Pečený králičí steak - králik marinovaný s jogurtom a cesnakom Savori Urbane
Pečený zajačí steak - králik marinovaný s jogurtom a cesnakom. Ako pripraviť recept na králika v rúre s karamelizovaným cesnakom a haluškami s tekvicou a kyslou smotanou? Červené a šťavnaté kúsky králika, varené presne tak, ako majú byť. Niekoľko kytíc brokolice dotvára toto vynikajúce jedlo.
Našiel som čerstvé domáce králičie mäso a moja prvá myšlienka bola o tomto pečenom králičom steaku. Už som v minulosti varil králika, ale vo verzii s divinou omáčkou a knedľou (Knodel) alebo s tagínom, s kuskusom - recepty nájdete na konci článku.
Tentokrát som sa rozhodol pripraviť tento jemný a voňavý biftek. Ozdobou môžu byť zemiaky, cestoviny, zeleninové dusené jedlá alebo jednoduchý šalát. Rozhodol som sa, že ho s niektorými budem sprevádzať halušky (recept tu) sprevádzať ich omáčkou z tekvice nakrájanej na kocky a kyslej smotany. Nemýlil som sa! Táto obloha bola šialená a dá sa jesť samostatne ako hlavné jedlo.
Králika som rozrezala a chrbát odložila nabok - nežnejší kúsok. Toto pripravím osobitne, pretože budem mať úplne odlišné časy varenia. Tiež by som ho mohol použiť v tejto rovnici, iba ak by sme ho pridali neskôr v rúre, v rúre. Stehná majú tvrdšie mäso a vyžadujú dlhšiu dobu varenia - nie však dlhšie ako niekoľko minút v panvici a potom ďalších 25 minút v rúre.
Nehovoriac o varení králika z hodiny, pretože má jemné mäso, ktoré vyschne. Ak hovoríme o králikovi, je normálne, že sa celý postup líši. Začína sa to jeho zrením, po ktorom nasleduje marinovanie v návnade a správne varenie.