Pečené bravčové mäso s praskaním; Ľahký a zdravý recept!

Zdá sa vám tento článok užitočný a inšpiratívny? zachrániť tento PIN Na tvojom Tabuľka blogov na Pinterest. 😉

Perfektné pečené bravčové mäso s praskaním pre váš jedálenský stôl!

Víkendová bravčová pečienka sa ľahko varí s minimom krokov, ale na získanie dokonalého zlatého crackeru sa oplatí čakať každú minútu. Najlepším rezom je vykostené bravčové pliecko (alebo vývar) ... konečné výsledky sú vždy jemné a šťavnaté zvnútra, zatiaľ čo lahodný kreker sa varí zvonka.

pečené bravčové

Praskanie by malo byť tou najpríjemnejšou časťou dobrého bravčového mäsa. Všetci sa tešíme na tento nepopierateľne chrumkavý a mastný chrumkač s toľkou príchuťou po tom, čo ste hodiny pražili v rúre. Najmä preto, že naplní celý váš dom lahodnými vôňami!

AKO VARIŤ Bravčová pečienka

Tu uvádzame niekoľko tipov a trikov, ktoré sme sa za tie roky naučili pri vyprážaní veľa (a nie toľko) praskajúcich pečienok.

Nesnažte sa opekať svoju tašku priamo z plastového obalu. Pod všetkým týmto plastom (alebo papierom) zostáva v kôre veľa vlhkosti. Je dôležité, aby ste pečienku najskôr odstránili a dobre vysušili papierovou utierkou.
Ak máte čas, nechajte bravčové mäso v chladničke DISCOVERY minimálne 1 hodinu. Zistili sme, že najlepšie praskanie nastane, keď necháme ten náš cez noc úplne vysušiť kôru.
Kôru označte v 1 palcových intervaloch a dávajte pozor, aby ste mäso neprerezali.

AKO MÔŽEM DOBRE PRI PRASKÁVANÍ?

Kôru potrieme 2 lyžicami kuchynského oleja a jednou lyžicou HROZNEJ MOŘSKEJ SOLI (môžete použiť viac, ak máte radi praskanie na slanej strane). Vtierajte to naozaj dobre.
Mäso (spodná časť bravčového mäsa) ochutíme 1 lyžičkou soli a 2 ďalšími lyžicami olivového oleja.

Ako dlho trvá pečenie ošípaných?

Aby sme dosiahli praskanie, ktoré vidíte na obrázkoch, najskôr ho odpálime pri vysokej teplote na 45 až 50 minút. Počas tejto doby praskanie praskne a praskne. Teplo sa potom zníži, aby sa malo mäso dovariť (asi hodinu podľa toho, ako máte radšej bravčové mäso. Naše bravčové mäso máme radi presne o hodinu).

Potom to ešte 10 minút fúkame, aby získali rovnakú zlatú farbu, ako vidíte tu.

Na pečenie bravčového mäsa nepoužívame gril, pretože dávame prednosť tomu, aby boli mäsové šťavy absorbované bravčovým mäsom, zatiaľ čo je pečené pre šťavnatejšie, jemnejšie a chutnejšie mäso.

DEMONTÁŽ

Pretože sa tento recept na pečené bravčové mäso varí za menej ako 2 hodiny, celú pečienku nedostanete na kúsky.

Mäso je však zvonka jemné na kúsky s chrumkavými zuhoľnatenými okrajmi, zatiaľ čo všetky šťavy z panvice sa do mäsa znovu vstrebávajú, aby mali ešte väčšiu chuť.

AKO podávať pečenú pečienku

Nechajte 10 až 15 minút odležať, aby všetky tieto šťavy zostali v mäse skôr, ako ich nakrájate. Čím dlhšie budete čakať, tým bude mäso šťavnatejšie. Ak ste v pokoji, praskanie nezmäkne.

Väčšina ľudí vám povie, aby ste to počas odpočinku zakryli hliníkovou fóliou, ale ja som to nikdy neurobil a nemám v pláne to robiť. Po tom, čo som tak dokonale videl praskanie, idem do ochranného režimu. Praskliny sa nikto nedotkne.

Potom, čo ste odstránili všetko praskanie, aby ste sa dostali k mäsu (hovorím vám, že bolo potrebné zadržať ho na mieste pre tieto fotografie, bolo potrebné všemožné obmedzenie), môžete ho nakrájať a pokvapkať šťavou z panvice a niekoľkými prasklinami slúžiť na boku.

Vyprážané bravčové boky

ZOSTÁVA

Čo to znamená? Pozostatky tu neexistujú. Pri veľmi zvláštnej a vzácnej príležitosti, ktorú robia, je to moja obľúbená časť nasledujúceho dňa. Popremýšľajte o bravčovom tlačenici, grilovanom bravčovom syre, fajitách, polevách z pizze, v šaláte alebo na hrianke s pošírovaným vajíčkom ráno, poliate holandskou omáčkou ... Pane, pomôž mi.

Pečené bravčové mäso s videom cracker!

Pečené bravčové mäso sa ľahko varí s minimálnymi krokmi, ale aby ste dosiahli perfektné zlaté praskanie, oplatí sa čakať každú minútu. Najlepším rezom je vykostené bravčové pliecko (alebo zadok) ... konečné výsledky sú vždy jemné a šťavnaté zvnútra, zatiaľ čo lahodný kreker sa varí zvonka.

Celkom: 2 hodiny 10 minút

prísady

2 kg vykosteného bravčového pliecka alebo dna, kôra

2 čajové lyžičky cesnakového prášku

Manuálny

Z bravčového mäsa odstráňte všetok plastový obal. Vložte ju plochú do podnosu, chrumkavú a odkrytú. Nechajte úplne schnúť v chladničke aspoň 1 hodinu alebo, ak je pekné počasie, cez noc.

Pred pečením vyberte bravčové mäso z chladničky na 1 až 2 hodiny, aby sa vrátilo na izbovú teplotu.

Rúru predhrejte na 240 ° C.

Ostrým nožom označte kôru v krokoch 1 palca. Pokožku jemne blotujte papierovými utierkami.

Bravčovú kožu prevráťte. Vtierajte cesnakový prášok a asi 1 čajovú lyžičku soli do mäsa zospodu. Bravčovou kôrou a mäsom pokvapkajte olivový olej, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pretieraním prstami (ak potrebujete viac oleja, pridajte viac). Kôru dochutíme výdatným množstvom morskej soli (asi 1 polievková lyžica).

Premiestnite bravčové mäso na panvicu a duste 50 minút alebo kým kôrka nepraskne. Znížte teplotu na 180 ° C a pokračujte v opekaní 1 až 1 1/2 hodiny, podľa toho, ako máte radi svoju pečienku.

Teplota v rúre sa zvýši na 230 ° C. Pečieme 10 minút, kým sa z kôry nestane neuveriteľné zlaté praskanie a bravčové mäso sa uvarí. (Ak chcete skontrolovať, či je bravčové mäso uvarené, prepichnite nožom najhrubšiu časť mäsa. Ak sú šťavy čisté, bravčové mäso sa uvarí. Alternatívne sa bravčové mäso uvarí, keď teplomer ukazuje 71 ° C).

Vyberte z rúry a nechajte 15 minút pred krájaním stáť.

výživa