Pečeňový uzol; delsuppe bavorský recept na genialitu; en

Foto: iStock/dirkr

Tradičná bavorská pečeňová knedľa s domácou knedľou: hmmm!

Polievka z pečeňových knedlíkov je v Bavorsku neodmysliteľnou súčasťou jedálnička. Tento recept vám povie, ako si môžete pripraviť juhonemecké kultové jedlo sami.

Ingrediencie na 4 porcie:

3 rožky, zatuchnuté
125 ml plnotučného mlieka
400 g pečene, hovädzieho mäsa
150 g bravčového brucha
2 vajcia, M.
1 cibuľa
1 polievková lyžica strúhanky
½ zväzku petržlenovej vňate
Majoránka, sušená
Soľ korenie
3 litre hovädzieho vývaru

Na porciu asi:

663 kcal
44 g tuku
32 g sacharidov
30 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

V hrnci zohrejte mlieko. Medzitým si rolky nakrájame na kocky a dáme do misy. Závitky zalejeme horúcim mliekom a misku prikryjeme čistou utierkou.
Nožom zoškrabte pečeň z kože, vyberte šľachy, v miske rozložte frašku. Cibuľu ošúpte a nakrájajte ju veľmi najemno so slaninou, potom pridajte do pečene. Porazte doň vajcia. Rolky vyžmýkajte, trhajte na malé kúsky a tiež pridajte. Petržlenovú vňať umyte, nakrájajte a pridajte do pečene s ostatnými koreninami a strúhankou.
Rozmixujte ho na hladké cesto. Navlhčite si ruky a z cesta vytvarujte osem knedlí. Ak nedržia správne, pridajte viac strúhanky.
Hovädzí vývar privedieme do varu. Potom znížime oheň a do vývaru vložíme pečeňové knedle. Halušky necháme máčať v nevriacom vývare 25 minút, potom môžeme podávať.

The Bavorská pečeňová knedľa je skutočná klasika domácej kuchyne a je obľúbená najmä ako predjedlo výdatného bavorského menu. Avšak: polievka je obľúbená aj v Rakúsku, Česku a Falcku, rovnako ako vo Švábsku, kde takmer konkuruje klasickej švábskej plochej polievke.

Máte skutočnú chuť na bavorskú kuchyňu, ako ju poznáme z Oktoberfestu? Pravdepodobne to bude v roku 2020 zrušené v závislosti od situácie, ale samozrejme si stále môžete zabezpečiť výdatné pochúťky. Zostavili sme pre vás skvelé nápady v galérii receptov:

Oveľa viac receptov na polievky každého druhu nájdete aj na našej tematickej stránke.