Pre omáčku:
príprava
Rúru predhrejte na 180 ° C. Vykuchajte morku a odložte vnútornosti bokom na omáčku.
Morku opláchnite a osušte. Zvnútra aj zvonka potrieme olejom a ochutíme šalviou, novým korením, soľou a korením. Vložte cibuľu do hrdla a brušnej dutiny a podľa potreby vtáka trénujte. Vložte do pekáča a vložte do rúry. Doba pečenia je asi 20 minút na 500 g, keď sa stehno zapichne
nakoniec vyteká číra šťava bez najmenšej ružovej farby.
Morku za posledných 60 minút 2 - 2 krát potrieme medom. Pri príprave v pekáči dostanete dobrú omáčku, ale nie pri pečení na rožni.
Morčaciu pečeň nasekáme a odstavíme. Zvyšné vnútornosti a krkovičku vložte do hrnca s vodou, zelerom a jarnou cibuľkou. Všetko privedieme k varu pri strednej teplote.
Potom dusíme pri strednej až nízkej teplote asi 40 minút, kým nebudú vnútornosti dovarené. Vývar preceďte a odstavte. Nakrájajte vnútornosti a
pridať do pečene. Omáčku vložte do hrnca s dostatočným množstvom zásoby, aby ste dosiahli 450 ml. Priveďte do varu a potom vmiešajte droby a kukuričný škrob. Omáčku necháme za častého miešania pri strednej teplote zhustnúť. Nakoniec soľ a korenie podľa chuti.
Moriaka podľa želania ozdobte brusnicovou šnúrkou.
