Pečené bravčové svaly
Tento recept na pečené bravčové svaly sa pripravuje ľahko a výsledkom je šťavnaté a chutné bravčové mäso. Teplota použitá v rúre a spôsob prípravy neumožňujú dosiahnuť veľmi vysoké teploty.
Je to jedlo s veľmi vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tukov a kalórií na jednu porciu, čo je ideálne pre ľudí, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu.
Ingrediencie na šesť porcií
- 850 gramov čerstvej bravčovej svaloviny;
- 100 ml olivového oleja;
- pol citróna;
- veľká paradajka;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- korenie (biele korenie, rozmarín, oregano, horčicový prášok, petržlen, tymián);
- soľ.
Spôsob prípravy
Svalku nakrájajte na tenké plátky (asi 1 - 1,5 centimetra), kolmé na vlákninu a nechajte marinovať v chlade 3 - 6 hodín v olivovom oleji, mletom bielom korení, rozmaríne, oreganu, prelisovanom cesnaku, citrónovej šťave, soli, horčicový prášok, petržlen, tymián a 50 ml vody.
Marinádová omáčka sa pripravuje skôr, ako vložíme svalovinu do misy, pričom sa dobre zmiešajú všetky ingrediencie uvedené vyššie. Po 1 - 2 hodinách vráťte mäso späť do misy, aby korenie a soľ dobre prenikli.
Po marinovaní plátky oleja scedíme (bez odstránenia korenia) a dáme ich na plech na pečenie jeden na druhý, aby sa sval obnovil.
Zalejte ich trochou paradajkovej šťavy a pevne zabaľte do papiera na pečenie (cez prvý papier môžete dať ďalší a vložiť do vyhriatej rúry na 160 stupňov, na stredný stupeň.
Najjednoduchšie je, aby sa balenie a varenie uskutočnili v úzkom zásobníku na koláče a aby sa cez svaly položil ďalší zásobník alebo niečo také, čo neumožňuje rozvinutie papiera.
Nechajte ho v rúre asi 2 hodiny, potom ho môžete nechať niekoľko minút s nerozbaleným papierom (ak sa vám zdá príliš šťavnatý), musíte však byť opatrní, aby ste ho nevysušili. Papierovú omáčku je možné zahodiť alebo použiť na posypanie svaloviny (podľa toho, či máte radi chuť). Vyhodili sme to.
Náklady
Náklady na šesť porcií pečeného bravčového mäsa sú približne 20 - 22 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Podáva sa teplé a vzhľadom na vysoký obsah bielkovín odporúčame, aby bol doplnený letným šalátom (paradajky, uhorky, šalát atď.). Môžeme podávať aj s červenou hubovou omáčkou alebo s časťou hubového guláša (zákaz fajčenia).