Pečené bravčové prsia - jednoduchý recept s výsledkom olizovania prstov
Pečené bravčové prsia - jednoduchý recept na bravčové prsia s kosťami, nakrájané na plátky, rebierka s mäsom ochutené a uvarené v rúre, zoznam prísad a spôsob prípravy.
Veci sú jednoduché: máme radi bravčové mäso? No samozrejme, že nie! A nepoddávame sa vetru po sekaní a potom bravčová panenka, oba kusy chudého mäsa, ale po rebrách, krkovička a bravčové prsia, jemné a chutnejšie práve preto, že sú plnené tukom. Ďalší recept s týmto kúskom, ktorý sa nám veľmi páči, bravčové prsia, ktorý som zverejnil skôr, grilovaný, vo väčšom kúsku, marinovaný v pive - kliknite tu pre recept - tj. viac dichi a viac času. Dnešný recept je najjednoduchší možný. Bravčové prsia som nakrájala na plátky, dobre som ich potrela dobre vybraným korením a uvarila som v rúre. Zakaždým si dám nejaké pekné steaky, zázrak!
Ak sa ochladí - čo je ťažké, ale nie nemožné, záleží to na tom, koľko jedál sedí za stolom - tieto plátky pikantných a pečených bravčových pŕs budú v sendviči senzačné, lepšie ako akákoľvek klobása. Celý recept objavíte nižšie.
Zložka pečené bravčové prsia
- 4 - 5 plátkov bravčových pŕs s kosťou, hrubých 2 - 3 cm (asi 250 g/kus)
- 1½ kvalitnej hrubozrnnej soli (použil som maldonovú soľ, môžete tiež použiť soľ s rôznymi príchuťami, údenú soľ, zelerovú soľ atď.)
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička dehydrovaného cesnaku
- 1 lyžica strúhaného hnedého cukru
- ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
- voliteľné: ¼ lyžička údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletého kmínu (môže byť nahradený feniklom, koriandrom alebo čímkoľvek iným)
- voliteľné: ½ čajovej lyžičky mletých horčičných semien
- voliteľné: 2 lyžice barbecue omáčky
Ako pripraviť bravčové prsia v rúre
Na obrázku nižšie vidíte celý kúsok bravčových pŕs. Kúpil som ho, nakrájal na plátky a prebytok som zmrazil v baleniach po 4 - 5 rebier.
Korenie a suché marinovanie
1. Samozrejme, prvým krokom bude príprava korenia. Na zoznam vyššie som napísal, čo som použil. Zmes korenia sa dá prispôsobiť, môžete pridať presne tie príchute, ktoré sa vám páčia. Možno sušený tymián, možno rozmarín. Možno chilli ... presne to, čo uprednostňujete. Prvé 4 na zozname sú nenahraditeľné a nevyhnutné: soľ, korenie, cesnakový prášok alebo prelisovaný cesnak a hnedý cukor. Ostatné je už na vás. Čo sa týka cesnaku, na tento druh korenia najradšej používam sušený cesnak. Dôvod je ten, že v rúre nehorí. Ak ho však nemáte, vložte 2-3 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené.
A nie, hnedého cukru by som sa nevzdal! Má úlohu ako pri zjemnení steaku, tak pri vyvážení chuti a konečného vzhľadu pokrmu.
2. Toto sú plátky bravčovej prsia, ktoré som použila. Vybral som ich čo najsilnejšie a najťažšie (3-4 cm), aby sa to robilo súčasne. Či už ich chcete mať s kôrou alebo nie, je to otázka osobnej voľby, spôsob varenia sa vôbec nemení.
3. Plátky bravčovej prsia zo všetkých strán dobre potrieme zmesou korenia. Keď poviem „trieť“, myslím tým skutočne mechanické pôsobenie, prostredníctvom ktorého hrubá soľ a hnedý cukor štiepia vlákna mäsa a majú účinok marinády. Akonáhle sú plátky bravčových pŕs dobre rozotreté s korením, zabalené a chladené po dobu 2 hodín až 12 hodín (cez noc).
Pečenie
4. Naše ochutené bravčové prsia vyberte z chladničky aspoň na hodinu a potom ich vložte do rúry. Plátky poukladajte na plech vhodný do rúry, neprekrývajte sa. Zapnite rúru a nastavte ju na 190 ° C statickú alebo 180 ° C vetranú.
5. Keď sa bravčové prsia vrátia na izbovú teplotu, musí sa rúra predhriať. Vložte plech do rúry, na priemernú výšku, na 20 minút. Po prvých 20 minútach plátky bravčových pŕs otočte na opačnú stranu a povarte ich ďalších 15-20 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a jemné. Za posledných 8 - 10 minút zvýšime teplotu v rúre na 210 ° C a nastavíme funkciu grilu. Pred opečením plátkov bravčových pŕs ich môžeme prípadne pomastiť kefou s grilovanou omáčkou - kliknite tu pre recept - za krásnu glazúru. Budú aj tak vyzerať veľmi pekne a budú glazované kvôli hnedému cukru v korení, ktoré sme pripravili.
SLUŽBA
Pred podávaním sa bravčové prsia nechajú 15-20 minút odpočívať, mierne zakryté. Ak bude poskytnutá správna doba odpočinku, stane sa oveľa krehkejšou a chutnejšou. Potom mu môžeme slúžiť. Obrázok nižšie hovorí o tom, aký ružový a jemný je tento steak.
Hodia sa k najrôznejším šalátom a prílohám, napríklad k šalátu kapustový šalát, zemiakový šalát, zemiaky s rozmarínom a tak ďalej Nech je to pre vás užitočné!