Pečené bravčové „sladkokyslé“ #meinbuntesleben
Zloženie (na 4 porcie):
800 g chudého pečeného bravčového mäsa (napr. Svetlé)
1 mrkva
1 ks zeleru (cca 100 g)
3 malé cibule
4 sušené slivky
Soľ, čerstvo mleté korenie
300 ml vývaru
1 balenie cesta na halušky (chladiaca polica, = 500 g)
cca 30 g krutónov
200 g čerstvých sliviek
1 lyžička masla
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 - 2 lyžice jablčného octu
2-3 lyžice zahusťovača tmavej omáčky
1 - 2 čajové lyžičky slivkového lekváru
Tiež: pekáč, malé drevené špízy alebo kuchynský špagát
Príprava:
- Opečte suché jedlo a nakrájajte vrecko. Mrkvu a zeler ošúpte a umyte. Cibuľu olúpte, všetko so slivkami nakrájajte na malé kocky, premiešajte (okrem 2 cibúľ), dochuťte soľou, korením a naplňte do výpeku. Otvor zafixujte malými drevenými špajľami alebo kuchynským špagátom, pečienku dochuťte soľou a korením a vložte do pripravenej pekáča so zvyšnou cibuľou. Zalejeme vývarom, zatvoríme pekáč a varíme vo vyhriatej rúre na 200 ° C (plyn: stupeň 4, prúdenie 180 ° C) asi 90 minút.
- Cesto rozdelíme na 8 porcií, vytvarujeme malé knedle a do stredu dáme pár krutónov. Halušky necháme asi 20 - 25 minút lúhovať vo vriacej osolenej vode.
- Čerstvé slivky umyjeme, rozpolíme, vykôstkujeme, nakrájame na kolieska a dusíme na rozohriatom masle. Posypeme cukrom, mierne skaramelizujeme a vyberieme. Vyberte výpek z pekáča a udržujte ho v teple. Mäsový výpek dáme cez sitko a do sliviek pridáme ocot a zahustíme ho zahustením. Do omáčky pridáme slivky a ochutíme slivkovým lekvárom, soľou a korením. Pečené mäso nakrájame na plátky, poukladáme na tanier s omáčkou a knedľou a podávame.
Čas prípravy: približne 50 minút (plus približne 90 minút času praženia)
Nutričná tabuľka:
Na jednu porciu:
kJ/kcal: 3142/750
EW: 43 g
Ž: 40,3 g
KH: 63,7 g
BE: 5