Pečené tabakové kura - vynikajúce domáce recepty s fotografiami a videami

Obsah článku

Jemné, neuveriteľne voňavé kurča s chrumkavou kôrkou je tabakové kura v gruzínskom štýle. Skúsení ľudia to považujú za komplikovaný recept, ktorý si vyžaduje špeciálne prísady a kulinárske schopnosti, ale vôbec to tak nie je. Ukážeme vám, ako rýchlo a ľahko uvariť kura, ktoré prekoná všetky očakávania.

Čo je to tabakové kura

Tabakové kura je celé jatočné telo mladého kurčaťa, pečené alebo vyprážané na panvici pod tlakom. Miska pochádza z Gruzínska, kde viem veľa o mäse ochutenom bylinkami a pikantným korením. Na dochutenie je vhodná čerstvá a vyprážaná zelenina, zemiaky, hustý čerstvý chlieb pita, syr suluguni, čerstvé omáčky a bylinky a najlepšie je zapiť krehké kuracie mäso gruzínskym vínnym koláčom (napr. Saperavi alebo mukuzani).

Ako variť kurací tabak

Na varenie kuracieho tabaku je potrebné vopred pripraviť všetko, čo potrebujete. Originál používa hrubostennú liatinovú panvicu, tappaku, odtiaľ pochádza aj názov riadu. Ak takéto jedlá nemáte, hodí sa bežná panvica alebo grilovacia panvica a na pečenie v rúre potrebujete drôtený držiak alebo papier na pečenie. Ako útlak môžete vziať panvicu naplnenú horúcou vodou (nie studenou, teplotný rozdiel pokazí jedlo).

Ďalším krokom je získanie potrebného korenia, pretože tu sa nedá distribuovať soľ a korenie. Vyžaduje sa marinovanie mäsa najmenej hodinu. V klasickom recepte sa bude variť ešte viac, to znamená, že ak budete večerať, vyberte si ráno korpus. Potom nasleduje najrýchlejšia a najpríjemnejšia časť procesu - stačí kurča osmažiť a vychutnať si jeho úžasnú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla.

Ako rezať kurča pre tabakové kurčatá

Najprv musíte nakrájať kurací trup. Opatrne ho prerežte pozdĺž hrebeňa, po chrbte, aby sa vták rozšíril. Potom zľahka klepnite na prsia a nohy. Je vhodné drviť kosti. Musíte zvoliť malé jatočné telo: najjemnejšie a najšťavnatejšie vtáky chcú vážiť asi 500 gramov. Ako teda nakrájať kurča pre tabakové kurčatá?

Puzdro dobre umyte zvnútra aj zvonka, osušte.

Ostrým nožom nakrájajte na polovicu pozdĺž kefy, otvorte kryt a pevne ho zatlačte na dosku.

Odstráňte prebytočný tuk, krk, konce krídel.

Vnútro zakryte potravinovou fóliou, opatrne rozklepnite kladivom, aby sa kurča viac vyrovnalo, ale vôbec sa nerozpadlo. Ľahko sa otočte a majte krídlami; môžete odstrániť rebrovú kosť, aby nepraskala.

Marináda z kuracieho tabaku

Čo je marinované kurča, je mólo: v tradičnom recepte je uvedená iba soľ a korenie, teraz veľa ľudí používa aromatické gruzínske korenie, cesnak a olej, ktorý je základom jedál. Ponúkame ochutenú kuraciu marinádu s korením a cesnakom. Budete na to potrebovať 3 - 4 strúčiky cesnaku (v závislosti od veľkosti jatočného tela), slnečný chmeľ alebo súpravu: soľ, koriander, koriander, korenie, rasca, tymián alebo bazalka.

Všetky tieto koreniny zmiešajte, nakrájajte, rozdrvte v mažiari alebo miske s rastlinným olejom a pretlačeným cesnakom, mäso dobre namažte a nakrájajte aspoň hodinu. Ako variť kurací tabak v rúre, ak nemáte čas na marinádu? Korpus len restujte dobre zarovnaný so soľou, malým čiernym korením, cesnakom, dochuťte korením, podľa potreby nechajte 10 minút postáť a zapečte.

kura

Kurací recept s tabakom

Recept na pečené tabakové kurča sa prakticky nelíši od klasickej verzie na panvici. Odporúčame vám, aby ste mäso najskôr zľahka osmažili pod záťažou, potom ho varili, kým nie je úplne uvarené. Takže sa lepšie vyrovná a bude jemnejšia. Aké sú pravidlá pečenia kurčaťa v rúre a čo je na to potrebné, okrem samotného jatočného tela? Pamätajte na niekoľko pravidiel:

  1. Potrebný riad: panvica, držiak drôtu alebo hrubá liatinová panvica.
  2. Niektoré spôsoby pečenia: vo fólii, na rukáve alebo priamo na grile.
  3. Pri pečení na plechu môžete dať zeleninu, zemiaky, kuraciu zeleninu, poliať omáčkou z bieleho cesnaku.

Kuracie tabak - gruzínsky recept

  • Čas varenia: 20 minút.
  • Porcie na kontajner: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 400 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: gruzínska.
  • Náročnosť: stredná.

V samotnom Gruzínsku existuje veľa receptov na toto jedlo, ale technológia a hlavné zložky sú vždy rovnaké: kuracie mäso, korenie, soľ, cesnak. Aby sa vaše kurča čo najviac priblížilo pôvodnému výsledku, opečte ho na masle, nezanedbajte čas morenia a podávajte s paradajkovou omáčkou, ako je satsebeli, alebo s bielou tekutou omáčkou, ktorú získate zo smotany, horčice a koriandra. Tu je najobľúbenejší recept na kuracie mäso v Gruzínsku a podrobné pokyny.

  • kuracie telo do 800 g (môžete ukázať ktoréhokoľvek iného vtáka) - 1 ks;
  • cesnak - 3 šteniatka;
  • maslo - 2 čajové lyžičky;
  • koriander - malá kytica;
  • soľ korenie;
  • korenie podľa chuti, talianske bylinky.

  1. Pripravte si korpus, zašľahajte kladivom.
  2. V mažiari vytlačte soľ, korenie s korením a lyžicu masla, ošúpte, kuracie mäso potrite cesnakom, vložte do misy, varte celý deň alebo niekoľko hodín.
  3. Panvicu rozohrejeme, zohrejeme lyžicu oleja, vymastíme. Je lepšie dať vtáka hore nohami, položiť na vrch panvicu s horúcou vodou alebo špeciálne zaťaženie, smažiť z každej strany asi 10-15 minút.
  4. Podávame posypané posekaným koriandrom a čerstvou zeleninou.

kura

Pečené kura so zemiakmi

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 400 kcal.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: gruzínska.
  • Náročnosť: stredná.

Pečené kurča so zemiakmi je skvelou voľbou pre hlavné jedlo na slávnostnom stole. Aby sa mäso obracalo bez tovaru, je potrebné ho dobre poraziť a pred vložením do rúry ho nechať štvrť hodiny pod lisom. Použite nie tak ťažkú ​​panvicu do polovice naplnenú vodou, inak kuracie mäso pustí všetku šťavu. Ako teda uvariť kurací tabak v rúre?

  • kuracie jatočné telo do 700 g - 2 ks;
  • cesnak - pol hlavy;
  • maslo - 3 lyžičky. l;
  • zemiaky - 1 kg;
  • majonéza - 1 polievková lyžica. l;
  • koriander, kôpor;
  • soľ korenie;
  • korenie podľa chuti.

  1. Spracujte korpus, zašľahajte kladivom. Zapnite rúru.
  2. Pripravte marinádu: nakrájajte cesnak, zmiešajte so soľou, korením, korením, pridajte maslo. Touto zmesou hojne potrieme kuraciu zmes. Nechajte to stáť ďalších 10 minút: kuracie mäso musí byť namočené v korení.
  3. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na väčšie kúsky, vložte do misy. Posypte soľou, bylinkami, posypte rastlinným olejom, vložte lyžicu majonézy. Zmiešať.
  4. Papier na pečenie sa odporúča potrieť maslom, ale môžete použiť olivy. Vložte kurča do stredu, okolo neho - zemiaky. Varte asi 30 minút, skontrolujte prípravu šľahačkou, ak je zvýraznená číra šťava - môžete ju odstrániť.

vynikajúce

Ako variť kurací tabak - tipy

Ak chcete kuracie mäso pripraviť nie horšie ako v reštaurácii v Gruzínsku, musíte poznať niektoré zložitosti tohto jednoduchého pokrmu.

  1. Je lepšie nepoužívať brojlerové kurčatá alebo domáce zvieratá ako celok - budú tvrdé a nebudú sa smažiť. Najúspešnejšie sú malé „uhorky“ (kurčatá do 500 gramov).
  2. Veľké kuracie mäso môžete marinovať v kefíre, aby bolo mäkšie.
  3. Odporúča sa smažiť na masle.
  4. Nezabudnite potrieť korením a korením, aby ste znovu vytvorili chuť gruzínskej kuchyne.