Pečenie s kokosovou múkou Prečo sú recepty s týmto druhom múky také zdravé

Kokosová múka rastie na popularite, pretože čoraz viac ľudí objavuje mnohé zdravotné výhody kokosovej múky. Dá sa použiť na mnoho spôsobov a ukáže sa ako vynikajúca a bezlepková alternatíva k iným druhom múky.

Čo potrebujete vedieť o výžive a pečení s kokosovou múkou? Tento druh múky má vysoký obsah vlákniny, bielkovín a zdravých tukov. Kokosová múka má tiež nízky obsah cukru, stráviteľných sacharidov a kalórií. Má tiež nízky glykemický index.

Aké je tajomstvo pečenia s kokosovou múkou?

Tropické ovocie ponúka veľa zdravotných výhod

Vďaka tomu je kokosová múka obľúbená u mnohých ľudí, ktorí sú citliví na lepok, majú problémy s trávením alebo chcú len jesť zdravšie.

V skutočnosti kokosová múka nie je zrovna „múka“, ako ju jednoducho nazývame. Neobsahuje žiadne zrná a je vyrobený zo stopercentne čistého kokosového mäsa. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o tomto zdravom druhu múky.

Kokosová múka

Výživové hodnoty z kokosovej múky

Jedna dávka (asi 30 gramov kokosovej múky) obsahuje približne:

120 kalórií
16 gramov sacharidov
6 gramov bielkovín
4 gramy tuku
10 gramov vlákniny
3,6 miligramov železa

Môžete kombinovať rôzne druhy múky

Výhody kokosovej múky pre zdravie

Existuje mnoho dôvodov, prečo by ste mali piecť s kokosovou múkou. Ponúka množstvo výhod, ktoré prírodným spôsobom podporujú naše zdravie. A pravdepodobnosť, že kokosová múka môže spôsobiť tráviace alebo autoimunitné reakcie, je oveľa nižšia v porovnaní s inými druhmi obilnej múky.

Prečo je zdravé piecť s kokosom?

Čo je to však kokosová múka?

Kokosová múka je mäkká múka vyrobená zo sušeného kokosového mäsa. Keď sa kokosové mlieko lisuje z kokosového mäsa, toto mäso sa suší pri nízkej teplote a zomelie na múku vhodnú na pečenie.

Je to vlastne skutočná múka?

Je kokosová múka s nízkym obsahom sacharidov?

V súčasnosti neexistujú žiadne pokyny pre produkt, ktorý sa považuje za produkt s nízkym obsahom sacharidov. Avšak 10 g (asi 1 polievková lyžica) porcie kokosovej múky poskytuje medzi 1,5 - 6 g sacharidov, v závislosti od značky, ktorú kupujete, ale kokosovú múku môžete považovať za nízkosacharidovú potravinu, ak ju konzumujete s mierou.

Domáce sušienky s kokosovou múkou

Je kokosová múka s vysokým obsahom tuku?

Keďže kokosová múka pochádza z kokosu, je prirodzene bohatá na tuky, v priemere obsahuje 14 g tuku na 100 g kokosovej múky, z čoho 12 - 16 g sú nasýtené mastné kyseliny.

Typ nasýtených tukov v kokosovej múke je známy ako triglycerid so stredným reťazcom, ktorý môže ponúkať niekoľko zdravotných výhod vrátane podpory zdravého cholesterolu, protizápalových vlastností a môže hrať úlohu pri regulácii hmotnosti.

Zdravé muffiny

Je kokosová múka bezlepková?

Čistá kokosová múka je výrobok bez lepku. Vždy však skontrolujte štítok, najmä ak máte celiakiu alebo alergiu na lepok. Niektoré značky môžu obsahovať ďalšie prísady, ktoré obsahujú lepok, alebo sa môžu vyrábať v továrni na spracovanie výrobkov obsahujúcich lepok. To by však malo byť na etikete zreteľne uvedené.

Bezlepkové palacinky

Je kokosová múka s vysokým obsahom vlákniny?

Áno, kokosová múka sa považuje za potravinu s vysokým obsahom vlákniny, ktorá obsahuje až 45 g vlákniny na 100 g kokosovej múky. Odporúča sa, aby sme sa ako dospelí usilovali o 30 g vlákniny denne, aby iba 1 polievková lyžica (približne 10 g) kokosovej múky mohla poskytnúť niečo viac ako 10% odporúčanej dennej dávky.

Vláknina je veľmi dôležitá pre naše trávenie, podporuje prirodzené procesy a môže predchádzať zápche a iným tráviacim problémom.

Kokosová múka je potravina s vysokým obsahom vlákniny

Obsahuje bielkovinu z kokosovej múky?

Kokosová múka je dobrým zdrojom bielkovín s 18 gramami bielkovín na 100 gramov kokosovej múky. Je to však neúplný proteín, čo znamená, že obsahuje iba päť z ôsmich esenciálnych aminokyselín, ktoré potrebujeme v každodennej strave. „Esenciálne“ v tomto prípade znamená, že tieto aminokyseliny môžeme získať iba z potravy, pretože si ich telo nedokáže samo vyrobiť.

Ako ovplyvňuje kokosová múka hladinu cukru v krvi?

Zdá sa, že kokosová múka má nižší glykemický index 51. To znamená, že by malo spôsobiť menšie skoky cukru v krvi ako napríklad u pšeničnej múky, ktorá má glykemický index 69. Pretože kokosová múka má vysoký obsah tukov a vlákniny, náhradka múky spomaľuje uvoľňovanie cukru do krvi.

Regulujte si hladinu cukru v krvi zdravým stravovaním

Kde kúpiť kokosovú múku

Čoraz viac ľudí pečie s kokosovou múkou, pretože hľadajú zdravú náhradu múky. Preto si teraz môžete kúpiť kokosovú múku vo väčšine veľkých supermarketov, obchodoch so zdravou výživou alebo online.

Pečieme s kokosovou múkou

Pri pečení sa široko používa kokosová múka, najmä paleo, obilie a bezlepkové pečenie. Z kokosovej múky môžete upiecť vynikajúce a zdravé koláče, sušienky, pečivo, vdolky atď. Aj keď ide o univerzálnu múku na pečenie, s týmto typom múky sa dá ťažko pracovať. Preto by ste sa mali spoľahnúť na osvedčené recepty, najmä ak ste v pečení s touto alternatívnou múkou nováčikom.

Užitočné tipy na pečenie s kokosovou múkou

Kokosová múka je obzvlášť nasiakavá. Veľmi malé množstvo múky absorbuje veľmi veľké množstvo tekutiny. Pri pečení je preto vhodné použiť veľa vajec. Proteín vo vaječnom bielku pomáha štruktúrovať pečivo, zatiaľ čo žĺtky dodávajú vlhkosť.

Vajcia a kokosová múka sú najlepší priatelia

Potraviny pečené s kokosovou múkou môžu mať často drsnú štruktúru, preto je lepšie múku dôkladne preosiať. Okrem toho je vhodné vajcia oddeliť, múku rozšľahať so žĺtkami a potom z bielkov osobitne vyšľahať tuhý sneh.

Kokosová múka ako náhrada univerzálnej múky

Kokosová múka sa ťažko spracováva, pretože nejde o obilnú múku. Nie je to ľahká náhrada, preto je rozumné používať osvedčené recepty.

V porovnaní s univerzálnou múkou nemôžete nahradiť kokosovú múku jedna k jednej. Celkové množstvo múky znížte na štvrtinu. Okrem toho do každej 1/4 šálky kokosovej múky pridajte ďalšie vajce. Možno budete musieť zvýšiť všetky ostatné tekutiny v recepte a urobiť malé úpravy časov pečenia.

Prijmite výzvu a pečte s kokosovou múkou!

Dôležité tipy na pečenie s kokosovou múkou

Použite extra tekutinu, pretože kokosová múka je veľmi nasiakavá.
Pomocou vajec dodajte pečivu štruktúru a vlhkosť.
Vaječné žĺtky zapracujte do kokosovej múky a iných suchých prísad, z bielkov osobitne vyšľahajte a potom vmiešajte do žĺtkovej zmesi.
Nahraďte kokosovú múku múkou všestrannou v pomere 1: 4 a nezabudnite pridať 1 vajce na každú 1/4 šálky kokosovej múky.
Kombinujte ho s inými alternatívnymi druhmi múky, ako sú mandľová múka, lieskovcová múka, manioková múka a trochu tapiokového škrobu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a výsledky pečenia.

Teraz ste pripravení uplatniť vyššie uvedené informácie v praxi a pripraviť si pochúťku s kokosovou múkou. Navrhujeme nasledujúci recept na zdravé a chutné rozpadanie sa na jablko. Dobrú chuť!

Pripravte si jablkovú drť s kokosovou múkou