Pečené bravčové mäso plnené sušenými slivkami od šéfkuchára boxera

Špecialita z východného Pruska

prísady

750 g	pečené bravčové
150 g	Orezať (podstatné meno)
500 ml	Mäsová polievka
1 m veľký	Cibuľa
3	Karafiát (podstatné meno)
3 zrná	pimento
soľ
korenie
1 štipka (y)	cukor
Vyčistené maslo

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte aspoň 2 hodiny lúhovať. Do pečeného bravčového mäsa nakrájajte hlboké vrecko. Vypustite slivky a sceďte ich v cedníku, potom ich pevne zatlačte do vrecka na pečenie. Vrecúško zašite kuchynskou niťou.
Prečistené maslo zohrejte na pekáči. Pečené bravčové mäso celé potrieme soľou a na rozpálenom tuku ho zo všetkých strán opečieme.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky, pridajte k výpeku s korením. Všetko podlejeme vývarom. Pečené mäso duste asi 60 - 90 minút, kým nie je mierne dusené do mäkka, potom pečenie vyberte z pekáča a udržujte ho teplé.

Omáčku prepasírujeme cez sitko, dochutíme soľou, korením a cukrom, omáčku zredukujeme na prudký oheň.