Pečené morčacie prsia pastrami
Pečené morčacie prsia môžu byť alternatívou ku komerčným klobásam, ktoré často obsahujú potravinové prísady (najmä konzervačné látky).
Má nízky kalorický obsah, obsahuje takmer 0 tukov a je plný. V neposlednom rade je veľmi chutný. Je ideálny pre sendviče.
Suroviny na kilogram pastrami z morčacích pŕs v rúre
- jeden kilogram morčacích pŕs;
- citrónová šťava;
- 70 ml čerstvého pomarančového džúsu (jeden alebo dva pomaranče);
- 100 ml piva;
- 200 ml vody;
- polievková lyžica medu;
- dve čajové lyžičky korenia;
- dve čajové lyžičky údenej papriky;
- čajová lyžička horčičných semien;
- ½ cesnakovej hlavy;
- 40 gramov hrubej soli;
- ½ čajovej lyžičky rozmarínu;
- ½ čajovej lyžičky koriandra;
- dve polievkové lyžice olivového oleja.
Voliteľne môžete pridať aj mletú papriku alebo papriku.
Príprava pastrami z morčacích pŕs v rúre
Aj keď príprava trvá dlhšie ako v prípade iných jedál, pastrami z morčacích pŕs sa pripravujú veľmi ľahko.
Morčacie prsia očistite od chrupaviek a kostí (ak je to potrebné). Ak je hrudník veľký (1 kg alebo viac), rozrežte ho na dva kusy.
V miske zmiešame všetky vyššie uvedené ingrediencie (bez morčacích pŕs), aby sa soľ a med rozpustili (cesnak nakrájame na plátky alebo pomelieme).
Na marinovanie som použil trojlitrový vak ZipLock, ale môžete použiť aj iné typy vrecúšok alebo môžete marinovať v miske s vekom.
Vložte morčacie prsia do vrecka. Zalejeme marinádou a vrecko utesníme.
Vak je umiestnený v hlbšej miske, pretože je možné, že z neho vyteká viac tekutiny.
Nechajte niekde vychladnúť 72-80 hodín. Počas tejto doby vak pretraste/otočte, aby morčacie prsia prenikli rovnomerne.
Po uplynutí času vyberte morčacie prsia a vložte ich do predhriatej rúry na 220 ° C.
Dal som to na gril, nie na tácku. Pod gril som dala hrniec s trochou vody, do ktorého odtekali morčacie prsia.
Po 20 minútach sa otočte na druhú stranu a nechajte pôsobiť asi 20 minút. Čas strávený v rúre závisí od hrúbky morčacích pŕs.
Ako predstavu, hrudník, ktorý som predstavil, bol hrubý asi tri prsty (najhrubšia časť). Možno trochu viac. Aby ste neriskovali jeho vysušenie, môžete ho po asi 30-35 minútach vyskúšať v najhrubšej oblasti.
Pečené morčacie prsia pastrami sú pripravené.
Vyberte a nechajte vychladnúť.
Ďalším variantom tohto receptu je dušené morčacie prsné pastrami.
Náklady
Náklady na kilogram morčacích pŕs v sušiarni sú asi 28 - 30 RON (ceny z roku 2017).
Ako slúžiť
Môže sa jesť ten večer alebo nakrájať na plátky a vložiť do chladničky/dá sa nakrájať na plátky a vložiť do mrazničky, aby sa mohli jesť postupne v sendvičoch, šalátoch atď.