Pečená hus a hovädzie mäso Toľko kalórií má vianočné menu - Wissen - Stuttgarter

Pečená hus a pečené hovädzie mäso Toľko má vianočné menu kalórií

Nemci radi cez sviatky varia výdatne. V závislosti od vašich preferencií sa môže podávať hydina, divina alebo ryby. Odborníčka na výživu Isabelle Keller z Nemeckej spoločnosti pre výživu hodnotí najobľúbenejšie jedlá.

Stuttgart - Nasledujúce jedlá majú nízky obsah kalórií:

Kapor so zemiakmi a hlávkovým šalátom

Kapor obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vysoko kvalitné bielkoviny. Aj prílohy sú tu perfektné: varené zemiaky majú nízky obsah kalórií, ale sú bohaté na živiny. Ako prílohu odporúčame jahňací šalát, ktorý je teraz v sezóne a obsahuje veľa vitamínu C a železo. Dobrou voľbou sú tiež surové šaláty z čínskej kapusty, mrkvy alebo červenej repy. „Pri šaláte je zálievka rozhodujúca,“ hovorí Keller. Namiesto použitia hotových omáčok odporúča pripraviť si zálievku z octu a kvalitného rastlinného oleja. „Odporúčame orechový olej: Je bohatý na cenné omega-3 mastné kyseliny a hodí sa k Vianociam.“

Srnčie sedlo s brusnicami

„Zverina má zvyčajne nižší obsah tuku ako jatočný dobytok,“ hovorí Keller. Je tiež bohatý na minerály ako fosfor, zinok, draslík a železo. Jedlá ako jelenie alebo sedliacke zajace sú preto alternatívou k hovädziemu alebo bravčovému mäsu. Počas prípravy je však potrebné dbať na hygienu: „Na ochranu pred infekciami potravín by malo byť mäso vždy tepelne upravené,“ hovorí Isabelle Keller. Jadro mäsa musí byť tiež zahrievané najmenej dve minúty na 70 stupňov, aby sa zničili patogény. Pomôžu vám špeciálne teplomery na mäso, ktoré sa vkladajú do pečienky. K divine sa hodí sladké pyré vyrobené z brusníc: plody obsahujú veľa vlákniny a železa.

Losos s citrónovou omáčkou

Losos obsahuje pomerne málo kalórií, ale veľa jódu, vitamínu D, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. „Avšak v závislosti od ingrediencií môže byť citrónová omáčka dosť výrazná,“ hovorí Keller. Keďže v lúpanej ryži nie je veľa výživných látok, odporúča ryžu prírodnú alebo divú. Okrem toho by nemala chýbať zeleninová príloha, napríklad špenát alebo rôzne zafarbené papriky. „Je to zdravé a ľahké, ak necháme lososa dusiť na horúcej zeleninovej náplasti desať minút.“

Turecko plnené gaštanmi

Turecko je to pravé pre každého, kto chce jesť stravu s ohľadom na tuky. Obsahuje iba osem percent tuku - prsník iba jedno percento. Ako obzvlášť dômyselný variant odporúča Keller morčaciu pečienku: „Ide to pomerne rýchlo a dá sa pekne naplniť zeleninou, napríklad brokolicou.“ Ružičkový kel je tiež dobrý, pretože - podobne ako kel - obsahuje veľa vitamínu C, draslíka a beta -Obsahuje karotén. Tí, ktorí siahajú po gaštanoch, sa stravujú aj zdravo: gaštany majú vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov.

Tieto jedlá sú stredne kalorické

Klobásy so zemiakovým šalátom

Je známe z mnohých prieskumov: Na Štedrý večer sú párky a zemiakový šalát obľúbeným jedlom Nemcov. Toto jedlo môže byť tiež servírované expertke na výživu Isabelle Kellerovej: „Ak pripravíte zemiakový šalát s octom a kvalitným olejom, bylinkami a zeleninovým vývarom namiesto majonézy, môže to byť veľmi dobré jedlo.“ Zemiak je v podstate dobrým dodávateľom živín - predtým najmä ak ich varíte domäkka ako zemiakové šupky s trochou vody. „V miske by nemal chýbať zelený šalát, napríklad jahňací šalát,“ hovorí Keller. Mimochodom: hydinové klobásy sú zvyčajne štíhlejšie ako bežné Wienerle.

Mäsové fondue

Ak musíte dávať pozor na kalórie, ale nechcete si nechať ujsť chuť, mali by ste na prípravu mäsového fondue namiesto kokosového tuku použiť olej. S „fondue chinoise“ si môžete ľahko pripraviť zeleninový vývar s koreňovou zeleninou sami. Môžete tiež variť všetky druhy zeleniny, od baklažánu po cuketu, aby sa mohli stravovať aj vegetariáni. Hotové omáčky majú väčšinou vysoký obsah kalórií. Lepšie sú domáce varianty ako horčica, limetka alebo barbecue omáčka.

Pečené hovädzie mäso s tatárskou omáčkou

Fajnšmekri majú radšej drahé hovädzie mäso pečené do ružova. Tento typ prípravku sa však neodporúča každému, pretože nie vždy zabíja všetky choroboplodné zárodky: „Deti, starší ľudia, tehotné ženy a ľudia so zníženou imunitou by mali byť opatrní, pretože infekcia jedlom by pre nich mohla byť nebezpečná,“ hovorí Keller. Inak je pečené hovädzie mäso nízkotučné mäso s vysokým podielom vitamínov skupiny B, zinku a železa - a teda zdravé jedlo. Iba prílohy majú vysoký obsah kalórií - napríklad tatárska omáčka s vysokým obsahom tuku. Isabelle Keller však vie východisko: „Buď použite tatársku omáčku s mierou, alebo namiesto nej podávajte medovo-horčicovú omáčku, čatní alebo bylinkový tvaroh.“ Vyprážané zemiaky ľahko nahradíte pečenými zemiakovými klinmi z rúry.

Tieto jedlá majú veľmi vysoký obsah kalórií

Pečieme hus a červenú kapustu

Žiadny druh hydiny neobsahuje toľko tuku ako hus: priemerne 31 percent. "Kalorickú bombu môžete zneškodniť, ak je tuk, ktorý unikne počas vyprážania, odsatý," hovorí Keller. Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu by mali vynechať pokožku a jesť iba chudšie prsné mäso. Alebo radšej choďte rovno k kačici, ktorá má na 17 percentách podstatne menej tuku. K mastnému mäsu sa koniec koncov podáva červená kapusta: „Červená kapusta obsahuje dostatok minerálov a vlákniny, vitamín C a veľa cenných druhotných rastlinných látok,“ hovorí Keller. Červenú kapustu môžeme okoreniť jablkom, jablkovým džúsom a korením, ako sú klinčeky, nové korenie a škorica. Povolené sú aj zemiakové knedle. „Sú prílohou s vysokým obsahom sacharidov, ktorá je veľmi sýta.“

Raclette alebo syrové fondue

„Syrové fondue je veľmi silné,“ hovorí Keller. K jedlu by teda malo byť veľa šalátu a celozrnnej bagety. “Tým sa počet kalórií trochu zníži. Raclette má výhodu v tom, že existuje viac možností na zaradenie zdravých príloh - napríklad papriky, paradajok, brokolice a šampiňónov. Okrem toho sú to väčšinou zemiakové šupky a zelený šalát. „Ak si dáte veľa zeleniny, vystačíte si s menej syrom,“ hovorí odborník na výživu. Znamená to nielen menej kalórií, ale aj menej problémov s trávením. Veľké množstvo syra je ťažké v žalúdku.