tuniak a úhor.

Podľa zdroja uvedeného vyššie sú ryby zdrojom vitamínov B 6, b 12, riboflavínu a kyseliny listovej, ale aj minerálov ako jód, selén a fluorid. Aj keď je v rybom mäse málo vápniku, veľké množstvo tohto minerálu sa nachádza v mäkkých kostiach, ktoré sa spolu s mäsom konzumujú, ako je to v prípade sardiniek. Obsah sodíka je zvyčajne nízky, ale môže sa zvyšovať so spracovaním rýb.

Konzumácia rýb svojím zložením, ako aj obsahom omega-3 mastných kyselín prispieva k prevencii kardiovaskulárnych chorôb. Odporúča sa teda konzumácia rýb alebo iných produktov rybolovu v množstve 200 gramov týždenne.