Pečené šampiňóny s cesnakom

Huby pripravené podobne ako u stredomorských mušlí.

Keď varím šampiňóny, vyhnem sa šťave, ktorá z nich zostane. Najmä ak ich naplním, dávam pozor, aby som ich upiekla, scedila a až potom dala plnku. Ak ich dusím, nestláčajte ich na panvici, aby sa šťava stihla odpariť a namiesto dusenia by zhnedli. Ale včera som si dal kastról z malých húb a rozmýšľal som, ako by som mohol použiť ich šťavu. Vymyslel som model mušlí, ktoré potlačím, aby som nechal šťavu, z ktorej vychádza lahodná omáčka, ak ju zredukujem vínom, cesnakom a petržlenovou vňaťou. A tak vznikol tento recept. vegetariánske mušle

prísady
Pečené šampiňóny s cesnakom

500 g malých šampiňónov (veľkosť 30-50 mm; biela alebo hnedá)
3-4 strúčiky cesnaku
1/4 zväzku petržlenovej vňate
2 lyžice suchého bieleho vína
3 lyžice olivového oleja
1 lyžica masla (asi 15 g)
1 lyžica citrónovej šťavy
soľ, čierne korenie

Príprava
Pečené šampiňóny s cesnakom

Dajte do misky trochu studenej vody a vytlačte 1/4 citróna. Papierové obrúsky namočte do tejto vody a utrite nimi hríbové čiapky. Potom nakrájajte hubovú/drevnatú časť hubových nôh.
Do misy, ktorá je súčasťou rúry a ktorá obsahuje huby na jednej vrstve (môžu byť ľahko preplnené), vložte 3 lyžice oleja. Pridáme huby, posypeme soľou a čiernym korením. zmiešať.
Vložte misku do rúry na 240 - 250 ° C a nechajte huby 15 minút povariť. Počas tejto doby nechajú na dne misky dosť šťavy.
Pridajte víno, prelisovaný cesnak a polovicu najemno nasekanej petržlenovej vňate. zmiešať.
Vložte misku späť do rúry na ďalších 20 minút, kým šťava dobre neklesne a huby nie sú hotové.
Pridajte zvyšnú nasekanú petržlenovú vňať, nasekané maslo a citrónovú šťavu. Miešajte, aby vznikla hustejšia omáčka. Ihneď podávame s hriankami. Sú dobré ako predjedlo alebo príloha. Sú dobré aj po ochladení alebo opätovnom zahriatí.

1. Huby s olejom v panvici

2. Huby zanechali šťavu po 15 minútach