Pečená bravčová krkovička s hubami Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Táto pečienka z bravčovej krkovičky na šampiňónoch robí dobre ochutenú pečienku so sušenými a čerstvými hubami.
Bravčová krkovička sa varí na zeleninovom lôžku v rúre a bravčová krkovička je posiata tukom a je obzvlášť šťavnatá a jemná.
Zloženie: pre 4 - 6 osôb
Príprava:
Na prípravu Bravčová krkovička na šampiňónoch Pečené mäso dookola potierajte domácou dochucovacou pastou 1 - 2 dni pred dokončením a nechajte zakryté v chladničke.
Za týmto účelom rozdrvte strúčiky cesnaku spolu so soľou bokom noža alebo v mažiari s ťažkým tĺčikom na pastu.
Do pasty zamiešajte polovicu cibule vo veľmi najemno nakrájaných alebo nastrúhaných kockách cibule.
Túto cesnakovú pastu dochuťte nahrubo mletým alebo rozdrveným čiernym korením, aby ste mali pikantné a pikantné korenie a bravčovú krkovičku dookola potrite touto dochucovacou pastou.
Potom pečienku prikryjeme a odložíme na 1 - 2 dni do chladničky, aby prešla koreninami.
Namočte sušené hríby do približne 200 ml vlažnej vody asi 60 minút pred pražením bravčovej krkovičky.
Pripravenú mrkvu a koreň zeleru nakrájame na kocky.
Olúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
Pripravte si odmerané červené víno a vývar.
Namočené hríbiky preceďte cez sito s jemnými okami, nasajte spodnú vodu a pripravte ich oddelene od húb.
Rúru vyhrejeme horným/spodným ohňom na 200 ° C.
V ťažkej rajnici s pokrievkou zohrejte 2 lyžice rastlinného oleja, na rozpálenom tuku opečte bravčový krk. Krátko vyberte z hrnca.
Kocky cibule speníme na rozohriatom oleji, pridáme kocky zeleniny a niekoľko minút ich pražíme.
Obsah hrnca pokvapkajte 1/8 červeným vínom a nechajte rýchlo prevrieť.
Hubovú vodu a 200 ml vývaru zalejte zeleninovou zmesou, pridajte bobkové listy, bobule tymiánu a borievky a priveďte k varu.
Vložte pečený kúsok späť do hrnca a zakryte ho pokrievkou zakryté znova povar.
Potom vložte uzavretý pekáč do horúcej rúry na stredný rošt na poličke.
Teplotu v rúre otočte späť na 180 ° C a nechajte bravčovú krkovičku dusiť 75 - 90 minút horným/spodným ohňom. Po 75 minútach mäso ochutnajte, aby ste zistili, či je dostatočne mäkké.
Ak je to tak, vyberte pečienku z panvice a udržujte ju teplú na podnose.
Zeleninu s mäsovým vývarom pretlačíme cez sito, spodnú časť tekutiny zachytíme a nalejeme späť do hrnca.
Pridajte namočený hríb a rozdrvené huby do omáčky a teraz pražte bravčovú krkovičku bez krytu Dusíme pri 180 ° C horným/spodným ohňom ďalších 30 minút alebo dovtedy, kým pečienka nezíska peknú zlatohnedú farbu.
Ak chcete viac omáčky, opäť vyberte z hrnca pečené bravčové mäso a udržujte ho v teple.
Naplňte omáčku toľkým množstvom vody alebo vývaru, koľko je potrebné, a omáčku mierne zahustite 1 - 2 čajovými lyžičkami kukuričného škrobu rozpustenými v troche studenej vody.
Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením podľa vlastnej chuti a buď spolu Tagliatelle, spaetzle a zelený šalát alebo spolu s červená kapusta, Zemiaky alebo Chlebové knedle vychutnať ako šťavnaté pečené bravčové mäso.
So 4 dávkami pečeného bravčového krku s hubami, 1 dávka s omáčkou obsahuje asi 650 kcal a asi 42,5 g tuku. Rozdelená na 6 porcií, 1 dávka obsahuje asi 435 kcal a asi 28,2 g tuku