Pečené kura s bylinkami, skutočná pochúťka
Pečené kurča s bylinkami: To by sme mohli jesť každý týždeň!
Pečené kura bolo vždy jedno z našich obľúbené jedlo. Nedeľná exkurzia do Vienna Woods bol vrcholom týždňa, keď sme boli obe deti. Dnes si túto pochúťku najradšej varíme sami, doma rúra. Tu tiež môžem oveľa lepšie kontrolovať kvalitu mäsa.
V tomto recepte je kuracie mäso ochutené čerstvým a sušeným Byliny naplnené. Pre mňa je tento variant najlepší typ vôbec pečené kura pripraviť. Dosiahnutie pod kožu prsníka si vyžaduje trochu taktu, ale je to v skutočnosti veľmi jednoduché.
1 kuracie mäso z voľného výbehu s hmotnosťou okolo 1,5-2 kg
Bylinková soľ (pozri recept), čerstvo mleté korenie
Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate a bazalky
2 - 3 stopky čerstvých vetvičiek rozmarínu
3 lyžice sušeného oregana
4 bobkové listy
pár strúčikov cesnaku, podľa chuti
1 citrón
4-5 lyžíc olivového oleja
Kuchynský špagát.
Kurča umyte zvnútra aj zvonka a osušte na kuchynskom papieri. Bazalku a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme sušené oregano a zmiešame s trochou olivového oleja.
Teraz prichádza na rad nepatrná časť prípravy: opatrne nadvihnite pokožku na vrchu vtáčej hrude. Z prsného mäsa sa dá ľahko odstrániť prstom. Dajte pozor, aby sa pokožka neroztrhla. Do týchto dvoch „vreciek“ posypte trochu soli. Teraz napchajte bylinky do týchto vreciek.
Brucho naplníte soľou, kockami citrónu, bobkovými listami, kockami cesnaku a stopkami rozmarínu. Nakoniec kurča výdatne potrieme bylinkovou soľou. Potom stiahnite kožu kuracích pŕs dopredu tak, aby nebolo odhalené žiadne mäso.
Teraz nasaďte krídla a kurča zviažte spolu s kuchynským špagátom. Takto brušná výplň opäť nevypadne! (Väčšinou to nezväzujem dokopy ...) Je dôležité nožičky 3 až 4 krát prekrojiť a zvyšné bylinky vtierať do kuracieho mäsa.
Dokonalé bylinkové kurča má mäkké, šťavnaté prsia a chrumkavú pokožku. Mäso na nohách by sa malo skutočne drobiť. Zapojením prenikne teplo k mäsu a rýchlejšie sa k nemu dostane. Teraz mäso potrieme olivovým olejom a korením.
Rúra by mala byť predhriata na 225 stupňov. Na varenie je ideálny plech, väčšinou používam veľkú pekáč. Teraz môžete kuracie prsia vložiť do rúry stranou hore a variť ich najmenej hodinu. Väčšinou pridám trochu vody, aby sa spodná strana nepripálila. Okrem toho je vynikajúcou omáčkou, ktorá sa dá namáčať do chleba ...
Rúru zvyčajne stlmím asi na 180 stupňov asi 20 minút pred koncom času varenia a na posledných päť minút znova nastavím iba teplotu 225 stupňov.
Potom je pokožka skutočne chrumkavá a mäso má korenistú bylinkovú arómu. Ako prílohu odporúčam zelený šalát a bruschettu. Suché biele víno s ním robí radosť. S týmto jedlom si „získate“ česť u svojich hostí!
Ktokoľvek, kto spracuje svoju objednávku kníh v Amazone pomocou nižšie uvedenej reklamy, nás podporuje bez akejkoľvek ďalšej námahy na pokrytie našich prevádzkových nákladov na blog. Ďakujem za to.
REKLAMA